تاریخچه وافل و طرز تهیه وافل
تاریخچه وافل و طرز تهیه وافل
تاریخچه و طرز تهیه وافل
خاستگاه وافل به اروپای غربیِ قرون وسطی برمی‌گردد. در آن زمان، خمیر وافل در میان دو صفحه فلزی ریخته می‌شد که ساختاری مشبک داشت تا خمیر را نگه دارد و مانع ریختن آن از اطراف صفحاتی شود که روی شعله باز آتش قرار می‌گرفت.
- وافل، نان ترد و شیرینی است که از ترکیب آرد و شکر و روغن و تخم مرغ و گاهی اوقات ماست تهیه میشود. اغلب به عنوان دسر و یا صبحانه میل میشود. و ظاهر به صورت شبکه شبکه می‌باشد . آن به دلیل استفاده از ماهیتابه دوطرفه شبکه‌ایِ برقی می‌باشد. و دلیل دیگه آن بخاطر بهتر پختن آن است.
- وافل به صورت نوشتاری معانی دیگه هم داره ولی در اینجا به عنوان ، نوعی صبحانه مشبک عالی و خوش‌طعم می‌باشد که از کلمه قدیمی آلمانیِ Wefan به معنی «بافتن چیزی به شکل شانه عسل» نشأت گرفته است.
- مسلماً معروف‌ترین بازار فروش این محصول در ایالات متحده، رستوران‌های زنجیره‌ای Waffle House است که اکثراً در جنوب این کشور قرار دارند. از زمان افتتاح آن که به ۶۰ سال پیش برمی‌گردد، بیش از ۸۷۷ میلیون وافل سرو کرده‌اند (۱۴۵ عدد در دقیقه).که این موضوع علاقه بیش از حد مردم را به این دسر خوشمزه را نشان میدهد.
- عنوان بزرگترین وافل دنیا را استیچینگ گودا اوگست (Stitching Gouda Oogst) هلندی در سال ۲۰۱۳ به نام کشور خودش ثبت کرد که (حدود ۵۰ کیلوگرم) وزن داشت.
بطور کلی ۲ نوع وافل اصلی شناخته شده در دنیا داریم که عبارتند از:
وافل بلژیکی:
این نوع وافل سبک و تُرد و با شیارهای بلند است و برای وَر آمدن آن از مخمر استفاده میشود. ودر آن از شکر بیشتری استفاده میشود . و بخاطر مقدار شکری که درآن به کار برده میشود ،رنگ کاراملی تری دارد.
وافل آمریکایی:
این نوع وافل که در آن به جای مخمر از بیکینگ پودر استفاده میشود. و دلیل اصلی آن نرم و لطیف شدن و پف کردن آن است و نسبتا ضخامت بیشتری دارد .
در روز ۲۴ آگوست سال ۱۸۶۹، کورنلیوس سوارت‌اوت (Cornelius Swarthout) اولین پَتِنت (حق امتیاز) وافل‌ساز در آمریکا را به ثبت رساند و به همین دلیل، این تاریخ به عنوان روز ملی وافل نام‌گذاری شد.
برخی بر این باورند که در تهیه آن میتوان از خمیر پنکیک نیز استفاده کرد که باور درستی نیست. البته که وافل و پنکیک هر دو مواد اولیه مشابهی دارند و هر دو برای صبحانه سرو می‌شوند، اما تفاوت‌های زیادی بین آن‌ها وجود دارد.
مغز وافل سبک و رویه آن تُرد است. به طور خلاصه، وافل‌ها نان‌هایی سرخ‌شده هستند، فقط به جای این‌که آن‌ها را در روغن داغ غوطه‌ور کنند، در میان دو فلز داغ قرار می‌دهند.
وافل ها به شکل های خاص و با توجه به زائقه های کشور های مختلف دنیا سرو میشود.
و این دسر را هم میتوان برای صبحانه سرو کرد هم عصرانه.
وافل وطرز تهیه آن:
شیر ۲۴۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
شربت شکر ۵۰ گرم
وانیل(سیروپ ۲۰ گرم)
روغن مایع ۷۰ گرم
نمک ۳ گرم
بکینگ پودر ۶ گرم
شیر ۲۴۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا مواد را با همزن برقی کاملا هم میزنیم تا به شکل یکدست در بیاید.
بعد از هم زدن و مخلوط شدن مواد .آن را به مدت ۵ دیقه داخل یخچال قرار میدهیم.
دستگاه وافلمونو روی دمای ۲۷۰ درجه قرار میدهیم.سپس بعد از آماده شدن مواد وافلمون آن را بصورت منظم داخل قالب ها میریزییم و به مدت ۵ دیقه تایم میدهیم تا کاملا آماده و یکدست شود.
در نتیجه بعد ۵ دیقه وافلمون آماده سرو هست.
منبع: coffeeeshop.com
یک فنجان اسپرسو، کافئین بیشتری دارد یا یک فنجان قهوه دمی؟!
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
