☕ علی زعفری – پیشگام قهوه و فرهنگ کافیشاپ در ایران
علی زعفری – بنیانگذار مدرسه قهوه ایران | پیشگام آموزش باریستا و فرهنگ قهوه
با بیش از ۳۵ سال تجربه در صنعت قهوه و کافیشاپ، علی زعفری بهعنوان بنیانگذار مدرسه قهوه ایران و خانه باریستا، نقشی کلیدی در آموزش تخصصی باریستا و توسعه فرهنگ قهوهنوشی در کشور ایفا کرده است. او با ارائه آموزشهای حرفهای و ایجاد فرصتهای شغلی گسترده، تأثیر بسزایی بر رشد صنعت کافیشاپ در ایران داشته است.
🎓 زندگی، تحصیلات و آغاز مسیر حرفهای
علی زعفری در سال ۱۳۵۶ در هشجین، شهرستان خلخال متولد شد. او از سن ۱۴ سالگی وارد صنعت کافیشاپ شد و پس از کسب تجربه عملی، تحصیلات خود را در رشته گرافیک ادامه داد. زعفری تا امروز شخصاً مدیریت تمامی سایتها و پروژههای گرافیکی مجموعه خود را بر عهده دارد.
همزمان با فعالیت حرفهای، او تحصیلات آکادمیک خود را در رشته تبلیغات دنبال کرد و اکنون دارای مدرک کارشناسی تبلیغات است. ترکیب تجربه عملی و دانش آکادمیک، پایهای قوی برای موفقیتهای بعدی وی در صنعت قهوه فراهم کرده است.
🏫 خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران
۱۳۹۰: تأسیس خانه باریستا ایران، نخستین مرکز تخصصی آموزش باریستا و فرهنگ قهوه در کشور
۱۳۹۵: ادغام خانه باریستا با مدرسه قهوه ایران و تبدیل آن به بزرگترین و مجهزترین مرکز آموزش قهوه و باریستا در ایران
تا کنون، بیش از ۳۵ هزار هنرجو آموزش دیده و بیش از ۱۰۰ هزار فرصت شغلی مستقیم و غیرمستقیم در صنعت کافیشاپ ایجاد شده است.
مدرسه قهوه ایران با ارائه مدرک رسمی سازمان فنی و حرفهای، استانداردهای حرفهای و بینالمللی صنعت قهوه و کافیشاپ را در ایران ارتقا داده است و بهعنوان مرجع اصلی آموزش باریستا شناخته میشود.
🌱 پروژه باغ گیاهشناسی قهوه
جدیدترین پروژه علی زعفری، اولین باغ گیاهشناسی قهوه ایران است که با همکاری دانشکده گردشگری دانشگاه تهران کلنگزنی شده است. هدف این پروژه، توسعه آموزش و پژوهش در زمینه گونههای مختلف قهوه و ترویج فرهنگ قهوهنوشی در ایران است.
این پروژه فرصتهای تحقیقاتی و آموزشی بیسابقهای برای دانشجویان، پژوهشگران و فعالان صنعت قهوه فراهم میکند و نقش مهمی در ارتقای سطح علمی و فرهنگی این صنعت ایفا خواهد کرد.
🏢 فعالیتهای صنفی و نقش نایبرئیس اتحادیه
بهعنوان نایبرئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای تهران، علی زعفری بارها به دلیل انتقاد از قوانین و سیاستهای ناعادلانه، تحت بازخواست قرار گرفته است. او معتقد است کافیشاپها همیشه در معرض فشار، محدودیت و نگاه امنیتی بودهاند، در حالی که این صنف صرفاً محل کسبوکار، تعامل اجتماعی و فرصت فرهنگی است.
اظهارات مهم علی زعفری:
«کافیشاپها دشمن نیستند؛ آنها فرصتی برای تعامل اجتماعی، نشاط فرهنگی و ایجاد فضای مثبت در جامعه هستند. متأسفانه این صنف هیچگاه فرصت دفاع از خود را نداشته و فشارها بیشتر متوجه فعالان جوان و تازهکار بوده است. زمان تغییر این نگاه فرا رسیده است.»
او بارها تأکید کرده که کافیشاپدار شغلش قهوه و فرهنگ مهمانداری است و دخالت در مسائل سیاسی یا امنیتی، مرتبط با او یا صنف نیست.
🌍 چشمانداز و آینده صنعت قهوه ایران
علی زعفری بر ارتقای استانداردهای جهانی آموزش باریستا، حمایت از فعالان صنف و توسعه صادرات قهوه ایران تأکید دارد. او معتقد است اتحاد فعالان صنعت نوشیدنی و بهرهگیری از ظرفیتهای داخلی و بینالمللی، آیندهای روشن برای فرهنگ قهوهنوشی ایران رقم خواهد زد.
با نگاه علمی، عملی و فرهنگی، زعفری مسیر توسعه پایدار صنعت کافیشاپ و ارتقای سطح کیفی خدمات و آموزش قهوه را در کشور هموار کرده است.
🔗 منابع و مراجع
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد، کرج و سایر شهرها
مشاهده دورهها و ثبتنام در مدرسه قهوه ایران
