پیچر چیست؟ و یژگی های بهترین پیچر باریستا چیست؟

نوامبر 21, 2018 admin

با لوزام “لاته آرت” طراحی روی قهوه آشنا شوید!

پیچر چیست؟ و یژگی های بهترین پیچر باریستا چیست؟

پیچر کی از مهترین لوازم طراحی روی قهوه لاته آرت است.

پیچر (pitcher ) یا همان پارچ ایرانی یک ظرف است که یک دسته نگهدارنده دارد و برای نگهداری مایعات استفاده می شود.

کلمه پیچر از قرن 13 در زبان انگلیسی مورد استفاده قرار گرفت.

کلمه پیچر از اصطلاح کلمه (bichier) در فرانسه قدیم به معنی نوشیدن گرفته شده است، و منشا آن از کلمه قرون وسطایی با بیکاریوم(bicarium) باز می گردد.

قطر و پهنای پیچر | Milk Pitcher | Pitcher Coffee

اول و مهمتر از همه، شما ظرفی می خواهید که به اندازه کافی پهن باشد تا اثر گرداب هنگام جوشیدن شیر پدید بیاید. این گرداب حباب های بزرگتر را می شکند و میکرو فوم ایجاد می کند.

برایتان سوال پیش آمده که میکرو فوم چیست؟ میکرو فوم هنگامی تولید می شود که شیر به خوبی هوا دار و به طور یکنواخت حرارت داده شود که شیری نرم، شفاف و شیرین تولید می شود.

این شیر نه تنها طعمی عالی دارد بلکه دارای بافت مطلوب برای طراحی آزاد لاته آرت نیز است.

سایز پیچر |Milk Pitcher

بیشتر پارچ های شیر یکی از دو اندازه، ۲۵۰ میلی لیتر ( ۱۲ اونس ) و ۶۰۰ میلی لیتری ( ۲۰ اونس ) هستند.

با این حال می توانید برای کافه تان یک پارچ کوچکتر یا بزرگتر هم پیدا کنید.

در کل سطح مقطع پارچ های ۲۵۰ میلی لیتری و ۶۰۰ میلی لیتری باید یکسان باشد پس عرض پارچ اینجا مطرح نیست.

مهم ترین چیزی که باید هنگام انتخاب سایز پارچ شیرتان در نظر بگیرید این است که در واقع برای نوشیدنی تان چقدر شیر لازم دارید.

وقتی صحبت بخاردادن و به کف آوردن شیر باشد، نباید پارچتان زیاد پر یا خالی باشد.

اگر زیاد خالی باشد شما نمیتوانید به خوبی لوله نازل بخار را در شیر فرو برده و بخوبی شیر را هوادهی کنید، اگر زیاد پر باشد شیر هنگام جوشیدن بیرون می ریزد.

مقدار ایده آل شیر، تا زیر پایه دهانه پیچر قرار می گیرد، حدود یک سوم مانده به پر شدن پارچ شیر می باشد.

پیچر آداکرو ada crew latte art pitcher

جنس پیچر | Pitcher

شما پارچ شیری میخواهید که از فولاد ضد زنگ (استیل) با کیفیت بالا ساخته شده باشد، به این دلیل که دمای شیر را هنگام بخاردهی ثابت نگه می دارد. به علاوه قرار است شیر را تا حدود ۷۰ درجه سانتی گراد (۱۶۰ درجه فارنهایت) گرم کنید پس ظرف هم همراه شیر گرم می شود.

اگر گرمای پارچ شیر استیل آزارتان می دهد می توانید دنبال مدلی بگردید که روکش تفلون داشته باشد تا از انگشتان و دستتان محافظت کند.

دهانه پیچر | Pitcher

گرچه باریستاهای حرفه ای می توانند هنر لاته خود را با هر پارچ شیری به نمایش بگذارند اما بعضی از طرح ها را با شکل دهانه ی خاص راحت تر می توان درآورد.

با این پارچ ها راحت تر می توان یاد گرفت و ماهر شد و رقابت کرد.

اولین طرحی که بیشتر افراد یاد می گیرند قلب Heart یا لاله Tulip است.

اما اگر همین را کمی ساده کنید؛ شما در حال ریختن حباب های شیر هستید: شیری که نرم و آرام و کم و بیش به شکل گرد ریخته می شود. وقتی تازه دارد کار دستتان می آید و چیزهایی را فهمیدید، بهترین پیچر برای ریختن فوم شیر؛ پارچ های دهانه کلاسیک هستند که اجازه می دهند شیر به شکل گرد و روان خارج شود.

درست کردن طرح رزتا Rosseta با این دهانه های عریض سخت خواهد بود اما طرح اسلوزتا slowsetta(که برگ های کمتر و زخیم تری دارد) گزینه بهتری است. که البته برای طراحی موج ها هم کار می کند!

از طرفی طراحی رزتا های سنتی و طرح های لاته ی ظریف (مثل قو و طاووس) با دهانه های باریک تر و تیزتر راحت تر زده می شوند. چرا که به شما اجازه می دهد جزئیات طرح را راحت تر کنترل کنید.

انواع مختلفی از پیچرهای کلاسیک وجود دارد که برای انواع تزئین مناسب اند مثل اینکاساIncasa یا جو فرکس. اگر می خواهید روی مساوی بودن سطوح گرد و منحنی لاته کار کنید پارچ های موتا Motta دهانه ای منحنی گونه تر دارند که برای لایه های قلب و لاله تان مناسب اند. پیچرهای باریستاگیر Barista Gear دهانه های نازک تر و تیزتری دارند که برای طرح های پیچیده مناسب است.

قابل توجه باریستاهای عزیز : بهترین پیچرهای لاته آرت رو از این فروشگاه تهیه نمایید.

پیچر؛ با دسته یا بدون دسته؟

اینکه پارچ دسته دار بخواهید یا بدون دسته به این بستگی دارد که می خواهید هنگام ریختن شیر، پارچ را چطور نگه دارید. بعضی ها فکر می کنند که پارچ بدون دسته انعطاف پذیری بیشتر هنگام طرح زدن به آنها می دهد. همچنین بهتر می توانید گلوی پیچر شیر را بگیرید و کنترل و دقت بهتری روی دهانه ی پارچ داشته باشید.

از طرفی باید به خاطر داشته باشید که دارید شیر را تا دمای نسبتاً بالایی حرارت می دهید. اگر می خواهید پارچ بدون دسته

ویژگی های بهترین پیچر باریستا چیست؟

ما در این مقاله نقاط مختلفی را مورد بررسی قرار دادیم اما نهایتاً مهم ترین چیز هنگام خرید پارچ شیر این است که با آن راحت باشید! پارچتان باید وزن، توازن و کنترل حرارت مناسب را داشته باشد. همچنین باید دقت کنید که موقع طرح زدن چقدر کنترل نیاز دارید، پارچ را چگونه نگه می دارید، چه وقت نیاز به فشار بیشتر دارید یا وقتی میخواهید دست از ریختن شیر بکشید. به تمامی این موارد باید توجه کرد.

پیچری که برای یک باریستا کار می کند ممکن است برای دیگری کار نکند. پس پارچ های مختلف را امتحان کنید، پارچ موردعلاقه تان را پیدا کنید و مهارتتان را تقویت کنید. تهیه ی پارچ مناسب اولین قدم راه در جهت بهبود مهارت بخاردهی شیر، لاته آرت و طرح زنی روی لاته و در کل مهارت های باریستا است.

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ

انواع لوازم و تجهیزات کافی شاپ و رستوران ، لوازم سرو و پذیرایی ، انواع دستگاه های آسیاب و اسپرسو ساز های صنعتی و کافی شاپی

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ با گستره‌ای از کالاهای متنوع در زمینه ی کافی شاپ برای کاربران خود «تجربه‌ی لذت‌بخش یک خرید اینترنتی» را تداعی می‌کند. «ارسال سریع»، «ضمانت بهترین قیمت» و «تضمین اصل بودن کالا» سه اصل اولیه است .

فروشگاه کافی شاپ با ربع قرن تجربه در زمینه واردات و فروش قهوه ، لوازم و تجهیزات کافی شاپ در فضای حقیقی با راه اندازی فروشگاه آنلاین گام جدیدی در ارائه خدمات بهتر به صنعت قهوه و کافی شاپ برداشته که به لطف شما عزیزان در این راه نیز توانسته نظر مخاطبین خود را به خوبی جلب کنند .

فروشگاه کافی شاپ مرجعی برای ارایه تجهیزات کافی شاپ شامل لوازم، مواد اولیه، ظروف، نرم افزارهای فروش، پیجرهای فراخوان گارسون و مشتری می باشد. هم چنین انواع نوشیدنی ها، انواع قهوه، محصولات غذایی و … در این سایت ارایه می شود.

ما می کوشیم تا باکیفیت ترین کالاهارا مستقیم به مصرف کننده ارائه کنیم و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانمان فراهم کنیم.