نوشیدن قهوه دلایل ژنتیکی دارد

ژانویه 8, 2019 admin

نوشیدن قهوه دلایل ژنتیکی دارد

مطالعات نشان داده که ژن ها تاثیر زیادی بر تمایل فرد به طعم ها دارند. به عنوان مثال بعضی از افراد به طعم های تلخ گرایش دارند. بر اساس این ژن ها، میزان درک فرد از طعم تلخ متفاوت است.

کافئین ماده ای تلخ در چای و قهوه می باشد. در قهوه علاوه بر کافئین ماده ای دیگر به نام کینین وجود دارد. در پژوهشی مشخص شده که ژن هایی در بدن برای درک مزه های تلخی چون کافئین، کینین و پروپیل تیوراستیل به کار می روند.
این ژن ها بر میزان خوردن چای یا قهوه تاثیر می گذارند. نقش هضم کنندگی کافئین باعث توجه ویژه ای به آن شده و به همین خاطر افراد بسیاری از آن بهره مند می شوند.

دلایل ژنتیکی نوشیدن چایی و قهوه

برای تاثیر این ژن ها روی مصرف چای و قهوه از روش تصادفی سازی مندلی برای مقایسه مصرف قهوه و چایی بین دو گروه که ژن های طعم تلخی را دارا بودند و گروهی که فاقد آن ها بودند، انجام شد.
نتایج کلی از این مطالعه نشان می دهد که افراد متناسب با درکی که از طعم تلخ دارند، تمایل به نوشیدنی های تلخ پیدا می کنند. البته این موضوع مختص به نوشیدنی نیست و احتمالاً در سایر مواد خوراکی نیز دیده می شود.