تاریخچه اسپرسو | همه چیز درباره قهوه اسپرسو

تاریخچه اسپرسو | همه چیز درباره قهوه اسپرسو

اسپرسو | همه چیز درباره قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو یا اکسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن ۲۰م در میلان ایتالیا اختراع شده‌ است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش همراه با فشار از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده (به صورت دانه‌های ریزتر یا همان پودر قهوه) تهیه می‌شود. این عمل معمولاً با دستگاهی به نام دستگاه اسپرسو انجام می‌گیرد. اسپرسو غلیظ‌ تر از قهوه معمولیست و بر روی سطح آن خامه قهوه وجود دارد.

تاریخچه اسپرسو

دانه مناسب برای تهیه قهوه اسپرسو

باید توجه داشت که برای تهیه اسپرسو می‌توانیم از هر نوع دانه قهوه با هر سطح از برشتگی، استفاده کنیم. در نقاط مختلف دنیا از دانه‌های متفاوتی برای درست کردن اسپرسو استفاده می‌شود. امّا توجه به این نکته الزامی است که استفاده از دانه‌های قهوه ویژه که سطح بالایی از کیفیت را عرضه می‌کنند، بسیار مناسبتر از استفاده از قهوه‌های باز یا قهوه‌های تجاریست. این موضوع بر روی سطح کیفیت اسپرسو نقشی مستقیم دارد.

دانه های مناسب اسپرسو

تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو

  • برخی قهوه ها با ریختن آب جوش بر قهوه آماده می‌شود، امّا اسپرسو نوع خاصی از قهوه است که آب با فشار ۹ بار و دمای آب ۹۰تا ۹۴ درجه تحت فشار به دست می‌آید.
  • همه‌ی اسپرسوها قهوه هستند، امّا همه‌ی قهوه‌ها اسپرسو نیستند.
  • زمان تهیه اسپرسو ۲۰ ثانیه است که بسیار کوتاه‌تر از قهوه های دیگر است.
  • قیمت اسپرسو گران‌تر از سایر قهوه ها است. دلیل این امر استفاده از دستگاه‌های گران قیمت و نوع قهوه برای تهیه آن است.

تاریخچه قهوه اسپرسو

اولین بار در سال ۱۸۸۴ فردی به نام آنجلو موریوندو در تورین ایتالیا دستگاهی اختراع کرد که می‌توانست بخار و آب را به صورت جداگانه کنترل کند، ولی این دستگاه به منظور سرو سریع برای مشتری در کافه‌ها و بارها ساخته نشده بود. هفده سال بعد، در سال ۱۹۰۱ لوییجی بتزارا در میلان ایتالیا این دستگاه را بهبود بخشید. سپس در سال ۱۹۰۵ فردی به نام پاوُنی حق امتیاز این دستگاه را خرید و کمپانی‌ای را با همین نام تاسیس کرد. در این کمپانی او روزی یک دستگاه تولید می‌کرد.

انواع استاندارد اسپرسو

  • اسپرسو معمولی Espresso
  • ریسترتو Ristretto
  • لونگو Lungo
  • ماکیاتو Macchiato
  • کُن پانا Con Panna
  • رومانو Romano
  • دوپیو Doppio

انواع قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو ساده یا معمولی

اسپرسو ساده یا معمولی، یکی از انواع اسپرسو است. مقدار اسپرسو چیزی در حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر است. طعمی خاص و تلخ دارد. بوی تیزی دارد و غلیظ است.

کرما قهوه اسپرسو

اسپرسو را همراه با فوم غلیظی که بر رویش قرار دارد، که به کرما معروف است، سرو می‌کنند. بیشترین میزان پروتئین اسپرسو در این کرم نهفته است. این کفِ ملایم، رنگی قهوه‌ای مایل به سرخ دارد.

کف اسپرسو

محبوبیت اسپرسو در جهان

اسپرسو از دهه ۸۰ میلادی در سراسر دنیا محبوب شد. در آمریکا اسپرسو با انواع مختلفی از طعم‌دهنده یا سیروپ، خامه، شیر و تندی‌ها عرضه شد. محبوبیت اسپرسو باعث شد که در سال‌های بعد به فروشگاه‌ها، خانه‌ها و ادارات نفود کند. سپس برای مشتریان خانگی دستگاه‌های غیرصنعتی یا خانگی ساخته شد. این موضوع باعث شد تا مردم بتوانند با قیمتی پایین‌تر دستگاه‌هایی داشته باشند تا خودشان اسپرسو درست کنند.

محبوبیت اسپرسو در ایران

در گذشته قهوه فرانسه و قهوه ترک جایگاه ویژه ای در میان علاقمندان به قهوه در ایران داشت که در سالهای اخیر و با پیشرفت فرهنگ قهوه نوشی و معرفی آن در کافه های ایران، قهوه اسپرسو جزء پرفروشترین قهوه های کافه های درجه یک بحساب می آید.

نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو

ماکیاتو، کاپوچینو، لاته، لاته-ماکیاتو، موکا، فلت وایت، رِد آی، شات این دِ دارک، گالائو، کُرتادو و … که این نوشیدنی دارای بالاترین میزان کافئین در میان نوشیدنی‌های گرم است.

Source : www.coffeeeshop.com

منبع : www.coffeeeshop.com


برای خرید بهترین دستگاه های قهوه ساز با تخفیف ویژه اینجا کلیک کنید.

 فروشگاه کافی شاپ می کوشدتا باکیفیت ترین کالاها را مستقیم به مصرف کننده ارائه کند و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانش فراهم کند.

»»» آدرس فروشگاه : Shop.coffeeeshop.com

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ با گستره‌ای از کالاهای متنوع در زمینه ی کافی شاپ برای کاربران خود «تجربه‌ی لذت‌بخش یک خرید اینترنتی» را تداعی می‌کند. «ارسال سریع»، «ضمانت بهترین قیمت» و «تضمین اصل بودن کالا» سه اصل اولیه است که ما از نخستین روز تاسیس سعی کرده ایم به آن پایبند باشیم.

shop.coffeeeshop مرجعی برای ارایه تجهیزات کافی شاپ شامل لوازم، مواد اولیه، ظروف، نرم افزارهای فروش، پیجرهای فراخوان گارسون و مشتری می باشد.
هم چنین انواع نوشیدنی ها، انواع قهوه، محصولات غذایی و … در این سایت ارایه می شود.
ما می کوشیم تا باکیفیت ترین کالاهارا مستقیم به مصرف کننده ارائه کنیم و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانمان فراهم کنیم.

»»» فروش انواع قهوه

»»» فروش انواع سس و سیروپ

»»» فروش مواد اولیه کافی شاپ و رستوران

»»» تجهیزات کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم و تجهیزات دست دوم کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم و تجهیزات خانگی

»»» لوازم و مواد شستشو و نظافت تجهیزات کافی شاپ و رستوران

»»» ظروف کافی شاپ و رستوران

»»» لباس کار کافی شاپ و رستوران


مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/aparat_logo.png

 

 

بازدید: 221

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هفت + نوزده =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.