سوربتو چيست؟

سوربتو چيست؟

سوربتو چيست؟

سوربتو، در زبان ایتالیایی؛ یا سوربه در انگلیسی به نوعی از بستنی اطلاق می‌شود که فاقد لبنیات (شیر و …) و بعبارت ساده تر عاری از چربی است.

»»» دوره تخصصی “آموزش آبیموه و بستنی” | کلیک کنید…

این نوع بستنی در واقع مخلوطی از آب، میوه و مجموعه‌ای از شکرها می‌باشد.

اما از لحاظ بافت، ساختار و کیفیت، درصورتي‌كه توسط يك جلاتو ساز ماهر ساخته شود، در بسیاری از موارد مشابه جلاتو است.

بنابراین اگر در فرمولاسیون و تولید سوربتو، استانداردها رعایت شود، تشخیص تفاوت ساختاری بین جلاتویی كه حاوی شير و خامه است و سوربتویی كه عاري از چربيست برای مصرف کننده بسیار سخت خواهد بود.

توجه: درسته در سوربتو از چربی خبری نيست و پايه اون در اصل آبه؛ ولي اين معنيش اين نيست كه سوربتو بايد داراي بافتی يخی باشه!

»»» دوره تخصصی “آموزش ساخت بستنی” | کلیک کنید…

توجيه يخی بودن و يا وجود كريستال‌های ريز يخ در يك سوربتو بعلت حضور آب بعنوان پايه، مضحك‌ترين توجيه‌ی كه يك جلاتوساز ميتونه تحويل مشتريش بده!

با تكنيك صحيح بالانس شكرها، ميشه بافت و ساختاری بسيار لطيف و كرمی از يك سوربتو داشت كه حتي در بعضی از جلاتوها هم يافت نميشه!

بدلیل عدم وجود شیر و مشتقات آن در سوربتو، انتقال طعم آن بسیار قوی و فقط از طریق میوه استفاده شده در آن صورت می‌گیرد.

»»» دوره تخصصی “آموزش تولید بستنی” | کلیک کنید…

معمولا در سوربتو طعم‌ها بسیار قوی و Exaggerate شده هستند.

عمدتا در فرمولاسیون سوربتو، از هر نوع میوه و يا سبزيجاتی می‌توان استفاده نمود.

بنابراین به تعداد میوه‌های روی کره زمین، بستنی میوه‌ای (سوربتو) وجود دارد.

فقط یک شعار نیست و بلکه یک واقعیت شیرین است با هر نوع میوه ای می‌توان سوربتو ساخت.

از آنجاییکه سوربتو فاقد شیر و مشتقات شیر است، در نتیجه فاقد لاکتوز و پروتئین‌های موجود در شیر نظیرکازئین می‌باشد.

بنابراین، بهترین نوع بستنی برای افراد آلرژیک به این نوع مواد می‌باشد

ضمنا برای کسانی که به رژیم فاقد چربی اهمیت می‌دهند، بهترین گزینه و انتخاب در یک جلاتریاست.

ویگن ها و گیاهخواران نیز از اصلی ترین طرفداران این محصول می باشند.

سایت مدرسه قهوه ایران | www.irancoffeeschool.com

بازدیدها: 60

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

10 − شش =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.