آموزش قهوه راهنمای خرید تجهیزات و لوازم کافه فروشگاه کافی شاپ

قهوه | انواع دستگاه آسیاب قهوه چیست؟

نوامبر 29, 2018 admin

قهوه | انواع دستگاه آسیاب قهوه چیست؟

آسیاب قهوه به دو دسته کلی تیغه ای و صفحه ای طبقه بندی می گردد :

جهت خرید بهترین آسیابهای قهوه کلیک کنید…

۱- آسیاب تیغه ای (Blade) :

این نوع آسیاب ها ذرات بسیار ناهمگونی از قهوه آسیاب شده را ارائه می دهند. حتی اگر با درجه درشت نیز آسیاب انجام گیرد، باز هم مقداری قهوه به صورت پودر خواهید داشت.!!

همچنین از آنجایی که تیغه های این آسیاب ها با سرعت بالایی می چرخند احتمال سوختن قهوه بسیار بالا می رود. بنابراین برای کاهش دادن ریسک سوختن قهوه توصیه می شود که بیشتر از ۲۰ ثانیه به طور مداوم آسیاب انجام نگیرد.

۲- صفحات شیاردار (Burr) :

آسیاب های دستی و قدیمی با استفاده از دو صفحه که دارای شیارهایی بر روی سطح آن ها بود و روی هما قرار می گرفت قهوه را آسیاب می کردند. البته این آسیاب ها مقداری نسبت به آسیاب های تیغه ای کندتر هستند. به همین خاطر نوع برقی آنها نیز به تولید رسیده است که در دو نوع تخت و مخروطی در بازار یافت می شود.

این آسیاب ها به جای تیغه از صفحات تخت و یا مخروطی برای آسیاب قهوه استفاده می کند که به مراتب با کیفیت بالاتری دارند و از قیمت بالاتری نیز برخوردارند.

* تفاوت صفحات تخت (Wheel) و مخروطی (Conical) :

تیغه های آسیاب های تخت سرعت بیشتری دارند. به همین دلیل سر و صدای بیشتری داشته و کثیف کاری آن ها نیز بیشتر است.
این آساب ها زودتر گیر می کنند، ولی ارزان تر از تیغه های مخروطی می باشند.

از طرفی آسیاب های مخروطی آهسته تر کار می کنند و به همین خاطر طعم های طبیعی دانه قهوه را بهتر حفظ می نمایند.
نسبت به آسیاب های تخت سر و صدای کمتری داشته و کثیف کاری کمتری نیز دارند. که آن ها را به بهترین های بازار و البته گران ترین آن ها تبدیل کرده است.