روش تمیز کردن دستگاه اسپرسو

روش تمیز کردن دستگاه اسپرسو

نظافت و تمیز کردن دستگاه اسپرسو:

نظافت اسپرسو : نظافت دستگاه قهوه ساز اسپرسو  مهمترین وظیفه یک باریستا در کافی شاپ است.

تمیزی دستگاه اسپرسو تاثیر مستقیم در طعم قهوه دارد و زمانی که شما از دست مواد زایدی که در قسمت های داخلی دستگاه اسپرسو وجود دارد خلاص می شوید باعث می شود که قهوه شما طعم خوبی داشته باشد.

مهم تر از همه اینکه اگر شما روش‌های نگهداری دستگاه ها را به شکل صحیحی انجام دهید و دستگاه اسپرسو خود را تمیز و خوب نگهداری کنید دستگاه شما کیفیت بهتر و عمر طولانی تری خواهد داشت.

شما اگر بهترین دستگاه اسپرسو ساز را هم داشته باشید، اگر به آن درست رسیدگی نکنید و اصولی آن را نظافت نکنید دستگاه شما کارایی لازم را نخواهد داشت و بر عطر و طعم اسپرسو ای که سرو می کنید تاثیر بدی خواهد گذاشت.

در این یادداشت سعی داریم شما را با روش صحیح تمیز کردن انواع دستگاه اسپرسو آشنا کنیم، پس با ما همراه باشید.

تمیز کردن پورتافیلترها دستگاه اسپرسو :

برای نظافت روزانه دستگاه اسپرسو اولین کاری که هنگام تمیز کردن “دستگاه اسپرسو” باید انجام دهیم شستشوی پورتافیلتر‌ها است.

روش صحیح تمیز کردن پورتافیلتر قرار دادن آن در ظرف آب و مایع شوینده ( آب به مقدار لازم و برای هر پرتافیلتر یک قاشق غذا خوری مایع ظرفشویی ) در پایان کاری روزانه است.

ابتدا بسکت ها را از پرتافیلتر ها جدا کنید و هر دو آنها را داخل ظرف قرار دهید.

این کار را هر شب بعد از تعطیلی کافه انجام دهید و اجازه دهید تا شروع روز بعد پرتافیلترها داخل ظرف آب و مایع ظرفشویی باشد.

:: توجه داشته باشید که آب تا زیر دسته مشکی پرتافیلتر ها بیشتر نباشد، امکان دارد به روکش دسته ها آسیب بزند.

بک فلاش – بک واش

دلیل بک فلاشینگ ( Backflush  (گروپ های دستگاه اسپرسو برای پاک کردن هد گروپ و لوله های داخلی آن است که باید پروسه‌ ی آن را با دقت انجام دهید.

هربار که پمپ دستگاه اسپرسو بعد از “عصاره گیری” خاموش می‌شود، مقداری قهوه و آب داخل گروپ هد برمیگردد.

و تکرار این کار عملکرد مطلوب دستگاه و طعم قهوه شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد. بک فلاشینگ توسط مواد پاک کننده مناسب کمک می‌کند چربی و جرم‌های اضافه ای که داخل مجاری گروپ هد وجود دارند تخلیه شوند.

از آن‌جایی که مواد شوینده مناسب برای قهوه معمولا شیمیایی هستند، باید اطمینان حاصل کنید که قطعات داخلی ماشین، پس از تخلیه کاملا عاری از مواد شوینده باشند. بنابراین پروسه‌ی آب کشی را باید با دقت انجام دهید.

روش صحیح نظافت روزانه دستگاه اسپرسو :

شتشوی گروپ های دستگاه اسپرسو هر شب بعد از تعطیلی کافه انجام می شود و برای کافه هایی که مصرف قهوه زیادی دارند توصیه می شود روزانه چند بار انجام شستشو را انجام دهند.

1 – کورکن را با بسکت داخل پرتافیلتر جابجا کنید.

2 – حدود 3 تا 5 گرم از پودر شوینده را داخل کورکن بریزید.

3 – پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسو بسته، دکمه استارت را بزنید و بعد 15 ثانیه قطع کنید، این عمل را 3 بار انجام دهید.

4 – پرتافیلتر را از “هد گروپ” باز کنید  به وسیله “فرچه گروپ”( گروپ براش )  هد گروپ را شستشو دهید.

5 – این بار پرتافیلتر را بدون مواد شوینده به دستگاه اسپرسو بسته، دکمه استارت را بزنید و بعد 15 ثانیه قطع کنید، این عمل را 3 بار انجام دهید.

6 – پرتافیلتر را از دستگاه باز کنید و خوب شستشو دهید.

7 – کورکن را از پرتافیلتر خارج کنید و بسکت را در جای خودش قرار دهید.

8 – دستگاه شما برای شروع یک روز عالی آماده است.

تمیز کردن ماهیانه گروپ هدها

بسته به کارخانه‌ی سازنده‌ی دستگاه اسپرسو شما، شاور اسکرین گروپ هد ها ممکن است توسط یک پیچ در سر جایشان محکم شده باشند. در این صورت باید شاور اسکرین را خارج کنید تا بتوانید آن را تمیز کنید. چرا که داخل آن را جرم خواهد گرفت. به علاوه واشرهای لاستیکی گروپ هد را هم باید با یک پارچه تمیز کنید تا عاری از هرگونه ماده‌ی اضافی باشند.

1- شاور اسکرین را با یک پارچه مناسب تمیز کنید.

2 – به وسیله‌ی پیچ گوشتی، پیچ‌های شاور اسکرین را شل کرده و پیچ‌ آن را در جایی مطمئن قرار دهید تا گم نکنید.

3 – شاور اسکرین را زیر آب جاری تمیز کرده و آبکشی کنید.

4 – توسط پارچه سیل‌های گروپ هد را با دقت تمیز کنید. توجه داشته باشید که آن‌ها داغ هستند.

5 – شاور اسکرین را مجددا به گروپ هد متصل کرده و پیچ‌ را در جای خود محکم کنید.

توصیه ما به شما برای تمیز کردن شاور اسکرین دستگاه اسپرسو ماهیانه یک بار و برای کافه هایی که مصرف قهوه زیادی دارند هفته ای یک بار است.

پیشنهاد ویژه : جهت خرید مستقیم لوازم کافی شاپ به سایت فروشگاه کافی شاپ مراجعه نمایید.

منبع: coffeeeshop.com

---

مطالب مرتبط :

• آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
• آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
• آموزش تخصصی صبحانه
• آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
• دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
• آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
• آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
• آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
• آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
• دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
• دوره تخصصی باریستا خانگی
• دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
• آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران