منظور اسیدیته قهوه چیست؟
منظور اسیدیته قهوه چیست؟
اسیدیته قهوه : شاید از شنیدن این که قهوه اسیدیته دارد کمی بترسیم یا با کمی تردید یک فنجان قهوه بنوشیم.
اما اسیدیته یکی از چهار خصوصیت اصلی دانه بو داده قهوه (Acidity -Aroma- Body – Flavor ) است
و این اصطلاح اشاره دارد به طعم واضح ترش مزه‌گی قهوه. طعمی است میوه مانند و یا شبیه به طعمی که انگور در دهان ایجاد می‌کند.
کلمه اسیدیتی را ما بارها پیرامون قهوه شنیده ایم، هربار که قهوه می نوشیم در مورد کمی یا زیادی و یا نوع اسیدیته آن صحبت می کنیم.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
تفت دهندگان قهوه برای اینکه اذهان مشتریان مشوش نشود از کلماتBrithness Citric note و غیره بجای کلمه اسیدیتی استفاده می کنند.
چرا؟ چون اغلب، اسیدیتی را به چکیدن قطره آب لیمو تصویر می کنیم که مستقیماً داخل معده ما می افتد و ما فکر می کنیم
این اتفاق، هر بار با نوشیدن قهوه برای ما پیش می آید. اما اسیدیتی قهوه کلاً چیز دیگری است.
اسیدیتی مهمترین قسمت از مزه نوشیدنی سیاه می باشد.
مخصوصاً زمانی که ما می خواهیم قهوه پیچیده و خاص را از قهوه بدون طعم متمایز کنیم.
اسیدیته چیست ؟
برای توضیح بیشتر باید برای شما مثالی بزنم.
قهوه با طعم شفاف مانند نوشابه گازداری است که همین الان باز کرده اید.
با تمام آن حبابهایی که بالا می آیند که وارد دهان شما شوند. اگر شما این نوشابه را برای مدتی باز بگذارید،
بعد از چند ساعت آنرا مزه کنید هیچ حبابی در آن پیدا نمی شود و بی مزه خواهد بود.
قهوه بدون اسیدیتی این چنین است. نه وضوحی در آن است و نه پیچیدگی. به این دلیل اسیدیتی در قهوه بسیار ارزشمند است.
نوع و اندازه
اسیدیتی قهوه غالبا به منطقه کاشت مربوط می شود. به طور مثال قهوه آمریکای مرکزی اسیدیتی جالبی دارد.
این خصوصیت در بیشتر قهوه های عربیکا که در ارتفاعات رشد می‌کنند احساس می‌شود.
به لحاظ شیمیایی دانه های سبز ربوستا حاوی درصد بالاتری از اسید هستند.
هرچند قهوه با طعم اسیدی به معنی وجود اسید در قهوه می‌باشد
ولی نه به اندازه ای که PH قهوه را که معمولا بین ۵ تا ۶ می‌باشد تغییر بدهد.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
ما بارها قهوه نوشیده ایم و طعم ترشی دلپذیری که در دهان ما ایجاد کرده را چشیده ایم.
کلمه اسیدیتی٬ کمی ذهن ها را به ترشی بیش از حد و طعم لیمویی در دهان می برد٬ در صورتی که اینطور نیست. اسیدیتی قهوه کلا چیز دیگری است.
اسیدیته مهمترین بخش از مزه قهوه ما می باشد، مخصوصا زمانی که ما می خواهیم قهوه عالی و خاص را از قهوه بدون طعم جدا کنیم.
منبع: coffeeeshop.com
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
