خانه مجله آموزش قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

3 دوم خواندن
۰
0
134

Iran Barista Tour - تورهای آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری
قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

فرآیند عصاره گیری قهوه در مراحل مختلفی انجام می گیرد که طی آن ابتدااسیدیته میوه ای (Fruity acids)، سپس شیرینی (Sweetness) و در نهایت تلخی (Bitterness) استخراج می گردد.

حال با دانستن این موضوع، تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری قهوه را بررسی می کنیم.به طور کلی دمای مناسب آب برای دم آوری قهوه بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد می باشد. که این دما با گذشت زمان و در طول پروسه دم آوری رو به کاهش می رود.

ولی اصلا جای نگرانی نیست،!! چرا ؟

چون همان طور که قبلا گفته شد هرچه به انتهای پروسه دم آوری نزدیک می شویم، ترکیبات تلخ تر و بد مزه تری وارد قهوه شما می شود و از طرفی می دانیم که
دمای آب هرچقدر که کم تر باشد قدرت عصاره گیری آن نیز کم تر می شود. بنابراین کم شدن چند درجه ای دمای آب نه تنها مسئله بدی نیست بلکه به بالانس شدن و شیرین شدن طعم قهوه شما نیز کمک بزرگی می کند.

منبع : کافی شاپ دات کام

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

*مهم :* *كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.*

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور

قهوه | تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری

 

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

آموزش پیتزاهای آمریکایی و ساندویچ ها در خانه باریستا ایران

آموزش پیتزاهای آمریکایی و ساندویچ ها در خانه باریستا ایران دوره تخصصی آموزش پیتزاهای آمریک…