خانه مجله آموزش طرز تهیه هشت غذای دریایی محبوب که در برنامه غذایی هر کسی باید باشد

طرز تهیه هشت غذای دریایی محبوب که در برنامه غذایی هر کسی باید باشد

5 دوم خواندن
۰
0
109

آموزش غذاهای دریایی ( سی فود ) Seafood

طرز تهیه هشت غذای دریایی محبوب که در برنامه غذایی هر کسی باید باشد

آموزش غذاهای دریایی ( سی فود ) Seafood

یکی از بهترین و لذیذترین مواد غذایی در جهان ماهی و فراورده های دریایی است. مصرف غذاهای دریایی از اهمیت بالایی برخوردار است. این گونه مواد غذایی بر عملکرد خوب مغز و قلب و عروق تاثیر بسزایی دارد. ما در این یادداشت سعی می‌کنیم شما را با  هشت نوع غذا از این دست و طرز تهیه آن آشنا کنیم.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مواد لازم

  • برنج ۱ کیلو
  • سبزی پلو ۱/۵ کیلو
  • ماهی سفید ۲ کیلو
  • کره یا روغن مایع ۲۰۰ گرم
  • نمک ، فلفل ،آبلیمو به میزان لازم
  • زعفران حل شده ۲ قاشق غذا خوری

سبزی پلو

 

طرزتهیه

 

ابتدا سبزی را پاک کرده بشویید و بگذارید تا آبش کاملا برود سپس آن را ریز کنید. برنج را که با نمک چند ساعت قبل خیس کرده اید را آبکش نمایید. ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف ‏گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید. سپس مجدداً برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید. برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد

طرز تهیه خورش ماهی

ابتدا ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه ی آن برود. سپس نمک و فلفل و آب‏ لیمو و زعفران را با هم مخلوط نمایید و ماهی را ۲ تا ۳ ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه ‏دار شود. سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید. پس از دم کشیدن برنج آن را داخل دیس بکشید و ماهی را نیز دور دیس بچینید و سرو نمایید.

طرز تهیه خورش ماهی

مواد لازم

  • پیاز ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
  • ادویه به میزان لازم
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • ماهی متوسط ۴ عدد
  • رب خرما ¼ لیوان

خورش ماهی

 

طرز تهیه

پیاز درشت نگین شده را سرخ میکنیم یک قاشق مربا خورى رب گوجه فرنگى و ادویه اضافه میکنیم وتفت میدهیم.
سپس دو عدد گوجه فرنگى رنده یا ریز شده را به ان اضافه میکنیم میگذاریم کمى آبش جمع شود.
مثل املت که جا افتاد، چهار تکه ماهى متوسط سرخ شده را اضافه میکنیم بعد از یک جوش نصف استکان رب خرما اضافه میکنیم.
با شعله کم ده دقیقه که جوش آید و جا افتاد با برنج نوش جان کنید.

 

طرز تهیه سوپ سالمون

سوپ سالمون

مواد لازم

  • کره ۲ قاشق سوپخوری
  • روغن کانولا ۱ قاشق سوپخوری
  • پیاز (خرد شده) ۱ عدد
  • هویج (خرد شده) ۲ عدد
  • کرفس (خرد شده) ۲ ساقه
  • سیر (ریز شده) ۲ حبه
  • آویشن ۱ قاشق سوپخوری
  • برگ بو ۲ عدد
  • سس گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
  • پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
  • نمک ½ قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
  • عصاره مرغ ۵ فنجان
  • سس ورسستر شایر ۱ قاشق چایخوری
  • آب لیمو ترش (تازه) ۱ قاشق سوپخوری
  • خامه (پر چرب) ¼ فنجان
  • ماهی سالمون ۴۵۰ گرم
  • پیازچه ۲ قاشق سوپخوری
  • آویشن ۱ قاشق سوپخوری (تازه، ریز شده، یا ۱ قاشق چایخوری خشک)
  • ماهی سالمون (مزه دار شده با نمک و فلفل، پخته، تکه های کوچک)

طرز تهیه

یک قابلمه بزرگ را روی شعله ی متوسط بگذارید و کره و روغن را به آن اضافه کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. شعله را زیاد کنید و سس ورسسترشایر و عصاره مرغ را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. شعله را کم کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه تا سبزیجات نرم شوند بپزد و گاهی هم بزنید. از روی شعله بردارید و برگ بو ها را بیرون بیاورید.
با یک مخلوط کن دستی، سوپ را مخلوط کنید تا کاملاً نرم بشود. آب لیمو و خامه پر چرب را اضافه کنید و هم بزنید. سوپ را با ملاقه توی کاسه بکشید و روی آن سالمون و پیازچه بگذارید و با برش های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه استیک ماهی

موادلازم

  • ماهی ۱ کیلو
  • کره ۱۵۰ گرم
  • ابلیمو ۱/۵ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازماستیک ماهی

استیک ماهی

طرز تهیه

ماهی یکی از مقوی ترین غذاهای موجود در طبیعت به شمار می رود.
ماهی را به تکه های دلخواه تقسیم کرده و نمک وفلفل به هردوروی ماهی زده وکره رانیزبه هردوطرف ماهی بمالید. ماهی را به مدت ۱۰ دقیقه درفرقرار دهید تا آماده شود. در این فاصله جعفری و آبلیمو را با هم مخلوط کنید پس از آماده شدن ماهی مخلوط را روی آن ریخته سرو کنید.

طرز تهیه ماهی کباب بندری

مواد لازم

  • فیله ماهی ۱ کیلو
  • روغن مایع ¼ پیمانه
  • آبلیمو ۶ قاشق غذاخوری
  • آب پیاز ۶ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

ماهی کباب بندری

طرز تهیه

ابتدا روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
زتکه های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد. ماهی ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.

طرز تهیه لازانیای ماهی

مواد لازم

  • لازانیا ۵٠٠ گرم
  • ماهی ٢۵٠ ‏گرم
  • سیر ٢ ‏حبه
  • قارچ ١٠٠ ‏گرم
  • پنیر پیتزا ٢۵٠ ‏گرم
  • سبزی معطر ١٠٠ ‏گرم
  • آب نارنج ٣ ‏قاشق سوپخوری
  •  نمک، فلفل، روغن به مقدار کافی

لازانیا ماهیطرز تهیه

‏لازانیاها را طبق روش قبل می پزیم. ماهی ها را به تکه های کوچک برش داده و با نصف لیوان آب و آب نارنج و کمی روغن می پزیم، سبزی معطر و سیر له شده را به ماهی ها افزوده و در انتها قارچ و فلفل و نمک را اضافه می کنیم. ظرفی را از قبل چرب نموده و یک لایه لازانیا ته آن می چینیم. سپس یک لایه از مخلوط ماهی و ‏پنیر پیتزا روی آن می گذاریم. این کار را تکرار نموده تا لازانیاها تمام گردد. در انتها ‏ظرف را در فر گذاشته تا پنیرها پخته شود.

طرز تهیه میگو سوخاری با اسفناج

مواد لازم

  • میگو ۱۲ عدد
  • آرد سوخاری و شیر از هرکدام نصفه پیمانه
  • پنیر پارمسان ¼ پیمانه
  • زردچوبه و نمک و پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز و فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ یک عدد
  • اسفناج ۲۰ برگ کامل (۱۰۰ گرم)
  • آرد یک قاشق چایخوری
  • روغن زیتون یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه

میگوها را شسته و پاک می‌کنیم. آرد سوخاری، پنیر، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را با چنگال هم زده ابتدا میگو را در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاری غلتانده و دوباره این کار را تکرار می‌کنیم. سپس به مدت هفت دقیقه در روغن فراوان سرخ می‌نماییم. میگوها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. اسفناج و شیر را روی حرارت می‌گذاریم قبل از گرم شدن، آرد پاشیده تا دو، سه دقیقه جوش بخورد. پودر زنجبیل و فلفل زده و از روی حرارت بر می‌داریم. روغن‌زیتون را اضافه کرده اسفناج را در ظرف سرو می‌گذاریم. سس شیر را روی آن ریخته و بعد میگوها را می‌چینیم.

طرز تهیه میگو و قارچ سوخاری

مواد لازم

  • عصاره مرغ نصف فنجان
  • سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
  • زنجبیل تازه ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد ذرت ۱ قاشق چایخوری
  • روغن نباتی ۱ قاشق غذاخوری
  • قارچ خرد شده ۲۲۰ گرم
  • غلاف نخود فرنگی ۲۲۰ گرم
  • میگو پاک شده ۴۵۰ گرم
  • پیازچه خرد شده ۲ عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • برنج پخته برای سرو (اختیاری)

میگو و قارچ سوخاری

طرز تهیه

در یک کاسه کوچک عصاره مرغ، سس سویا، زنجبیل و آرد ذرت را مخلوط کنید. یک ماهیتابه یا ووک برداشته و روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ را داخل ووک ریخته و تفت دهید، تا زمانی که آب آن تبخیر شده و به رنگ قهوه ای در بیایند (۶ تا ۱۰ دقیقه). غلاف نخود فرنگی را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر تفت دهید تا ترد شوند. پیازچه را هم اضافه کرده و سی ثانیه دیگر سرخ کنید. حالا مخلوط عصاره مرغ را اضافه کرده و تا زمانی که میگو تیره رنگ و سس غلیظ نشده به سرخ کردن ادامه دهید (حدود یک دقیقه). حالا با نمک و فلفل آن را چاشنی زده و اگر دوست داشتید با برنج سرو کنید.

 

از همراهی شما متشکریم .از شما خواهشمندیم نظر و دیدگاه و تجربیات خود را در زمینه آشپزی با تیم خانه باریستا ایران و مخاطبان در میان بگذارید.

 جهت شرکت در دوره های آشپزی خانه باریستای ایران اینجا کلیک کنید

منبع : coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با sharare mahboudi
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

رفتار مناسب پرسنل کافی شاپ و رستوران در زمان شلوغی و خلوتی

رفتار مناسب پرسنل کافی شاپ و رستوران در زمان شلوغی و خلوتی زمانی که شما تصمیم گرفته اید رز…