برای حرفه ای شدن در خواندن زبان بدن مهمانان در رستوران چه کار باید کرد؟

اکتبر 3, 2018 admin

برای حرفه ای شدن در خواندن زبان بدن مهمانان در رستوران چه کار باید کرد؟

میزبانان حرفه ای می توانند از میل و نیازهای مهمانان بدون نیاز به ذهن خواندن و یا پرسیدن آگاه شوند. و ز آنها پذیرایی کنند؛ برای مثال، برای دانستن این که چقدر برای سفارش غذا به کمک نیاز دارد، میزبان می تواندبپرسد: آیا شما قبلا به این رستوران آمده اید؟ جواب این سوال به میزبان کمک می کند که چطور مهمان را برای برآورده کردن نیازها و خواسته هایش کمک کند. میزبان با اطلاعاتی که به دست مبی آورد، مهمانان را به سمت تصمیم گیری بهتر هدایت می کند که باعث خوشحالی آنان و فروش مفید برای رستوران خواهد شد.

البته هر مهمانی با دیگری متفاوت است، و مشتریان ترجیح می دهند با میزبان متفاوت ارتباط برقرار کنند. بعضی ها دوست دارند تنها باشند، در حالی که برخی دیگر می‌خواهند میزبان، تمام وقت در اختیارشان باشد. بعضی مواقع مهمان مطمئن نیست چه می خواهد و یا برای سرو غذا عجله دارد. در این جاست که مهارت های فروش میزبان خود را نشان می دهند. میزبان حرفه ای باید با سیگنال هایی که مهمان می فرستد و یا برای سرو غذا عجله دارد. در این جاست که مهارت های فروش میزبان خود را نشان می دهند. برای فروش بیشتر، میزبان حرفه ای باید با سیگنال هایی که مهمان می فرستد و یا همان زبان بدنی (body language) آشنایی داشته باشد. فروش بیشتر، درآمد بیشتر.

نکات مهم در مورد خواندن زبان بدنی مهمانان (body language)

اگر مهمان در سفارش دادن با سرعت و اضطراب عمل می کند، ممکن است عجله داشته باشد. و در این صورت باید از آنها پرسیده شود، و اگر چنین بود آنها را مطمئن کرد که کارشان طول نمی کشد و به آشپزخانه خبر داد. برعکس، مواقعی هست که مهمان وقت کافی برای صرف غذا دارد. این را میتوان زمانی حس کرد که مهمان منو را باز نمی کند و نوشیدنی سفارش می دهد. در این مورد میزبان باید صبورانه عمل کند، و به مهمان فرصت سفارش دهد.

تجربه به ما یاد داده که فشار دادن بر چنین مهمانانی نتیجه ی خوبی به همراه ندارد. مهمانانی که وقت می گذرانند، پول بیشتری خرج می کنند. زمانی که مهمانان منو را می بندند و آن را در جلو خود قرار می دهند، نشان دهنده آن است که آماده سفارش دادن هستند.