نکاتی که درباره اسپرسو ماکیاتو باید بدانید

نکاتی که درباره اسپرسو ماکیاتو باید بدانید

همه چیز درباره اسپرسو ماکیاتو که باید بدانید: در بین انواع مختلفی از قهوه‌ها که بر پایه‌ی اسپرسو تهیه می‌شوند، ماکیاتو نزدیک‌ترین طعم به طعم اصیل اسپرسو و کم‌ترین افزودنی را دارد. بنابراین یک نوشیدنی ایده‌آل برای آن دسته از مردم است که دوست دارند اسپرسویشان اندکی با طعم شیر عجین شده باشد و کماکان، طعم اصلی آن حفظ شود..

»»» آموزش عملی و تخصصی قهوه و باریستا در محیط واقعی کافی شاپ | کلیک کنید…

اسپرسو ماکیاتو از یک الی دو شات اسپرسو تهیه می‌شود که بر روی آن مقدار کمی فوم شیر ریخته شده است.اسپرسو ماکیاتو که به آن کافه ماکیاتو نیز گفته می‌شود، یک نوشیدنی بر پایه‌ی اسپرسو است که مقداری فوم شیر نیز به آن اضافه شده است. به صورت کلاسیک، ماکیاتو از یک یا نهایتا دو شات اسپرسو با مقداری فوم شیر که روی آن ریخته می‌شود تهیه می‌شود. نکته‌ی کلیدی این است که ابتدا باید اسپرسو داخل فنجان ریخته می‌شود و سپس یک یا دو قاشق کف شیر روی آن قرار گیرد و یا به اصطلاح اسپرسو با شیر لکه دار شود.

اسپرسو ماکیاتو بیشترین نسبت قهوه به شیر را در نوشیدنی‌های مرسوم بر پایه‌ی قهوه دارد. در واقع اندک شیر موجود در آن برای تلطیف کردن طعم اسپرسو است که به آن اضافه می‌شود؛ اسپرسوی کلاسیک، با اندکی شیرینی ناشی از شیر. اسپرسو ماکیاتو یک نوشیدنی مطلوب برای شروع روز می‌تواند باشد.

»»» آموزش عملی و تخصصی قهوه های دمی، موج سوم | کلیک کنید…

با این حال غالبا ایتالیایی‌ها صبح‌ها کاپوچینو می‌خورند و ماکیاتو نوشیدنی محبوب بعد از ظهرهایشان است. ماکیاتو یک گزینه‌ی بسیار خوب برای کسانی است که نمی‌توانند یک اسپرسوی سنگین را تحمل کنند اما کاپوچینو هم از نظر آن‌ها بسیار ضعیف و بیش از اندازه شیری است.

تاریخچه‌ی اسپرسو ماکیاتو

در حقیقت این نوشیدنی نام خود را از همین لکه دار کردن اسپرسو توسط شیر به دست آورده؛ ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای نشان دار یا لکه دار کردن است. لفظ ماکیاتو را برای اولین بار یک باریستای ایتالیایی برای تمایز ایجاد کردن بین اسپرسوی معمولی و اسپرسویی که مقداری شیر به آن اضافه شده به کار برده و بعدها نیز همین نام فراگیر شد. ایده‌ی این باریستا درواقع نشات گرفته از یک نوشیدنی مرسوم در پرتقال با نام کافه پینادو بود که به معنای قهوه با یک قطر شیر است.

اسپرسو ماکیاتو یا لاته ماکیاتو؟ تفاوت در چیست؟

نوشیدنی دیگری که گاهی با اسپرسو ماکیاتو هم اشتباه گرفته می‌شود لاته ماکیاتو است. اما این دو بدون شک تفاوت دارند. برای تهیه‌ی لاته ماکیاتو، مقدار زیادی فوم شیر داخل لیوان ریخته می‌شود و سپس مقدار بسیار کمتری اسپرسو با دقت در وسط آن ریخته می‌شود. این کار یک لکه‌ی اسپرسویی در روی فوم ایجاد می‌کند. نتیجه‌ی نهایی نوشیدنی‌ای سه لایه است که اسپرسو در آن میان دو لایه شیر و فوم آن قرار گرفته.

لاته ماکیاتو از آن نوشیدنی‌هایی است که غالبا با اسپرسو ماکیاتو اشتباه گرفته می‌شود.

کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب ایتالیاییست که به خاطر فوم شیری که بر رویش می‌نشیند معروف است. در ایران هم کاپوچینو یکی از متداول‌ترین نوشیدنی‌ها در کافی شاپ‌هاست. نکته‌ی اساسی این است که در کاپوچینو میزان فوم، شیر و اسپرسو هر سه به یک اندازه است. در کاپوچینو معمولا طعم شیر برجسته است اما می‌توان طعم اسپرسو را نیز به خوبی احساس کرد.

در کاپوچینو، میزان فوم، شیر و اسپرسو هر سه به یک اندازه است.

لاته از ترکیب اسپرسو، فوم و شیر تهیه می‌شود. در واقع تمام نوشیدنی‌هایی که بر پایه‌ی اسپرسو هستند، در میزان شیری که در آن‌ها به کار برده شده است متفاوت اند. در مقایسه با ماکیاتو، لاته طعم کاملا شیری تری دارد، چرا که شیر بخار داده شده به صورت مستقیم در آن ریخته می‌شود.

لاته در مقایسه با ماکیاتو، طعم کاملا شیری تری دارد.

شاید بتوان گفت مکا به لحاظ مزه‌ی شکلاتی‌ای که دارد، بیشترین تفاوت را با ماکیاتو دارد. مکا در واقع نوعی لاته نیز به شمار می‌آید؛ چرا که از اسپرسو و شیر بخار داده شده درست می‌شود و نسبت شیر به اسپرسو در آن با نسبت شیر به اسپرسو در لاته یکسان است. علاوه بر شیر و اسپرسو، در مکا کاکائو نیز به کار برده می‌شود. برجسته‌ترین تفاوت مکا با ماکیاتو شاید طعم کاکائویی آن باشد.

طرز تهیه اسپرسو ماکیاتو

آن‌چه که نیاز دارید:

  • یک یا دو شات اسپرسو
  • مقداری فوم شیر

اولین کاری که باید بکنید تهیه کردن شات اسپرسویتان است. می‌توانید در خانه با دستگاه اسپرسو ساز خانگی و یا مکاپات شاتتان را آماده کنید. برای درست کردن اسپرسو با مکاپات می‌توانید به راحتی با کمی جستجو راهنماهای خوبی پیدا کنید. برای تهیه‌ی ماکیاتو اولین کاری که باید بکنید آماده کردن اسپرسویتان است. برای این کار می‌توانید از موکاپات استفاده کنید.

»»» آموزش عملی و تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه | کلیک کنید…

حالا نوبت به درست کردن فوم شیر رسیده است. برای این کار می‌توانید از دستگاه فوم شیر ساز استفاده کنید یا از مایکروویوتان کمک بگیرید. باید گفت که روش اول قطعا بهتر جواب می‌دهد.

قدم دوم آماده کردن فوم شیر است. این فوم را روی اسپرسو خواهیم ریخت.

برای درست کردن فوم با استفاده از ماکروویو ابتدا شیر سرد را داخل یک ظرف سر بسته بریزید. حواستان را جمع کنید که برای فوم شیر جای کافی باقی بگذارید. شیشه را به شدت برای نیم الی یک دقیقه تکان دهید تا حباب‌های هوا داخل آن نمایان شود. حال به مدت نیم ثانیه ظرفتان را در ماکروویو بگذارید تا در توان نسبتا بالایی فوم شیرتان تثبیت شود. پس از خارج کردن ظرف از مایکروویو فوم نشسته بر روی شیر را با یک قاشق جدا کرده و به آرامی روی اسپرسو بریزید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید کمی پودر شکلات یا دارچین روی فومتان بریزید.

اسپرسو ماکیاتو، یک گزینه‌ی عالی برای کسانی است که به دنبال طعم اصیل اسپرسو با اندکی چاشینی شیرینی شیر می‌گردند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Enter Captcha Here : *

Reload Image

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.