خانه مجله آموزش نمونه سوال – آخرین و جدیدترین نمونه سوالات امتحان سازمان فنی حرفه ای – آشپزی – شیرینی پزی – کافی شاپ

نمونه سوال – آخرین و جدیدترین نمونه سوالات امتحان سازمان فنی حرفه ای – آشپزی – شیرینی پزی – کافی شاپ

27 دوم خواندن
0
0
68

سوالات آزمون متصدی کافی شاپ
نمونه سوال – آخرین و جدیدترین نمونه سوالات امتحان سازمان فنی حرفه ای – آشپزی – شیرینی پزی – کافی شاپ

نمونه سوال - آخرین و جدیدترین نمونه سوالات امتحان سازمان فنی حرفه ای - آشپزی - شیرینی پزی - کافی شاپ

– دانلود نمونه سوالات با جواب صحیح سوالات آزمون متصدی کافی شاپ ( قهوه سرا )

۱ – از معیارهای استخدام پرسنل در کافی شاپ:

الف) داشتن بیان خوب و سابقه کار حداقل دو سال
ب) داشتن بیان خوب و سابقه کار حداقل سه سال
ج) داشتن بیان خوب و سابقه کار حداقل چهار سال
د) داشتن بیان خوب و سابقه کار حداقل یک سال

۲ – مواد لازم تهیه دیپلمات کافی عبارتست از…..

الف) قهوه فوری + سودا + سس شکلاتی + خامه فرم گرفته (یا اسپری) شکلات تخته ای سفید
ب) قهوه ترک+ سودا+ سس شکلاتی+ خامه
ج) قهوه فوری+آب سرد+ سس شکلاتی+ شکلات تخته ای سفید
د) قهوه اسپرسو+ آب سرد+ سس قهوه+ خامه

۳ – شاط در کافی شاپ به چه معناست؟

الف) واحد اندازه گیری قهوه اسپرسو
ب) واحد اندازه گیری قهوه فرانسه
ج) بلندی و کوتاهی فنجان
د) قطر فنجان قهوه خوری

۴ – در تهیه هات چاکلت چه مقدار سس شکلات به کار می رود؟

الف) یک قاشق چایخوری
ب) دو قاشق چایخوری
ج) یک قاشق مرباخوری
د) دو قاشق مرباخوری

۵ – مواد تشکیل دهنده فالوده شیرازی :

الف) نشاسته، آب، گلاب
ب) نشاسته، ژلاتین، خامه
ج) نشاسته، هل، آب
د) نشاسته، ثعلب، گلاب

۶- مواد لازم برای تهیه کرم ژله میوه :

الف) آب میوه، پودر ژلاتین، خامه، آب میوه و وانیل
ب) آب میوه، پودر ژلاتین، خامه، شیر سرد و وانیل
ج) آب میوه، پودر ژلاتین، خامه، آب سرد، میوه و شکر
د) آب میوه، پودر ژلاتین، خامه

۷- اولین بار بستنی در کدام کشور تهیه شد؟

الف) ایتالیا
ب) آمریکا
ج) انگلیس
د) فرانسه

۸ – مواد لازم برای سس بستنی سوخاری :

الف) شکر قهوه ای یا سفید+ خامه
ب) عسل+ خامه+ شکر
ج) خامه+ شکر+ قهوه
د) خامه+ شکر+ پودر کاکائو

۹- پیچملبا چیست؟

الف) بستنی داخل کمپوت هلو
ب) آب پرتقال+ بستنی
ج) کمپوت هلو و آناناس
د) بستنی و سس شکلات

۱۰ – کامیک جزئ نوشیدنی نیست؟

الف) میلک شیک
ب) شیک توت فرنگی
ج) معجون
د) آلاسکا

۱۱- برای تهیه ژله میوه به ازای هر لیوان آب میوه چند ورق ژلاتین استفاده می شود؟

الف) سه ورق
ب) دو ورق
ج) چهار ورق
د) یک یا دو ورق

۱۲- چه مواقعی بستنی نمی بندد :

الف) شکر آن کم باشد
ب) ثعلب زیاد باشد
ج) شکر زیاد شود
د) خامه کم باشد

۱۳- برای تهیه لمون گلاسه …..لازم است.

الف) شربت لیمو + بستنی وانیلی+ ژله لیمو + سس توت فرنگی
ب) شربت لیمو + بستنی وانیلی + ژله لیمو + سس توت فرنگی
ج) شربت لیمو + بستنی زعفرانی + ژله لیمو + سس لیمو
د) شربت لیمو + بستنی زعفرانی + ژله لیمو + سس لیمو

۱۴- در تهیه میلک شیک شکلاتی چه مقدار بستنی شکلاتی به کار می رود؟

الف) ۵۰ گرم
ب) ۱۵۰ گرم
ج) ۲۰۰ گرم
د) ۲۵۰ گرم

۱۵- در تهیه کدام گلاسه از شربت استفاده می شود؟

الف) ملون گلاسه
ب) لمون گلاسه
ج) کیوی گلاسه
د) شاتوت گلاسه

۱۶ – سس قهوه در تهیه کدام نوشیدنی به کار می رود؟

الف) کوکا گلاسه
ب) میلک شیک شکلات
ج) اسپرسو
د) قهوه ترک

۱۷ – برای تزیین میلک شیک هانی شیک چه موادی به کار می رود؟

الف) خامه
ب) ترافل
ج) خامه و ترافل
د) عسل

۱۸- در تهیه میلک شیک شکلاتی چه موادی لازم است؟

الف) شیر- بستنی وانیلی- شیرخشک
ب) شیر- بستنی شکلاتی- شکلات مایع
ج) بستنی وانیلی- بستنی شکلاتی- شکلات مایع
د) شیر خشک- یخ- انواع میوه جات

۱۹ – در تهیه فراپه موز چه کنیم تا رنگ خوبی داشته باشد؟

الف) اسانس موز هم اضافه کنیم
ب) رنگ زرد اضافه کنیم
ج) بستنی زعفرانی بریزیم
د) داخل موادمان ابلیمو ترش بیافزاییم

۲۰- برای هر لیوان میلک شیک چقدر بستنی لازم است؟

الف) ۵ اسکوپ
ب) یک اسکوپ
ج) ۳ اسکوپ
د) ۱۰ اسکوپ

۲۲ – برای تهیه کیک شکلاتی کدامیک از مواد زیر درون کیک استفاده میگردد ؟

الف) پودر کاکائو
ب) سس شکلات
ج) شکلات مایع
د) قهوه

۲۳ – کدامیک از دستگاههای زیر در کافی شاپ مورد استفاده قرار میگیرد؟

الف) تستر ، ماکروویو
ب) شکر ، مخلوط کن ، اسپرسو ، ساندویج میکر ، ماکروویز
ج) گریل ، ساندویج میکر
د) سرخ کن ، اجاق گاز

۲۴ – نقطه مقابل مخاطره چیست ؟

الف) ریسک
ب) ایمنی
ج) خطر
د) حادثه

۲۵ – اسپرسو در منو در کدام بخش قرار میگیرید؟

الف) صبحانه
ب) نوشیدنی های گرم
ج) نوشیدنی های سرد
د) دسر

۲۶ – کدامیک از موارد زیربهتر است ظرف خالی از قبل در فریزر قرار گیرد؟

الف) گلاسه
ب) بمب
ج) شیک
د) دسر

۲۷ – مواردی که در توت فرنگی گلاسه بکارمیرود شامل چیست؟

الف) ژله توت فرنگی – آب توت فرنگی بستنی
ب) شربت توت فرنگی – بستنی توت فرنگی
ج) ژله میوه توت فرنگی – بستنی وانیلی
د) شربت و ژله توت فرنگی – بستنی وانیلی-توت فرنگی

۲۸ – کدام عامل در قهوه احتمال بارداری را کاهش می دهد؟

الف) کافئین
ب) ملانول
ج) آنتی اسید
د) گلوتن

۲۹ – در تهیه میلک شیک از چه موادی استفاده میشود؟

الف) بستنی وانیلی – شیر – وانیل-خامه
ب) خامه بستنی وانیلی – یخ پودر شده-وانیل
ج) بستنی وانیلی – شیر
د) وانیل- خامه –شیر – یخ پودر شده

۳۰ – ازچه موادی در سس شکلات استفاده میگردد؟

الف) پودر شکلات – شکر شیر
ب) پودر کاکائو – شکلات تخته ای – شیرکره
ج) پودر کاکائو – شکروآب سرد
د) قهوه – شیر

۳۱ – از مشخصات کیک اسفنجی این است که در آن………….

الف)کره است
ب) روغن مایع استفاده میشود
ج) چربی وجود ندارد
د) بافت خشک دارد

۳۲ – کدامیک از موارد زیر درصورت رست دادن جای قهوه را میگیرد؟

الف) لوبیا
ب) نخود
ج ) جو
د) گندم
۳۳ – آفوگاتودر منو در کدام بخش قرار میگیرد؟
الف) قهوه های فوری
ب) اسپرسو
ج) قهوه های دم کردنی
د) نوشیدنی های گرم

۳۴ – کدام گزینه یخ شیشه تری ایجاد میکند؟

الف) آب معدنی
ب) آب و نمک
ج) آب و کلاب
د) آب و ژلاتین

۳۵ – معمولا لایه آخر و بالایی چیپس و پنیرو ژامبون از چه موادی تشکیل میشود؟

الف) ژامبون
ب) کالباس بوقلمون
ج) پنیر ورقه ای
د) چیبس

۳۶ – کاربرد سس فصل بیشتر در………….می باشد.

الف) انواع نوشیدنی داغ
ب) انواع گلاسه و بمب ها
ج) انواع کاپوچینو
د) انواع قهوه

۳۷ – برای تزئین لیوان آب میوه از چه چیزی میتوان استفاده کرد؟

الف)میوه های خورد شده در سیخ کباب
ب)سس شکلات و سس فصل
ج)خامه فرم گرفته
د)کف خامه

۳۸ – کدام گزینه ظروف مناسب برای انواع محصولات کافی شاپ می باشد؟

الف) انواع ظروف شیشه ای –دیس-شیرخوری-کارد آشپزخانه در بازکن
ب) دستگاه اسپرسو- اسگوپ بستنی-انواع فنجان-مایکروفر-ظروف شیشه ای
ج) انواع فنجان –انواع لیوان –جاشکری-بستنی خوری-قاشق- کاردوچنگال
د) ظروف بستنی خوری –لیوان –سیخ چوبی- تخته کار-ظرف مخصوص ژله

۳۹ – ROMANO درمنو در کدام بخش قرار میگیرد؟

الف) صبحانه
ب) نوشیدنی گرم
ج) دسر
د) نوشیدنی های سرد

۴۰ – اسموتی در کدام بخش منو قرار میگیرد؟

الف) دسر
ب) نوشیدنی های گرم
ج) غذاهای ایتالیایی
د) نوشیدنی های سرد

۴۱ – اسموتی در کدام بخش منو قرتر میگیرد؟

الف)دسر
ب)نوشیدنی های گرم
ج)غذاهای ایتالیایی
د)نوشیدنی های سرد

۴۲ – پودر اسپرسو در کدام قسمت از اسپرسو ساز قرار میگیرد؟

الف)داخل تمپر
ب)داخل مخزن آب
ج)داخل گروپ
د)داخل بخش نازل بخار

۴۳ – هنگام سرویس دهی به مشتری میزبان باید در چه حالت باشد؟

الف) میزبان باید یک دست خود را پشت کمر داشته باشد.
ب) میزبن باید کاملابه حالت ایستاده و مودب باشد.
ج) میزبان باید یک دست برسینه داشته باشد .
د) میزبان باید به حالت تعظیم کرده باشد.

۴۴ – برای تهیه هات قاچ ساندی از چه کیک و سس استفاده میگیردد؟

الف) کیک توت فرنگی – سس شکلات
ب) کیک و سس وانیلی
ج) کیک شکلاتی – سس میوه و سس باتراسکاچ
د) کیک شکلاتی و سس شکلات

۴۵ – در اولین کشوری که کارخانه بستنی سای بنا گردید کدام کشور است؟

الف)ایتالیا
ب)فرانسه
ج)انگلیس
د)آمریکا

۴۶ – برای بدست آوردن قهوه اسپرسو قهوه خام را باید ……درصد درصد برشته کرد؟

الف) ۷۶
ب) ۲۵
ج) ۵۰
د) ۱۰

۴۷ – اگر قهوه خام آسیاب شده ۱۰%برشته شود کدامیک از قهوه های زیر بدست می آید؟

الف) ترک
ب) اسپرسو
ج) فرانسه
د) موکا

۴۸ – رنگ قهوه خام ………نسبت به قهوه ترک……….است؟

الف) قهوه ای روشن –تیره تر
ب) قهوه ای تیره-روشن تر
ج) قهوه ای روشن-تیره تر
د) قهوه ای تیره-تیره تر

۴۹ – در کدام یک از کشور های زیر قهوه بیشتر تولید میشود؟

الف) کلمبیا
ب) گواتمالا
ج) ونزوئلا
د) برزیل

۵۰ – کدام یک از موارد زیر به هوای مطلوب داخل کافی شاپ مربوط است؟

الف) سیستم ایمنی
ب) سیستم تهویه
ج) سیستم گرمایشی
د) سیستم سرمایش

۵۱ – چه موادی در تهیه کیک در کارگاه یک کافی شاپ مهمتر است؟

الف) خامه ساز و پیمانه ها
ب) فر و همزن
ج ) مخلوط کن و آسیاب
د) یخ ساز و مخلوط کن

۵۲ – برای تهیه ساندویج و اسنک چه ابزاری کاربرد بیشتری دارند؟

الف) همزن و پیمانه
ب) یخچال و یخ ساز
ج) ظروف پذیرایی
د) فر و ساندویچ ساز

۵۳ – کدامیک از لوازم به عنوان مواد اولیه در کافی شاپ مهمتر است؟

الف) قهوه جوش وآسیاب قهوه
ب) فر و مخلوط کن
ج) یخچال و فریزر
د) یخ ساز و خامه ساز

۵۴ – برای سرو کردن بستنی چه وسایلی مورد نیاز است ؟

الف) بستنی ساز و قاشق
ب) بستنی خوری و قاشق بستنی
ج) همزن و خامه ساز
د) خامه ساز و یخ ساز

۵۵ – اگر کافی شاپی مشکلات دفع ضایعات و پساب را داشته باشد به چه نکته ای باید توجه نمود؟

الف) محیط زیست
ب) اماکن
ج) صرفه جویی
د) بهداشت فردی

۵۶ – کدام موارد را باید مورد توجه قرارداد تا عطر قهوه تازه باشد؟

الف)قهوه ساز
ب)پیمانه قهوه
ج)آسیاب قهوه
د)فنجان قهوه

۵۷ – کدام موارد برای فضای کارگاه مهمتر است؟

الف) وسعت و تمیزی
ب) تهویه مناسب و خصیات دیوارها
ج) فاضلاب و بهداشت فردی
د) ظروف وسایل

۵۸ – کدام گزینه ظروف مناسب برای انواع محصولات کافی شاپ می باشد؟

الف)انواع ظروف شیسه ای – دیس – شیرخوری – کارد آشپزخانه – دربازکن
ب) دستگاه اسپرسو – اسکوپ فنجان – مایکروفر – ظروف شیشه ای
ج) انواع فنجان – انواع لیوان – جاشکری – بستنی خوری – قاشق- کاردو چنگال
د) ظروف بستنی خوری – لیوان-سیخ چوبی – تخته کار – ظروف

۵۹ – باریستا چه کسی است؟ برای باریستا شدن چه دوره‌هایی لازم است؟

۶۰ – مهارتهای شغلی که هر کسی قبل از مهاجرت باید بیاموزد

– دانلود نمونه سوالات با جواب صحیح سوالات آزمون متصدی کافی شاپ ( قهوه سرا )

منبع : coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

فروشگاه کافی شاپ

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ انواع لوازم و تجهیزات کافی شاپ و رستوران ، لوازم سرو و پذیرایی  …