قهوه | اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه

قهوه | اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه

تهیه یک فنجان قهوه خوب تنها به دانه های قهوه بستگی ندارد، بلکه نیازمند آب مناسب برای دم آوری نیز می باشد.

یکی از مهم ترین جنبه های درجه بندی کیفیت آب معیار TDS می باشد که به معنی”مجموع جامدات محلول” می باشد.

(Total Dissolved Solids) و شامل مواد معدنی، نمک و دیگرجامدات محلول می شود.

مقدار و نوع این جامدات محلول در آب بر روی طعم آن تاثیر خواهند گذاشت.

واز آن جایی که در حدود ۹۶ درصد قهوه از آب تشکیل شده است، TDS آبی که برای

دم آوری استفاده می شود تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه نهایی خواهد داشت.

میزان TDS هرچه پایین تر باشد فضای بیشتری برای ورود مواد مختلف از دانه قهوه به داخل آب فراهم می گردد،

بنابراین در نهایت قهوه ای تلخ تر و خشک تر

داریم و به اصطلاح قهوه اور (Over) می شود. و برعکس.

براساس استاندارد انجمن قهوه تخصصی آمریکا بازه TDS جهت آبی که برای دم آوری قهوه استفاده می شود، می بایست بین ۷۵ تا ۲۵۰ ppm باشد. که این مقدار
در بهترین حالت میزان ۱۵۰ ppm است.

منبع : کافی شاپ دات کام

قهوه | اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه

*مهم :* *کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.*

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور

قهوه | اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه