وظايف راهبري كافي شاپ يا كافه تريا چيست؟

وظايف راهبري كافي شاپ يا كافه تريا چيست ؟

به گزارش كافي شاپ , امروزه کافی شاپ یا کافه تریا بعنوان یک مکان مورد توجه در بین مردم نسبت به دیگر انواع کترینگ، درایران مطرح شده است ومردم و بویژه جوانان ، بدلایل مختلف از جمله استفاده ازمحیط کافی شاپ ، قیمت پائین ترسرو نسبت به دیگر انواع کترینگ ،امکان استفاده و گرفتن سرویس غذایی در ساعات مختلف روز و… این مکانها را مورد توجه قرار می دهند.
لذا بسان دیگرانواع کترینگ ها همچون رستوران ها ،هتل ها ،… مهارت پرسنل یکی از فاکتورهای رقابتی در این حرفه می باشد که متاسفانه در کشور ما اکثرپرسنل این مکانها از علم و دانش کافی حرفه ای مربوط به این نوع کترینگ مطلع نبوده و اهمیت سرویس دهی در این مکانها را به فراموشی سپرده اند یا بدان توجه ای نشان نمی دهند.
درصورتی که دردیگرکشورهای جهان کافی شاپ یاکافه تریاهای معروف ومطرح که حتی بصورت زنجیره ای نیزدر سراسر جهان فعالیت دارندگام اول را برآموزش جدی پرسنل خودبرداشته وتا شخص، استاندارد سرویس مخصوص را بدست نیاورد به کار گمارده نخواهد شد.
ازآنجائی که درکافی شاپ امکان سروانواع نوشیدنیهای سرد یا گرم ،اسنک ها و غذاهای سریع ،دسرها وکیک وشیرینی های مخصوص فراهم می باشدوتعداد پرسنل نیزمحدود ترازسایرکترینگ ها بوده،لذاشخص مسئول این برنامه باید توانائی های گسترده ای داشته باشد.یکی از مسئولیت های کاری در این رده شغلی،راهبرکافی شاپ یاCounter attendent می باشد،این شخص همانطورکه ازنام آن پیداست وظیفه پیشبردکلیه امور پیشخوان وکافی شاپ یا کافه تریارابعهده دارد.دراین رده شغلی ماننددیگرسرویس هادردیگرکترینگ هاعلاوه برمهارت لازمه شغلی ،سرعت عمل،برخورد مناسب ،… نتنها لازم بلکه ضروری می باشد .دراینجا لازم است که پاره ای ازمسئولیت ها ومهارت های لازمه این فردآورده شود که از جمله وظایف این شخص بطور خلاصه عبارتنداز:
•داشتن مهارت و آگاهی لازم درتمیز نگه داشتن میز پیشخوان ،وسایل کار،تمیز نمودن و براق کردن لیوان ها ،بشقاب و دیگر وسایل
•توانائی و مهارت در تهیه و سرو انواع نوشیدنیها ،غذا ها،دسر،…و یا تجدید سرو نوشیدنیها یا خوراک ها همچون دیگر شاخه های کترینگ
•مهارت و توانائی لازم داشتن در گرفتن سفارش نوشیدنی یا غذا از مشتری بر طبق اصول خاص
•مهارت و سلیقه درآماده سازی انواع غذاها ،ساندویچ ها،سالادها،بستنی ها ، و تزئینات آنها
•آشنائی و علم کافی در تهیه انواع نوشیدنهای گرم و سرد و شیوه ارائه آن به مشتری
•آشنائی در بسته بندی مواد غذایی جهت موارد بیرون بر(در کافه تریا ها)
•توانائی محاسبه مبلغ غذایانوشیدنی جهت مشتری وآشنابااستفاده ازصندوق ،ماشین حساب ،کامپیوتریا…
•آشنائی وتسلط کامل دراستفاده ازانواع دستگاههای کافی شاپ نظیرماشین اسپرسو،شیکرها،مخلوط کن ها،گرمکن هاو..
•مهارت درسخن گفتن و ارتباط صحیح با مشتری وآداب اجتماعی
•توانائی آموزش موارد به دیگر پرسنل
•مهارت و دقت در خوب شنیدن ،توجه کافی داشتن ،به موقع سئوال کردن
•توانائی و مهارت در نوشتن گزارش کار صحیح با جمله بندی مناسب جهت شیفت کار بعدی(ارائه گزارش کاری جهت شیف بعدی لازم می باشد تا مسئول شیفت بعد در جریان امور پیوسته قرار گیرد)
•داشتن زیرکی و ذکاوت در شناختن عکس العمل های مشتریان و مهارت در ارتباط برقرار کردن و برخورد با این مسائل
امید است که با علم بر نکات فوق سرمایه گذاران و صاحبان فن در جهت آموزش و بهینه سازی رفتار شغلی و مهارت و تسلط بر ارائه کار درپرسنل تلاش نموده که خود یک فاکتور رقابتی در جلب مشتری و مشتری مداری می باشد.