کارایی، اثر بخشی و بهره وری در مدیریت کافه و رستوران

نوامبر 19, 2018 admin

کارایی، اثر بخشی و بهره وری در مدیریت کافه و رستوران

در ادبیات مدیریت، کارایی را ” انجام درست کارها” تعریف کرده اند. کارایی جنبه ی کمی داشته و نحوه ی استفاده از منابع برای نیل به نتایج است.
واژه ی کارایی در رابطه با کارهای درون سازمانی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع، کارایی از دیدگاه فعالیت کارکنان، تعداد کار انجام شده به تعداد کاری است که باید انجام می گرفت.
کارایی به کمترین زمان یا انرژی مصرفی برای بیشترین کاری که انجام شده است نیز اتلاق می شود.

اثربخشی

_ اثر بخشی را انجام ” کارهای درست ” تعریف کرده اند.
_ در واقع، اثر بخشی میزان موثر بودن فعالیت انجام شده برای دستیابی به اهداف از پیش تعیین شده است.
_ در یک مطالعه، اثر بخشی میزان تحقق اهداف اندازه گیری می شود.
_ اثر بخشی جنبه ی کیفی فعالیت را مد نظر قرار می دهد.
_ اثر بخشی عبارت است از: درجه و میزان نیل به اهداف تعیین شده.
_ به بیان دیگر اثر بخشی نشان می دهد که با توجه به تلاش انجام شده، تا چه میزان نتایج مورد نظر حاصل شده است، در حالی که نحوه ی استفاده و بهره براری از منابع برای نیل به نتایج، مربوط به کارایی است.
_ از دیدگاه “پیتر دراکر”، اثر بخشی یعنی انجام دادن کارهای درست و آن را کلید موفقیت سازمان می داند.

بهره وری

_ در تعریف کلی، بهره وری را تحصیل حداکثر سود با استفاده ی بهینه از توان، استعداد و مهارت نیروی انسانی از امکانات فیزیکی (زمین، ماشین، ساختمان و تجهیزات)، مالی و زمان به منظور ارتقاء رفاه جامعه می دانند.
_ بهره وری مجموع کارایی و اثر بخشی است.
_ بهره وری نسبت مجموع خروجی جامع و ملموس به مجموع ورودی جامع و ملموس در هر فعالیت است