دانلود طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ

دانلود طرح توجیهی راه اندازی کافی شاپ | طرح توجیهی کافه

طرح توجیهی راه‌اندازی کافه در ایران: تحلیل علمی و کاربردی برای سودآوری

در شرایط اقتصادی کنونی ایران، راه‌اندازی کافی‌شاپ با برنامه‌ریزی دقیق می‌تواند به یک سرمایه‌گذاری سودآور تبدیل شود. در این راهنما، طرحی جامع و علمی برای راه‌اندازی یک کافه مدرن ارائه می‌شود.

این محتوا توسط علی زعفری، نایب رئیس اتحادیه کافی‌شاپ و مدیرعامل مدرسه قهوه ایران، برای سایت coffeeshop.com تدوین شده است و با تحلیل دقیق مالی و بازار، شما را به سوی موفقیت هدایت می‌کند.

۱. معرفی طرح

- نام کسب‌وکار: کافه پاییز 98

- محل اجرا: تهران، منطقه نیاوران (منطقه‌ای پررفت‌وآمد با تقاضای بالا)

- نوع فعالیت: ارائه قهوه‌های تخصصی، نوشیدنی‌های گرم و سرد، دسرهای دست‌ساز، و میان‌وعده‌های سبک

- مساحت مورد نیاز: ۱۰۰ مترمربع (۷۰ متر فضای داخلی + ۳۰ متر فضای باز)

- ظرفیت پذیرش: ۴۵ نفر (۳۰ نفر داخل + ۱۵ نفر فضای باز)

- مدت زمان بازگشت سرمایه: ۱۸ تا ۲۴ ماه

۲. تحلیل بازار (بر اساس داده‌های علمی)

- رشد صنعت: بر اساس گزارش‌های بازار، تعداد کافی‌شاپ‌ها در تهران طی ۱۵ سال گذشته از حدود ۳۰۰ واحد در سال ۱۳۸۸ به بیش از ۶۰۰۰ واحد در سال ۱۴۰۳ رسیده که نشان‌دهنده رشدی ۲۰ برابری است.

- تقاضای بازار: افزایش ۳۰% تقاضا برای فضاهای کافه‌ای در کلان‌شهرها (به‌ویژه تهران) در ۵ سال اخیر، به دلیل رشد فرهنگ قهوه‌نوشی و نیاز به فضاهای اجتماعی.

- رقابت: در منطقه نیاوران، کافی‌شاپ های فعال بنامی وجود دارد. تمایز از طریق قهوه‌های تخصصی، دکور اینستاگرام‌پسند، و خدمات دیجیتال (سفارش آنلاین) امکان‌پذیر است.

- مزیت رقابتی: استفاده از قهوه‌های تخصصی، آموزش باریستاهای حرفه‌ای، و برگزاری رویدادهای قهوه‌محور (مثل کاپینگ).

۳. میزان سرمایه‌گذاری و هزینه‌ها

الف) هزینه‌های ثابت (سرمایه اولیه):

- رهن مکان: ۱.۲ میلیارد تومان (اجاره ماهانه ۱۰۰ میلیون تومان، معادل رهن ۱.۲ میلیارد).

- دکوراسیون و تجهیزات داخلی: ۵۰۰ میلیون تومان (شامل طراحی مدرن، نورپردازی حرفه‌ای، میز و صندلی باکیفیت، و نقاشی دیواری هنری).

تجهیزات کافی‌شاپ:

- دستگاه اسپرسو : ۲۰۰ میلیون تومان

- آسیاب قهوه صنعتی: 60 میلیون تومان

- یخچال و فریزر صنعتی: ۸۰ میلیون تومان

- سیستم صوتی و تهویه: ۷۰ میلیون تومان

- ظروف و تجهیزات جانبی (پیچر، تمپر، و غیره): ۵۰ میلیون تومان

- جمع تجهیزات: ۴۵۰ میلیون تومان

- هزینه دریافت مجوزها: 20 میلیون تومان (شامل مجوز اتحادیه، بهداشت، و مالیات اولیه).

- جمع کل هزینه‌های ثابت: ۱,۲۰۰ + ۵۰۰ + ۴۵۰ + ۳۰ = ۲,۱۸۰ میلیون تومان (۲.۱۸ میلیارد تومان)

ب) هزینه‌های جاری ماهانه:

- اجاره: ۱۰۰ میلیون تومان

- مواد اولیه: ۱۵۰ میلیون تومان (قهوه تخصصی، شیر، دسرهای دست‌ساز، و میان‌وعده‌ها)

حقوق کارکنان:

- باریستا حرفه‌ای (۲ نفر) فول تایم : ۲ × ۲۰ = ۴۰ میلیون تومان

- نیروی خدماتی و صندوق‌دار (۲ نفر) فول تایم : ۲ × ۱۵ = ۳۰ میلیون تومان

- جمع حقوق: ۷۰ میلیون تومان

- قبوض آب، برق، گاز و اینترنت: ۱۰ میلیون تومان

- تبلیغات و بازاریابی: ۲۰ میلیون تومان (تبلیغات اینستاگرام، همکاری با اینفلوئنسرها، طراحی منو دیجیتال)

- جمع کل هزینه‌های جاری ماهانه: ۱۰۰ + ۱۵۰ + ۷۰ + ۱۰ + ۲۰ = ۳۵۰ میلیون تومان

۴. پیش‌بینی درآمد و سودآوری

- فروش روزانه متوسط: ۱۵۰ سفارش × میانگین ۱۲۰,۰۰۰ تومان (قیمت هر سفارش با منوی تخصصی) = ۱۸ میلیون تومان

- درآمد ماهانه: ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ × ۳۰ روز = ۵۴۰ میلیون تومان

- هزینه‌های ماهانه: ۳۵۰ میلیون تومان

- سود خالص ماهانه: ۵۴۰ – ۳۵۰ = ۱۹۰ میلیون تومان

- نقطه سربه‌سر: با سرمایه اولیه ۲.۱۸ میلیارد و سود ماهانه ۱۹۰ میلیون، بازگشت سرمایه در حدود ۱۱.۵ ماه (بدون احتساب هزینه‌های پیش‌بینی‌نشده) است. با فرض هزینه‌های اضافی، بازگشت سرمایه در ۱۸ تا ۲۴ ماه منطقی‌تر است.

تحلیل علمی سودآوری:
با فرض ضریب سود ناخالص ۶۰% (استاندارد صنعت کافه‌داری) و هزینه‌های عملیاتی ۶۵% از درآمد، سود خالص حدود ۳۵% درآمد ماهانه خواهد بود که با محاسبات بالا (۱۹۰ ÷ ۵۴۰ ≈ ۳۵%) هم‌خوانی دارد.

۵. روش تأمین مالی و وام پیشنهادی

- میزان وام درخواستی: ۱.۲ میلیارد تومان

- نوع وام: وام کسب‌وکارهای کوچک از بانک توسعه تعاون (با سود ۱۸%)

- میزان آورده شخصی: ۹۸۰ میلیون تومان (۴۵% از کل سرمایه اولیه)

- نحوه بازپرداخت: بازپرداخت ۴۸ ماهه با اقساط ماهانه حدود ۳۵ میلیون تومان

- تضمین‌های قابل ارائه: سند ملکی، ضمانت‌نامه بانکی + مدرک مهارت …

۶. نتیجه‌گیری و توجیه اقتصادی

رشد ۲۰ برابری صنعت کافه‌داری در ۱۵ سال گذشته، نشان‌دهنده پتانسیل بالای این کسب‌وکار است. با سرمایه‌گذاری ۲.۱۸ میلیارد تومان، سود ماهانه ۱۹۰ میلیون تومان و بازگشت سرمایه در ۱۸ تا ۲۴ ماه، این طرح از منظر اقتصادی کاملاً توجیه‌پذیر است.

استفاده از آموزش‌های حرفه‌ای، قهوه‌های تخصصی، و بازاریابی دیجیتال، موفقیت این پروژه را تضمین می‌کند.

۷. پیشنهاد آموزش و راه‌اندازی حرفه‌ای با مدرسه قهوه ایران

مدرسه قهوه ایران، با ۳۳ سال تجربه، پیشرو در آموزش تخصصی قهوه و مدیریت کافی‌شاپ است و با مجوز رسمی از وزارت تعاون و سازمان فنی و حرفه‌ای فعالیت می‌کند.

مطالب مهم : گروه آرگو | طراحی ، تجهیز و راه اندازی فودکورت ، رستوران ، کافی شاپ و فست فود

این مجموعه مدرک بین‌المللی ارائه می‌دهد و آموزش‌های آن به موفقیت کافه شما کمک می‌کند.

دوره‌های آموزشی پیشنهادی:

مدرسه قهوه ایران طیف گسترده‌ای از دوره‌ها را بر اساس استانداردهای SCA (انجمن قهوه تخصصی) ارائه می‌دهد که برای افراد مبتدی تا حرفه‌ای طراحی شده‌اند:

دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ ( بار گرم و بار سرد ) | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره باریستا ، دم آوری قهوه ( بار گرم ) | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره طراحی روی ، قهوه لاته آرت | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره قهوه های دمی ، نسل سوم قهوه | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره نوشیدنی های ترکیبی و میکسولوژی | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره باریستا خانگی ، باریستا شو | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره سرویس و تعمیرات دستگاه اسپرسو صنعتی | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره برشته کاری قهوه ، رست قهوه | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره سنسوری قهوه، مهارت های حسی و ارزیابی قهوه | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره آبمیوه بستنی فروشی حرفه ای | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره تولید بستنی ، جلاتو و سربتو | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره کیک های کافه ای | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره ویتری و ویترس | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره مدیریت کسب و کار کافه | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره غذاهای کافه ای و فست فود | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره صبحانه تخصصی ، صبحانه ملل | مشاهد اطلاعات تکمیلی …
دوره نان های حجیم و غیر حجیم | مشاهد اطلاعات تکمیلی …

مزایای آموزش:

- ارتقاء کیفیت خدمات با باریستاهای حرفه‌ای.

- جذب مشتری بیشتر از طریق منوی تخصصی.

مدرک بین‌المللی برای افزایش اعتبار.

این دوره‌ها به‌صورت حضوری و آنلاین در نمایندگی‌های مختلف مدرسه قهوه ایران در شهرهای تهران، تبریز، اصفهان، شیراز، مشهد، البرز و دانشگاه تهران برگزار می‌شوند.

راه‌های ارتباطی: