طرز تهیه سالاد سزار و تاریخچه سالاد سزار

اکتبر 15, 2018 admin

طرز تهیه سالاد سزار و تاریخچه سالاد سزار

سالاد سزار

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین سالادها در میان اقوام و ملیت‌های مختلف جهان و یکی از پر طرفدار ترین سالاد هاست. سالاد سزار نوعی سالاد متشکل از کاهو، تکه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان، آب لیمو، روغن زیتون، تخم مرغ، سس و ورچستر (Worcestershire)، سیر و فلفل سیاه است. این سالاد به روش‌های سنتی آماده می‌شود.
که با توجه به زائقه های مختلف در رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد.

تاریخچه سالاد سزار

پیشینه تهیه و در کل ابداع این سالاد به صاحب رستورانی به نام سزار کاردینی (Caesar Cardini) می‌رسد. سزار کاردینی مهاجری از ایتالیا بود که در مکزیک و ایالات متحده به فعالیت در زمینه صنعت غذا و رستوران‌داری پرداخت.

کاردینی علیرغم زندگی در ساندیگو (San Diego)، برای گریز از محدودیت های موجود در شهر تیجوانا (Tijuana) – شهری در شمال غربی مکزیک که در مرز جنوبی ایالات متحده قرار دارد- مشغول به کار شد. دختر سزار کاردینی، رزا کاردینی (۲۰۰۳-۱۹۲۸) در رابطه با این سالاد اینگونه بیان می‌کند: پدرم هنگامی که در چهارم جولای ۱۹۲۴ با عجله تخته آشپزخانه را درون ظرفی خالی نمود، این سالاد به دست آمد.

کاردینی این سالاد را با تمام آنچه در دست داشت، در واقع با کمی استعداد و پرتاب محتویات باقی مانده توسط آشپز به داخل ظرفی دیگر تهیه کرد. البته برخی از کارمندان کاردینی نیز اعالام کرده‌اند مبتکر سالاد سزار آن‌ها بوده‌اند. جولیا چالد (Julia Child) می‌گوید در سال ۱۹۲۰ هنگامی که کودکی بیش نبوده سالاد سزار را در رستوران کاردینی خورده است.
اولین مستندات و مدارک مربوط به سالاد سزار به سال ۱۹۴۶ می‌رسد. هنگامی که مقاله نویس یک روزنامه به نام دوروتی کیلگلن (Dorothy Kilgallen) اینگونه نوشت: یکی از نقاط عطف صنعت غذا در هالیود همین سالاد سزار است، که توسط خانه استیک گیلمور به اهالی نیویورک معرفی شد.

طرز تهیه سالاد سزار

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
کاهو
پنیر پارمسان
گوجه گیلاسی
زیتون حلقه ای
روغن زیتون
سرکه بالزامیک
نان تکه ای طعم دار شده
مرغ گریل شده یا سوخاری
و سس سزار

کاهو را به اندازه های متوسط برش می‌زنیم و کاهو را با سس سزار در یک ظرف ریخته و آن را میکس می‌ کنیم سپس تیکه های نان طعم دار شده را روی سالاد گذاشته سپس گوجه های گیلاسی را از وسط نصف کرده و زیتون حقله ای را به ظرف اضافه کرده و سپس مرغ آماده شده (سوخاری، گریل) را به ظرف سالاد اضافه کرده و کمی روغن زیتون را روی آن ریخته و در آخر پنیر پارمیسان را به آن اضافه می کنیم .