چهار شیرین کننده طبیعی که باید جایگزین شکر شود

دسامبر 6, 2018 admin

چهار شیرین کننده طبیعی که باید جایگزین شکر شود

حذف شکر پالایش شده کار دشواری است! اما اگر بدانید که همین شکر چه صدماتی به بدن می رساند، حتماً این کار دشوار را انجام می دهید. خوشبختانه تعداد محدودی قند طبیعی وجود دارند که می توان جایگزین شکر پالایش شده کرد و از منافع آنها نیز بهره برد. این قندها کالری کمی دارند و بسیار شیرینند. ما در این یادداشت شما را با چهار شیرین کننده بسیار شناخته شده که سالم هستند آشنا می کنیم. پس با ما همراه باشید

استویا Stevia

یکی از شناخته ترین قندهای کم کالری است. این ماده از عصاره گیاهی به همین نام Stevia Rebaudiana تهیه می شود. در آمریکای جنوبی این گیاه را برای خاصیت دارویی و شیرین کنندگی آن پرورش می دهند. مواد قندی زیادی در گیاه این شیرین کننده وجود دارد. از مهمترین آنها می توان استویوساید stevioside و ربودیاساید rebaudioside نام برد. این دو به مراتب شیرین تر از شکر هستند. در نتیجه این شیرین کننده بسیار شیرین بوده و کالری هم ندارد.

به علاوه تحیقات زیادی در مورد سلامت مصرف این شیرین کننده توسط انسان انجام شده است:

استویا می تواند بین ۶ تا ۱۴ درصد فشار خون را در افراد مبتلا به این بیماری کاهش دهد. در حالی که این شیرین کننده هیچ تأثیری بر افراد عادی و گاه با کمی فشار بالا نمی گذارد. استویا قند خون افراد دیابتی را نیز کاهش می دهد. ولی برخی از مصرف کنندگان طعم آن را دوست ندارند. طعم استویا به نوع برندی که تهیه می کنید دارد. پس چند نوع را امتحان کنید تا بهترین گزینه را انتخاب کنید.

در نتیجه : استویا کاملاً طبیعی است، کالری ندارد، می تواند فشار خون را کاهش دهد و قند خون را پائین بیاورد.

اریتریتول Erythritol

نیز یک شیرین کننده کم کالری است. این شیرین کننده قند الکل است که از میوه های خاصی تهیه می شود. اما نوع جامد آن از طریق فرآیند صنعتی تهیه می شود. این قند در هر گرم ۲۴/. کالری دارد. این مقدار معادل ۶ در صد قند در یک گرم شکر است که ۷۰ درصد آن شیرینی است. این قند باعث تحریک قند خون و انسولین نمی شود و تأثیری بر تری گلیسیرید و کلسترول ندارد.

این قند در روده کوچک جذب شده و از طریق کلیه ها بطور کامل و بدون تغییر دفع می شود. طبق تحقیقات این قند بی زیان است اما اگر به مقدار زیاد مصرف شود مانند سایر قند الکلها در گوارش مشکل ایجاد می کند. این شیرین کننده با وجود اینکه ته مزه دارد ولی طعمش بسیار شبیه به شکر است.

اگر چه منافع زیادی ندارد خوردن آن مضر هم نیست در عین حال بیشتر از قندهای الکلی دیگر می توان به خوردن آن عادت کرد.

در نتیجه: اریتریتول خیلی شیرین است، کم کالریست، سالم برای مصرف است اما می تواند مشکل گوارشی ایجاد کند.

زایلیتول Xylitol

یک قند الکل است که شیرینی شبیه به شکر دارد. این شیرین کننده در هر گرم ۴/۲ کالری دارد که تقریبا دو سوم شکر است. این قند طبیعی برای دندان مفید است و از کرم خوردگی و عفونت دندانی جلوگیری می کند. علاوه بر آن این قند برای تراکم استخوان مفید است و می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.

این قند باعث افزایش قند خون و انسولین نمی شود. اما مانند دیگر قندهای الکلی اگر زیاد مصرف شود می تواند مشکل سوء هاضمه ایجاد کند. این قند ماده ای سمی برای حیوانات بخصوص سگهاست.

در نتیجه : زایلیتول بسیار محبوب است، کم کالریست، مفید برای دندان است و می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.

شربت یاکون Yacon Syrup

یکی دیگر از شیرین کننده های طبیعی است. این شربت از گیاهی به همین نام تهیه می شود که در کوههای آند در امریکای جنوبی به عمل می آید. این شیرین کننده به عنوان مکملی در کاهش وزن بسیار محبوبیت پیدا کرده است. در تحیقی مشخص گردید که زنان با استفاده از این قند مقدار زیادی وزن کم کردند.

این شربت حاوی مقدار زیادی فراکتواولیگوساکارید fructooligosaccharid است که مانند یک فیبر حلال عمل می کند که باکتریها در روده کوچک از آن تغذیه می کنند.

مصرف زیاد این شیرین کننده باعث سوء هاضمه می شود.

در نتیجه: این شیرین کننده حاوی فراکتواولیگوساکارید است که باکتریهای روده از آن تغذیه می کنند.

این شیرین کننده می تواند مانع یبوست شده و کاهش وزن را افزایش دهد.

نتیجه گیری

شیرین کننده های دیگری نیز وجود دارند که افراد آگاه ترجیح می دهند به جای شکر استفاده کنند. از جمله این مواد می توان از عسل، ملاس molasses، شکر نارگیل و شربت افرا نام برد. این مواد تفاوت چندانی با شکر ندارند. این مواد کمی فراکتوز داشته و مواد مغذی آنها مناسب است که کبد می تواند آنها را به راحتی تحمل کند.