چهار دلیل مهم که شما نباید قهوه آسیاب شده خریدداری کنید

دسامبر 15, 2018 admin

چهار دلیل مهم که شما نباید قهوه آسیاب شده خریدداری کنید

قهوه آسیاب شده نخرید!

در این یادداشت چهار دلیل مهم که شما نباید قهوه آسیاب شده خریدداری کنید را برای شما شرح می دهیم لطفا با ما همراه شوید

چهار دلیل مهم که شما نباید قهوه آسیاب شده خریدداری کنید

1.آلودگی (Contamination)

روغن قهوه به شدت حساس بوده و به راحتی آلوده می شود اگرچه رایحه ی پیرامون قهوه ی آسیاب شده مانع از فهمیدن این آلودگی می شود.

2. اکسیژن (Oxygen)

سلولهای داخل یک دانه ی رُست شده ی قهوه حاوی هزاران طعم و مزه ی فرار می باشد که بلافاصله با اکسیژن هوا ترکیب شده (اکسیداسیون) . تنها پس از ۱۵ دقیقه، ۶۰ درصد از رایحه و مزه ی قهوه از بین می رود.

3. رطوبت (Moisture)

روغن قهوه حلال در آب است. یعنی کافیست در محیطی بدون محافظ قرار بگیرد تا رطوبت محیط بر آن اثر کرده تا طعم قهوه را آبکی نماید. لذا رطوبت قهوه در دو مرحله قبل رست و بعد رست باید اندازه گیری شود.

4.تخلیه دی اکسید کربن (Carbon Dioxide Depletion)

به هنگام رست قهوه میزان زیادی دی اکسید کربن در محفظه رستر تولید می شود که بعضی از آنها در خلل و فرج قهوه وارد می شود. دی اکسید کربن نقش مهمی در آزادسازی روغن قهوه به هنگام دم دارد. تنها ۶۰ ثانیه پس از آسیاب ۸۰ درصد دی اکسید کربن رها می شود. اگر این زمان بیشتر شود کار به جایی می رسد که انگار شما یک ماشین فراری دارید ولی بدون چرخ.