قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟

[تعداد: 0    میانگین: 0/5]

قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟

قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟
قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟

قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟

از آن جایی که روغن ها ی موجود در فنجان قهوه بادی (Body) را می سارند، روش دم آوری و فیلتر کردن قهوه ما بسیار با اهمیت می گردد چرا که مقدار روغنوارد شده به فنجان قهوه به میزان زیادی به این عوامل بستگی دارد.

یادآوری : بادی در واقع به بافت قهوه بر می گردد و به عنوان احساس دهانی و یا وزن مایع در دهان تعریف می شود.

روش های دم آوری دستی (Manual Brewing Methods) گستره بالایی را شامل می شوند که از قهوه هایی با بادی بالا و شفافیت (Clarity) کم همچون فرنچ پرس
تا قهوه هایی با بادی پایین و شفافیت بالا مثل کمکس و وی شصت را شامل می شود. دلیل اصلی میزان بالای بادی در فرنچ پرس فیلتر فلزی آن می باشد. در حالی که
فیلتر های کاغذی میزان بالایی از روغن ها را جذب خود می کنند، فیلتر های فلزی به آن ها اجازه عبور می دهند.

در نتیجه خواهید دید که قهوه ساز کمکس با کمک فیلتر کاغذی خود، قهوه ای به مراتب شفاف تر و البته با بادی کمتری نسبت به فرنچ پرس تولید می کند. پس
شما می توانید با انتخاب روش مناسب دم آوری و همچنین نوع فیلتر مورد استفاده، به میزان بادی دلخواه خود در قهوه ای که می نوشید برسید.

نویسنده و مترجم : حمید راهبر

منبع : کافی شاپ دات کام

*مهم :* *كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.*

قهوه | چطور با دم آوری مناسب به میزان بادی دلخواه برسیم؟

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور 

کافی شاپ دات کام

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *