بهترین شیر گیاهی برای تهیه قهوه اسپشیالیتی کدام است؟
بهترین شیر گیاهی برای تهیه قهوه اسپشیالیتی کدام است؟
دلایل فراوانی برای انتخاب شیر غیر لبنی وجود دارد و تقریبا به همان تعداد انتخاب وجود دارد. اما بهترین شیر گیاهی برای قهوه اسپشالتی کدام است؟ آیا می توانید یک کاپوچینو وِگان خوشمزه درست کنید؟
»»» فروشگاه اینترنتی فروش شیر مخصوص قهوه و لاته آرت کلیک کنید …
انتخاب بین شیر سویا، بادام یا جو دوسر می تواند سخت باشد. برخی گزینه های غیر لبنی طعم بسیار قدرتمندی دارند و کفی کردن برخی دیگر سخت است. بیایید مشخصات مختلف شیرهای گیاهی را با هم بررسی کنیم و ببینیم کدام یک بهترین همراه قهوه شما خواهد بود.
بهترین شیر گیاهی برای قهوه
در سال های اخیر، استفاده از شیر گیاهی بسیار گسترش یافته است. بسیاری از مردم تلاش می کنند مصرف محصولات حیوانی خود را کاهش دهند و قهوه اسپشالتی از این قاعده مستثنا نیست. چه دلیل شما برای انتخاب شیر گیاهی اخلاقی باشد یا مربوط به سلامتی، مهم است که گزینه ای را انتخاب کنید که موارد نامحسوس قهوه شما را تحت تاثیر قرار ندهد.
»»» فروشگاه اینترنتی فروش شیر مخصوص قهوه کلیک کنید …
اما درست کردن لاته غیر لبنی به این معنا نیست که باید کیفیت اسپشالتی را از دست بدهید. چرا باید دانه های فوق العاده ای را خریداری کنید و درست کردن نوشیدنی با پایه اسپرسو را بیاموزید و در نهایت طعم بدی داشته باشید؟ چه شما باریستا باشید یا یک مصرف کننده، شناخت تفاوت بین شیرهای غیر لبنی می تواند به شما در خلق یک نوشیدنی خوش طعم کمک کند.
شیر سویا
شیر سویا احتمالا مشهورترین شیر گیاهی در جهان است. نسل ها است که مردم از جایگزین سویا برای محصولات حیوانی استفاده می کنند. شیر سویا نه تنها برای افرادی که می خواهند محصولات لبنی را استفاده نکنند مناسب است بلکه برای افرادی که به آجیل حساسیت دارند هم گزینه خوبی است. میزان دسترسی به این نوع شیر هم بسیار بالا است. اما بسته به تولید کننده و افزودنی ها ، شیر سویا یا کف خوبی می دهد و یا کف خوبی تولید نمی کند.
»»» فروشگاه اینترنتی فروش شیر مخصوص لاته آرت کلیک کنید …
اما چه مزه ای دارد؟ برخی می گویند که شیر سویا شیری با طعم خنثی است که می تواند برای قهوه اسپشالتی مناسب باشد. دیگران طعم آن را مقوایی می دانند.
شیر بادام
گزارش شده است که در سال های اخیر این شیر گیاهی جایگاه شیر سویا به عنوان جایگزین شیر گاو را گرفته است. برخی مصرف کننده ها به خاطر نگرانی از رابطه سویا با هورمون های زنانه آن را ترجیح می دهند. برخی دیگر نسبت به مصرف آب مزارع بادام نگران هستند. اما کارکرد شیر بادام برای قهوه اسپشالتی چگونه است؟
»»» فروشگاه آنلاین فروش قهوه کلیک کنید …
این شیر قطعا می تواند برشته های روشن تر قهوه را همراهی کند اما قهوه های بسیار اسیدی را منحرف می کند و ترشی عجیبی به آنها می دهد. با شیر بادام طرح لاته به راحتی قابل مدیریت و بافت نیز فوق العاده خواهد بود.
شیر جو دو سر
این شیر آجیلی به سرعت در حال کسب محبوبیت است و دلیل خوبی برای آن وجود دارد. در میان جایگزین های محصولات لبنی، شیر جو دو سر خنثی ترین طعم را دارد و قهوه را تحت تاثیر قرار نمی دهد. اگر دانه های قهوه برزیلی داشته باشید، دانه برزیلی را می چشید و اگر دانه های اتیوپی داشته باشید، دانه اتیوپی را می چشید. این شیر نسب به شیر گاو می تواند طعم بهتری داشته باشد.
»»» فروشگاه اینترنتی فروش شیر کلیک کنید …
اما بافتی دار کردن ؛ به بِرَند و نسبت آب به روغن بستگی دارد. برخی کمپانی ها تلاش کرده اند تا ویژگی های شیر گاو را تقلید کنند و تا جای ممکن با محتویات آن برابری کنند اما فکر کنم که در این کار ناموفق بوده اند. این محصولات می تواند بیش از حد روغنی باشد که در نتیجه آن طعم های قهوه پوشیده می شوند و قهوه طعم آجیلی می دهد.
تولیدکنندگان، قهوه را در اولویت قرار داده اند و شیرهای گیاهی درست کرده اند که با قهوه سبک همخوانی داشته باشد. بنابراین قهوه در مرکز نوشیدنی باقی مانده است که به نظرمی رسد همینطور هم باید باشد.
شاهدانه، فندق، بادام هندی و دیگر موارد
شیر شاهدانه، فندق و بادام هندی به شکلی گسترده برای نوشیدنی های قهوه اسپشالتی نامناسب تشخیص داده شده اند. فندق طعم متمایزی دارد که ریزه کاری های دانه را پوشانده یا منحرف می کند. شیر شاهدانه هم برای استفاده بیش از حد آبکی است.
»»» فروشگاه اینترنتی فروش مواد اولیه کافه کلیک کنید …
شیر شاهدانه هیچ بافتی را نگه نمی دارد و فورا می شکند و بدون توجه به چگونگی بافتی کردن آن حبابی تولید نمی کند. شیر شاهدانه طعمی خنثی دارد به این معنا که طعم قهوه می تواند به خوبی بروز کند. اما حالتی آبکی و شل را بوجود می آورد که خوشایند نیست.
شیر بادام هندی
شیر بادام هندی نسبت به شیر بادام طعم ملایم تری دارد اما از لحاظ طبیعی شیرین تر است که می تواند قهوه را تحت تاثیر قرار دهد. شیر بادام زمینی کف خوبی هم تولید نمی کند. این نوع از شیرها از لحاظ تجاری کمیاب تر هستند و می توانند از محصولات سویا، بادام و جو دوسر گران تر باشند.
شیر نارگیل غنی و خامه ای است که به شبیه سازی حالت نوشیدنی با پایه لبنی کمک می کند. اما حاوی چربی های اشباع شده فراوانی است که طعم قهوه را می پوشاند و همچنین طعم متمایز به خود را دارد. محصولاتی وجود دارد که شیر نارگیل را با سایر شیرهای گیاهی ترکیب می کند تا حالت خامه ای و قوی را به شیرهای آبکی ببخشد.
تفاوت واکنش شیرهای گیاهی با شیر لبنی چیست
چگونگی واکنش شیر به گرما و فوم دار کردن به پروتئین آن بستگی دارد. واضح است که شیرهای وِگان نسبت به لاکتوز و پروتئین وِی موجود در شیر گاو حاوی پروتئین های متفاوتی هستند و بنابراین واکنش متفاوتی خواهند داشت.
»»» فروشگاه اینترنتی فروش لوازم کافی شاپ کلیک کنید …
تغییرات دمایی، اسیدی بودن قهوه و تاثیر فوم دار کردن باعث می شود تا شیر گیاهی راحت تر دلمه ببندد. برخی قهوه چی ها پیشنهاد می کنند که برای اجتناب از این اتفاق، شیرهای غیر لبنی را با حرارت کتری بخار پز کنیم.
در کار با هر شیر غیر لبنی به فهرست ترکیبات توجه کنید. محصولات بسیاری وجود دارد که به طور مشخص برای قهوه چی ها ساخته و در جهت مدیریت فشارهای آماده کردن قهوه طراحی شده است. افزودنی های موجود در این محصولات در میان تولید کنندگان متفاوت است.
معمولا برای اینکه شیر گرما و کفی شدن را بهتر مدیریت کند به آن تثبیت کننده هایی افزوده می شود، بنابراین محصولات حاوی این مواد برای درست کردن کاپوچینو گزینه هایی خوبی هستند. اما اگر به دنبال جایگزین “تمیزی” برای شیر لبنی هستید، شاید نسخه های بدون تثبیت کننده را ترجیح دهید (حتی اگر به معنای نوشیدنی بی مزه باشد).
»»» فروشگاه اینترنتی فروش تجهیزات کافی شاپ کلیک کنید …
میزان چربی ها و شیرین کننده های موجود را هم در نظر بگیرید و مناسب بودن آنها با دانه های قهوه ای که استفاده می کنید را هم بررسی کنید. میزان بیش از حد شکر یا چربی طعم های قهوه را می پوشاند و نوشیدن آن را ناخوشایند می کند.
یک فنجان چای لاته
گزینه های فراوانی در بازار شیر غیر لبنی وجود دارد و محصولات زیادی برای قهوه چی ها بوجود آمده اند. با این گوناگونی، احتمال اینکه بتوانید شیر گیاهی که با انتخاب قهوه اسپشالتی و سبک زندگی شما همخوانی داشته باشد بالا است.
بنابراین به مغازه های مختلف سر بزنید و حتما فهرست ترکیبات را بخوانید. اگر هنوز مطمئن نیستید، از باریستاها مشورت بگیرید و انواع مختلف را به همراه دانه های متفاوت امتحان کنید. ممکن است از شیر گیاهی که با ویژگی های طعمی قهوه شما سازگاری پیدا می کند شگفت زده شوید.
منبع: coffeeeshop.com
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
