قهوه | قهوه فلت وایت (Flat White) چیست؟

اکتبر 30, 2018 admin

قهوه | قهوه فلت وایت (Flat White) چیست؟

فلت وایت (Flat White) :

در واقع سرو قهوه فلت وایت به کافه ای که شما بهش سر می زنید و منطقه یا کشوری که در آن هستین بستگی زیادی دارد.

*در نهایت فلت وایت ترکیب شیر بافت داده شده (Textured Milk) و اسپرسو می باشد.

با وجود اینکه تعدادی از باریستا ها در تهیه این نوشیدنی از میزان یکسان اسپرسو و شیر کمتر در قیاس با لاته (Latte) استفاده می کنند، ولی نباید فلت وایت را کوچک شده لاته در نظر گرفت.

در ادامه دو نظریه را در تهیه فلت وایت بررسی می کنیم :

۱- از یک سو که بیشتر در موارد خاص رایج است، نوشیدنی از ترکیب میزان اسپرسو استاندارد با شیر بخار دیده (Steamed Milk) تهیه می شود و تفاوت آن با لاته در میزان فوم شیر است که بسیار کمتر و ناچیز می باشد که باعث می شود طعمی همچون لاته بدون فوم داشته باشد.

۲- اما از سوی دیگر که بسیار رایج تر است، تمام کار برمی گردد به مهارت باریستا (Barista) و چگونگی عملکرد آن با نوشیدنی. در این روش باریستا می بایست شیر را به گونه ای بافت دار کند که به تولید حباب های بسیار ریز (Micro Foam) منجر شود و با چرخاندن شیر مانع از جدا شدن شیر از فوم شود.

همچنین در هنگام اضافه کردن شیر به اسپرسو نیز می بایست با چرخاندن پیچر ترکیب یکنواختی از شیر و فوم را وارد فنجان کند.

فلت وایتی که با استفاده از این روش تهیه گردد از طعم قهوه قوی تر به همراه حس دهانی لطیف تری (که حاصل حباب های تشکیل شده در شیر می باشد) برخوردار می باشد.