تفاوت یک کاپ قهوه با استفاده از دستگاه های مختلف

تفاوت یک کاپ قهوه با استفاده از دستگاه های مختلف

تفاوت یک کاپ قهوه با استفاده از دستگاه های مختلف

همانطور که می دانید قهوه ها و همچنین قهوه های دمی از نظر غلظت و مقدار کافئین، درجه آسیاب و رست آن ها تفاوت هایی با یکدیگر دارند. در این یادداشت سعی بر توضیح تفاوت قهوه ها با روش های مختلف تهیه و دم آوری بر اساس  دستگاه ها، سایز آسیاب، رست و نوع دم آوری و کافئین موجود راخواهیم داشت.

قهوه

قهوه با دستگاه V60

درجه آسیاب قهوه برای استفاده در این روش  Medium – Coarse  است. نوشیدنی قهوه خارج شده از قهوه ساز V60 هاریو بسیار خالص و یکدست است، ولی اگر  شما در ریختن آب و فیلترینگ قهوه دقت نکنید، قهوه‌ی نهایی یک رایحه و غلظت پایینی خواهد داشت.

قهوه

اما به لحاظ جنس فیلتر V60 و برجستگی های موج دار که در داخل این قهوه ساز وجود دارد، قهوه خیلی  زود تر فیلتر شده و دم آوری می شود، که قهوه ای غنی و ملایم تری خواهید داشت. همچنین اندازه درجه قهوه آسیاب شده در خروجی نهایی و سرعت فیلتر شدن قهوه بسیار تاثیرگذار است . در این روش آب به دانه های قهوه نفوذ می کند. این نوع قهوه در سراسر جهان، علاقه مندان خاص خود را دارد که هر روز بیشتر می شوند .

قهوه با دستگاه سایفون

سایفون (وکیوم پات) جزء قهوه سازهای نسل سوم به شمار می‌رود. درجه‌ی مناسب پودر قهوه برای این قهوه ساز Medium Coarse( زبری متوسط شبیه به نمک خوراکی )  است.

قهوه با دستگاه سایفون

در  روش دم آوری  قهوه با دستگاه سایفون، قهوه در آب کاملا غوطه ور می شود (تماس پودر قهوه با آب). این غوطه وری کاملی که در فرآیند دم آوری قهوه با سایفون انجام می‌شود، همراه با عصاره گیری سریع، باعث  ایجاد یک طعم فوق العاده می‌شود .

قهوه با دستگاه کمکس

در  روش دم آوری قهوه با دستگاه کمکس  آب به دانه های قهوه نفوذ می کند . در قهوه ساز کمکس بدلیل ضخامت فیلتر کمکس که حدود ۲۰٪ تا ۳۰٪ ضخیم تر از بقیه فیلترها است، زمان بیشتری برای دم آوری قهوه لازم است و قهوه خروجی، یک قهوه صاف و شفاف و بدون روغن های طبیعی و محلول است. مقدار آسیاب قهوه برای کمکس، ریز تر از آسیاب قهوه فرنچ پرس است. وقتی به این شیوه قهوه را دم می کنیم مقداری از روغن موجود در قهوه در فیلتر باقی می ماند و قهوه نهایی رقیق است.

قهوه با دستگاه کمکس

 

قهوه با دستگاه ائروپرس

روش دم آوری قهوه با ائروپرس،  غوطه وری قهوه همراه با فشار است. میزان آسیاب قهوه برای ائروپرس تقریبا ریز، کمی درشت تر از آسیاب برای دستگاه اسپرسو است. فیلتر کاغذی موجود در این دستگاه سبب کمتر شدن چربی قهوه می شود، ( قهوه های تهیه شده با فیلترهای کاغذی کمی رقیق و با غلظت کمتر هستند ). قهوه ای با کافئین کمتر، (تماس کمتر آب و قهوه) ترش مزگی کمتر و چربی کمتر تهیه می شود. محصول نهایی اروپرس قهوه ای بدون لرد (تفاله قهوه) و کمی غلیظ است.

 

قهوه با دستگاه فرنج پرس

میزان برشتگی یا رستاین قهوه معمولا ملایم ( مدیوم رست ) می باشد و درجه آسیاب قهوه ی فرانسه درجه درشت است. قهوه آسیاب شده این دستگاه کمی درشت تر از اسپرسو می باشد و نوشیدنی نهایی، قهوه ای غلیظ همراه با روغن قهوه است. این روغن به دلیل استفاده نکردن از فیلتر کاغذی در فرنچ پرس، از بین نمی رود. همان طور که گفته شد قهوه ی فرانسه دارای کرما یا خامه ی زیادی نیست، این قهوه از دسته نوشیدنی های پر کافئین است.

ایروپرس

قهوه با دستگاه موکاپات

در دم آوی قهوه با دستگاه موکاپات، روش فشار همراه با بخار آب است. درجه رست قهوه برای موکاپات معمولا متوسط و تیره تر می باشد و درجه آسیاب هم متوسط به اندازه دانه های نمک است. در این روش درجه آسیاب و رست که با آن قهوه تهیه می کنیم بسیار مهم است، اما تقریبا بیشتر مواقع کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود. اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز است.

قهوه با دستگاه موکاپات

نوشیدنی قهوه موکاپات کمی تلخ همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره می باشد.

قهوه ترک با جزوه

قهوه ی ترک ، قهوه ای با رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز (مثل آرد) است. با توجه به روش دم آوری قهوه ترک ( درگیر بودن قهوه و آب )، میزان آسیاب دان ها و درجه رست ، این قهوه کافئین زیادی را داراست.

قهوه ترک

Source : www.coffeeeshop.com

منبع : www.coffeeeshop.com


برای خرید بهترین دستگاه های قهوه ساز با تخفیف ویژه اینجا کلیک کنید.

 فروشگاه کافی شاپ می کوشدتا باکیفیت ترین کالاها را مستقیم به مصرف کننده ارائه کند و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانش فراهم کند.

»»» آدرس فروشگاه : Shop.coffeeeshop.com

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ

فروشگاه اینترنتی کافی شاپ با گستره‌ای از کالاهای متنوع در زمینه ی کافی شاپ برای کاربران خود «تجربه‌ی لذت‌بخش یک خرید اینترنتی» را تداعی می‌کند. «ارسال سریع»، «ضمانت بهترین قیمت» و «تضمین اصل بودن کالا» سه اصل اولیه است که ما از نخستین روز تاسیس سعی کرده ایم به آن پایبند باشیم.

shop.coffeeeshop مرجعی برای ارایه تجهیزات کافی شاپ شامل لوازم، مواد اولیه، ظروف، نرم افزارهای فروش، پیجرهای فراخوان گارسون و مشتری می باشد.
هم چنین انواع نوشیدنی ها، انواع قهوه، محصولات غذایی و … در این سایت ارایه می شود.
ما می کوشیم تا باکیفیت ترین کالاهارا مستقیم به مصرف کننده ارائه کنیم و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانمان فراهم کنیم.

»»» فروش انواع قهوه

»»» فروش انواع سس و سیروپ

»»» فروش مواد اولیه کافی شاپ و رستوران

»»» تجهیزات کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم و تجهیزات دست دوم کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم کافی شاپ و رستوران

»»» لوازم و تجهیزات خانگی

»»» لوازم و مواد شستشو و نظافت تجهیزات کافی شاپ و رستوران

»»» ظروف کافی شاپ و رستوران

»»» لباس کار کافی شاپ و رستوران


مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/aparat_logo.png

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

یک × 4 =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.