نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه
نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه
دانه ی قهوه چه بخواهد به بهترین قهوه ی اسپشیالیتی تبدیل شود چه تبدیل به اسفناک ترین میوه شود که سرانجامش شیشه ی مرباست باید از پوسته ی میوه ای و لعاب لزج میوه ای خود جدا شود. این فرآیند به دو روش شستشو(wet) یا فرآوری طبیعی (dry)انجام می شود.برخی کشورها یا مناطق یکی از این دو روش را استفاده می کنند اما بعضی با ترکیب دو تکنیک که pulped-natural یا semi- washed نامیده می شود فرآیند را انجام می دهند.
فرآوری طبیعی قهوه یک نوع فرآوری نسبتاً ساده است که در آن تمامی لایه‌های مختلف قهوه دست نخورده باقی می‌مانند. میوه قهوه به پاسیو یا یک سطح برآمده برای خشک کردن فرستاده میشود تا خشک شود و تقریباً به عمل آید.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
این فرآیند می‌تواند هفته‌ها زمان ببرد و باید مراقبت کرد تا میوه‌ها کپک نزنند یا فاسد نشوند، البته کمی تخمیر شدن طبیعیست.
قهوه شسته، یا فرآوری washed ، پوسته میوه قهوه را به صورت له شده در می آورد یا به روش مکانیکی یا به روش پمپاژ آب با فشار بالا. در هر دوصورت، پوسته از دانه قهوه جدا میشود و دانه (هسته میوه) آن به دست می آید.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
البته تجربه ثابت کرده است که له کردن این دانه ها با دست، کار بسیار کند،درهم ریخته و بیهوده ای است.
منبع: coffeeeshop.com
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
