خانه مجله درباره قهوه قهوه | چگونگی درجه بندی دانه قهوه بر اساس اندازه دانه

قهوه | چگونگی درجه بندی دانه قهوه بر اساس اندازه دانه

1 دقیقه خواندن
۰
0
114

قهوه | چگونگی درجه بندی دانه قهوه بر اساس اندازه دانه

درجه بندی قهوه ارتباط مستقیم با اندازه دانه قهوه دارد، همچنین عوامل دیگری همچون ارتفاع رشد دانه و گونه های مختلف گیاه قهوه بر روی طعم آن تاثیر دارند که قبلا در مورد آن بحث کردیم.
بنابراین با فرض اینکه تمامی عوامل دیگر یکسان می باشند. می توان اینطور گفت که : دانه های با اندازه بزرگتر معمولا دارای کیفیت بالاتری نسبت به دانه های با اندازه کوچکتر می باشند.
اما اگر بخواهیم از دیدگاه یک روستر قهوه به این موضوع نگاه کنیم، بزرگترین نگرانی ما در ارتباط با سایز دانه این است که دانه هایی که روست می کنیم دارای اندازه یکسانی باشند. چراکه روست دانه های با اندازه بزرگتر، کندتر از دانه های کوچکتر است. بنابراین برای رسیدن به یک روست یکسان ما نیازمند دانه هایی با اندازه یکسان هستیم.

از این رو مافقط به دنبال دانه های بزرگتر برای کیفیت بهتر نیستیم،!!

بلکه دانه هایی را می خواهیم که با دقت بالا از لحاظ سایز طبقه بندی شده اند.
این طبقه بندی به وسیله صفحات مخصوصی با درجه های مختلف انجام می گیرد، به این صورت که دانه ها بر روی این صفحات ریخته می شوند و با عملی شبیه به الک کردن دانه ها را با اندازه های مختلف طبقه بندی می کنند.
این صفحات از شماره ۸ تا ۲۰ شماره گذاری شده اند که به صورت ۸/۶۴(inch) تا ۲۰/۶۴(inch) نمایش داده می شوند.

به طور مثال عدد ۱۹ نمایانگر صفحه ای با اندازه سوراخ های ۱۹/۶۴ (inch) می باشد، حال دانه ای که از صفحه با شماره ۱۹ عبور کرده و صفحه کوچکتر آن را متوقف کرده است دارای طبقه بندی very large بوده و اندازه ای حدود ۷٫۵ میلیمتر دارد. این دانه در آمریکای مرکزی به نام Superior، در کلمبیا با نام Supremo، و در آفریقا با نام AA شناخته می شود که می توانید اسامی مختلف را برای اندازه مختلف دانه سبز در جدول زیر مشاهده نمایید.

مترجم و نویسنده: حمید راهبر

 

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

مدرسه قهوه ایران
آموزش قهوه – باریستا و مدیریت کافی شاپ

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

  • ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )

  • مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
  • مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

ثبت نام آنلاین دوره های آموزش مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران »»» کلیک کنید…

First coffee school in Iran

“با ما به هدفت نزدیکتری”

وب سایت : www.irancoffeeschool.com

اطلاعات تماس:                                    شماره های تماس ضروری:

۰۲۱-۸۸۲۷۹۴۰۰                                     ۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

۰۲۱-۸۸۲۷۹۵۰۰                                     ۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۲۱-۸۸۲۴۶۵۹۰

۰۲۱-۸۶۰۱۸۰۶۲

ساعت تماس : ۹ صبح الی ۱۸ عصر

نشانی: تهران اتوبان شیخ فضل الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش حاجی پور امیر پلاک ۲۶ ، مدرسه قهوه ایران

  • دانه قهوه

    قهوه | آیا خوردن دانه قهوه برای سلامتی مفید است ؟

    قهوه | آیا خوردن دانه قهوه برای سلامتی مفید است ؟ قهوه | آیا خوردن دانه قهوه برای سلامتی م…
  • معیار agtron

    قهوه | معیار Agtron چیست ؟

    قهوه | معیار Agtron چیست ؟ قهوه | معیار Agtron چیست ؟ شما ممکن است در مورد رنگ های مختلف و…
نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در درباره قهوه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

چیدمان میز به سبک فرانسوی در رستوران و کافی شاپ ها

چیدمان میز به سبک فرانسوی در رستوران و کافی شاپ ها ما چیدمان میز خانه امان را به صورت رسمی…