کاپوچینو | کاپوچینو چیست؟ | Cappuccino
کاپوچینو | کاپوچینو چیست؟ | Cappuccino
محبوبیت کاپوچینو در آمریکا در دهه ۸۰ میلادی آغاز شد و این مسئله باعث شد برخی افراد فکر کنند که کاپوچینو یک نوشیدنی “جدید” است. با این حال قدمت کاپوچینو به صدها سال می رسد و نسل های مختلف در ایتالیا و قاره اروپا از ان لذت برده اند.
قبل از کاپوچینو
در اروپا، نوشیدن قهوه در اصل بر اساس سبک آماده سازی سنتی عثمانی استوار شده بود. آب و دانه های قهوه جوش آورده می شدند و برخی اوقات شکر هم به آنها اضافه می شد. این شیوه مشابه آماده سازی قهوه ترکی به شیوه مدرن است.
»»» پیشنهاد ما به شما برای انتخاب قهوه درجه یک “قهوه آرگو” می باشد لطفا کلیک کنید…
در انتهای قرن هجدهم میلادی، بریتانیایی ها وفرانسوی ها فیلتر کردن دانه های قهوه از قهوه هایشان را آغاز کردند. به تدریج، قهوه فیلتر شده و دم شده از قهوه جوشیده محبوبیت بیشتری پیدا کردند. اصطلاح “کاپوچینو” ریشه در این دوران دارد (گرچه برای معرفی نوشیدنی که امروز می شناسیم به کار برده نمی شد).
اسم “کاپوچینو”
کاپوچینو اولین بار در قهوه خانه های وینی قرن هجدهم به عنوان “کاپوزینِر Kapuziner ” مورد استفاده قرار گرفت. یک تعریف از “کاپوزینر” در سال ۱۸۰۵ آن را به عنوان “قهوه ای با خامه و شکر” معرفی می کند و تعریف این نوشیدنی از سال ۱۸۵۰، “ادویه” را به دستور درست کردن آن اضافه می کند. در هر حالت، این نوشیدنی ها دارای رنگ قهوه ای مشابه جامعه ای بود که راهبان کاپوچین (“کاپوزین”) در وین می پوشیدند و نام آنها از اینجا سرچشمه می گیرد (یک نوشیدنی مشابه آن دوران که با نام “Franziskaner” شناخته می شد با شیر بیشتر درست می شد و بر اساس جامعه هایی با رنگ قهوه ای روشن تر که توسط راهبان فرانسیسی پوشیده می شد نام گذاری شده بود).
»»» پیشنهاد ما به شما برای انتخاب قهوه درجه یک “قهوه آرگو” می باشد لطفا کلیک کنید…
کلمه “کاپوچین” در ایتالیایی به صورت تحت الفظی به عنوان بالاپوش راهبان یا روپوش ترجمه می شود و این اسمی بود که به راهبان کاپوچین به خاطر شنل های کلاه دارشان داده شده بود.
اختراع کاپوچینو
گرچه اسم “کاپوزینر” در وین مورد استفاده قرار می گرفت، کاپوچینو واقعی در ایتالیا اختراع شد و نام آن به “کاپوچینو” تغییر کرد. کاپوچینو اولین بار در اوایل قرن بیستم میلادی و در مدت زمان کوتاهی پس از محبوبیت دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۰۱ درست شد. اولین نشانه ای که پیدا کردیم به دهه ۳۰ میلادی مربوط می شود.
»»» پیشنهاد ما به شما برای انتخاب قهوه درجه یک “قهوه آرگو” می باشد لطفا کلیک کنید…
“کاپوچینو” (همانطور که در ایتالیا شناخته می شود) به مرور زمان در کافی شاپ ها و رستوران های سراسر کشور محبوبیت پیدا کرد. در این زمان، دستگاه های اسپرسو پیچیده و جاگیر بودند و به همین خاطر فقط در کافی شاپ های خاص یافت می شدند و تنها بوسیله متصدی قهوه خانه عمل می کردند. فرهنگ قهوه ایتالیا شامل ساعت ها نشستن در این قهوه خانه های خاص و لذت بردن از اسپرسو، کاپوچینو، کافه لاته و نوشیدنی های دیگر در حین گفتگو و مطالعه است. عکس های آن دوران به این مسئله اشاره دارد که کاپوچینو به سبک “وینی” سرو می شد (یعنی بر روی آنها خامه زده شده، دارچین و شکلات رنده شده قرار داده می شد).
منبع : کافی شاپ دات کام
»»» برای خرید کلیه لوازم و تجهیزات قهوه،باریستا و کافی شاپ اینجا کلیک کنید...
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
