قهوه | نمودار کنترل دم آوری قهوه

Share

نمودار کنترل دم آوری قهوه

http://www.coffeeeshop.com/%DA%AF%D8%A7%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%88%DB%8C%D8%B1/image.raw?view=image&type=orig&id=3484

قهوه | کافی شاپ | دانه | دم آوری قهوه | Coffea | Arabica | Robusta |روبوستا | عربیکا  | رایحه  | طعم | Coffee Book |کتاب قهوه | آموزش قهوه

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد  

این نمودار که به (brewing control chart) معروف است، در واقع کلیدی است برای تهیه کردن هرچه بهتر قهوه و استخراج طعم های دلنشین آن.

در محور عمودی نمودار  strength  قرار دارد و به معنی این است که چه مقدار از نوشیدنی نهایی قهوه درواقع قهوه است. به طور مثال عدد 1.2 بر روی نمودار نشان دهنده این است که 1.2% از نوشیدنی شما را مواد جامد حل شده در آب تشکیل می دهد. که این مقدار همان درصد تی دی اس می باشد که با استفاده از دستگاه رفرکتومتر  بدست می آید.

در محور عمودی نمودار درصد Extraction قرار دارد و به معنی این است که چه کسری از قهوه آسیاب شده وارد فنجان شما شده است. به طور مثال اگر با 18 گرم قهوه آسیاب شده شروع کنیم و در نهایت میزان 270 سی سی قهوه دم کشیده دم آوری کنیم و میزان تی دی اس آن برابر با 1.2 % باشد، می توان میزان Extraction را از ضرب میزان تی دی اس در میزان قهوه دم کشیده و تقسیم آن بر میزان قهوه آسیاب شده اولیه بدست آورد که می شود : 18%

همچنین خطوط قطری قرمز رنگ نیز نشان دهنده این است که با چه مقدار قهوه شروع کرده اید.  لازم به ذکر است که نسبت دم آوری برای این نمودار مقدار یک گرم قهوه به ازای هر 1.9 لیتر آب می باشد.

حال با داشتن مقادیر بالا و قرار دادن آن ها در نمودار می توان به راحتی دریافت که قهوه دم کشیده در منطقه ایده آل قرار گرفته یا خیر.

در صورتی که خروجی نمودار با داده های وارد شده در نواحی دیگری غیر از ناحیه ایده آل قرار داشت، می توان با تغییر اندک متغییر هایی همچون میزان قهوه آسیاب شده و یا میزان آب جهت دم آوری قهوه، نتیجه نهایی را به ناحیه ایده آل نزدیک تر کنیم.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مدرسه قهوه ایران

استفاده از مطالب این وب سایت برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است . کليه حقوق اين وب سایت متعلق به گروه آرگو می باشد.

My title <
لطفا کافی شاپ دات کام را در گوگل حمایت کنید . با سپاس از محبت شما