خانه مجله آموزش قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

4 دوم خواندن
۰
0
284

Iran Barista Tour - تورهای آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟
قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

به طور کلی قهوه اسپرسو دارای دو لایه مهم و اساسی به نام های “کرما و مایع” می باشد.

1- کرما (Crema) :

این لایه معمولا به رنگ طلایی سوخته بوده و بر روی شات اسپرسو شما تشکیل می شود.

*کرما از پروتئین ها، روغن ها و ملانوییدین ها (Melanoidins) تشکیل شده که از ترکیب شکر و آمینو اسید ها حاصل می شوند.

لازم به ذکر است که تمام قهوه ها کرما تولید نمی کنند، همچنین برای برخی از افراد این کرما تلخ بوده در حالی که برای دیگران نشانه ای از یک شات اسپرسو خوب می باشد.

2- مایع (Liquid) :

این لایه بخش اصلی شات اسپرسو می باشد که شیرینی و اسیدیتی را در بر می گیرد.

همچنین می تواند به عنوان دو لایه مجزا از هم در نظر گرفته شود :
قسمت بدنه (Body) که بخش میانی شات اسپرسو می باشد و به رنگ کاراملی تیره می باشد، و قسمت قلب (Heart) یا قسمت پایه اسپرسو که معمولا غنی ترین لایه بوده و دارای رنگی تیره می باشد.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

دوره تخصصی باریستا خانگی

دوره تخصصی باریستا خانگی The Home Barista Course – Iran Coffee Scool The First Coffe…