انجمن تخصصی قهوه (SCA)
انجمن تخصصی قهوه (SCA) چیست؟ معرفی کامل و جامع
انجمن تخصصی قهوه (SCA) اگر عاشق قهوه هستید یا در صنعت قهوه فعالیت می‌کنید، حتماً نام انجمن تخصصی قهوه (Specialty Coffee Association – SCA) به گوشتان خورده است.
این انجمن یکی از معتبرترین و تأثیرگذارترین نهادهای جهانی در حوزه قهوه است که از سال ۱۹۸۲ با هدف ارتقاء کیفیت قهوه و ترویج استانداردهای حرفه‌ای در این صنعت فعالیت خود را آغاز کرده است. در این مقاله، به معرفی کامل SCA، اهداف، ماموریت‌ها، خدمات و نقش آن در صنعت قهوه می‌پردازیم.
این محتوا توسط علی زعفری، نایب رئیس اتحادیه کافی‌شاپ و مدیرعامل مدرسه قهوه ایران، برای سایت coffeeeshop.com تدوین شده است.
مدرسه قهوه ایران تمامی دوره‌های آموزشی خود را بر اساس سرفصل‌های انجمن تخصصی قهوه ارائه می‌دهد. مشاهده دوره های آموزشی …
انجمن تخصصی قهوه (SCA) چیست؟
انجمن تخصصی قهوه (SCA) یک سازمان بین‌المللی است که به عنوان مرجع اصلی در صنعت قهوه تخصصی شناخته می‌شود.
این انجمن با تمرکز بر کیفیت، نوآوری و آموزش، در تلاش است تا تجربه قهوه‌ای بی‌نظیر را برای همه افراد از تولیدکنندگان تا مصرف‌کنندگان فراهم کند. SCA از زمان تأسیس تاکنون، به یک شبکه جهانی تبدیل شده است که شامل طیف گسترده‌ای از افراد و حرفه‌ها در صنعت قهوه می‌شود:
- تولیدکنندگان قهوه: کشاورزان و باغداران قهوه که دانه‌های قهوه را پرورش می‌دهند.
- واردکنندگان و صادرکنندگان: افرادی که قهوه را از مزارع به بازارهای جهانی منتقل می‌کنند.
- رست‌کنندگان قهوه: متخصصانی که دانه‌های قهوه را برشته می‌کنند تا طعم و عطر بی‌نظیری ایجاد کنند.
- باریستاها: هنرمندانی که قهوه را به بهترین شکل ممکن دم‌آوری و سرو می‌کنند.
- طراحان کافه‌ها: افرادی که فضاهای خلاقانه برای لذت بردن از قهوه طراحی می‌کنند.
- علاقه‌مندان و مصرف‌کنندگان قهوه: افرادی که به دنبال تجربه بهترین طعم‌ها و یادگیری بیشتر درباره قهوه هستند.
اهداف و ماموریت‌های انجمن تخصصی قهوه (SCA)
SCA بر پایه چهار اصل اساسی فعالیت می‌کند که هر یک نقش مهمی در توسعه صنعت قهوه تخصصی ایفا می‌کنند. در ادامه، این اصول را به طور کامل بررسی می‌کنیم:
-
ارتقاء کیفیت قهوه:
یکی از مهم‌ترین اهداف SCA، بهبود کیفیت قهوه در تمامی مراحل زنجیره تأمین است. این انجمن با برگزاری کارگاه‌ها، دوره‌های آموزشی و رویدادهای تخصصی، به اعضای خود کمک می‌کند تا استانداردهای بالای کیفیت را در مراحل مختلف تولید، فرآوری، رست کردن و دم‌آوری قهوه رعایت کنند. -
توسعه استانداردها:
انجمن تخصصی قهوه با همکاری حرفه‌ای‌ها و متخصصان صنعت قهوه، استانداردهای جهانی را برای ارزیابی، رست کردن، دم‌آوری و سرو قهوه تنظیم می‌کند. این استانداردها به عنوان مرجعی برای حرفه‌ای‌ها در سراسر جهان استفاده می‌شوند. -
آموزش و توسعه مهارت‌ها:
SCA دوره‌های آموزشی متنوعی را برای افراد در سطوح مختلف، از مبتدی تا حرفه‌ای، برگزار می‌کند. برخی از دوره‌های آموزشی محبوب SCA عبارتند از:- دوره باریستا (Barista Skills)
- دوره رست قهوه (Roasting Skills)
- دوره ارزیابی حسی قهوه (Sensory Skills)
- دوره قهوه سبز (Green Coffee Skills)
-
گسترش شبکه‌های حرفه‌ای:
SCA بستری برای ارتباط و همکاری بین حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان به قهوه در سراسر جهان فراهم می‌کند. این انجمن با برگزاری رویدادهای بین‌المللی مانند نمایشگاه جهانی قهوه (World of Coffee) و مسابقات جهانی باریستا (World Barista Championship)، فرصتی برای تبادل تجربیات و ایجاد ارتباطات حرفه‌ای ایجاد می‌کند.
خدمات و فعالیت‌های انجمن تخصصی قهوه (SCA)
SCA خدمات و فعالیت‌های متنوعی را برای حمایت از صنعت قهوه و اعضای خود ارائه می‌دهد. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خدمات این انجمن اشاره می‌کنیم:
-
برگزاری دوره‌های آموزشی و صدور گواهینامه‌ها:
SCA برنامه‌های آموزشی گسترده‌ای را در زمینه‌های مختلف صنعت قهوه ارائه می‌دهد. پس از اتمام موفقیت‌آمیز هر دوره، شرکت‌کنندگان گواهینامه معتبر SCA دریافت می‌کنند که در صنعت قهوه ارزش بالایی دارد. -
برگزاری رویدادها و مسابقات جهانی:
انجمن تخصصی قهوه هر ساله رویدادها و مسابقات متعددی را در سراسر جهان برگزار می‌کند. برخی از مهم‌ترین این رویدادها عبارتند از:- مسابقه جهانی باریستا (WBC)
- مسابقه جهانی دم‌آوری قهوه (World Brewers Cup)
- نمایشگاه جهانی قهوه (World of Coffee)
-
تحقیقات و توسعه:
SCA به طور مداوم در زمینه تحقیقات علمی و توسعه صنعت قهوه فعالیت می‌کند. این انجمن با همکاری دانشگاه‌ها، محققان و متخصصان، به بررسی روش‌های جدید تولید، فرآوری و دم‌آوری قهوه می‌پردازد. -
انتشار منابع و مجلات تخصصی:
SCA منابع و مجلات تخصصی متعددی را منتشر می‌کند که به عنوان مرجع برای حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان به قهوه استفاده می‌شوند.
چرا انجمن تخصصی قهوه (SCA) برای شما مهم است؟
اگر در صنعت قهوه فعالیت می‌کنید یا به عنوان یک مصرف‌کننده به دنبال تجربه بهترین قهوه‌ها هستید، SCA می‌تواند نقش مهمی در زندگی حرفه‌ای یا شخصی شما ایفا کند. در ادامه چند دلیل برای اهمیت SCA آورده شده است:
- برای حرفه‌ای‌ها: SCA منبعی بی‌نظیر برای آموزش، شبکه‌سازی و دسترسی به آخرین استانداردها و نوآوری‌های صنعت قهوه است.
- برای کافه‌دارها و باریستاها: گواهینامه‌های SCA می‌توانند اعتبار حرفه‌ای شما را افزایش دهند و به شما کمک کنند تا خدمات بهتری به مشتریان ارائه دهید.
- برای علاقه‌مندان به قهوه: SCA فرصتی برای یادگیری بیشتر درباره قهوه، شرکت در رویدادها و تجربه طعم‌های جدید فراهم می‌کند.
چگونه می‌توانید به انجمن تخصصی قهوه (SCA) بپیوندید؟
عضویت در SCA بسیار ساده است و مزایای بسیاری دارد. شما می‌توانید با مراجعه به وب‌سایت رسمی SCA (sca.coffee) و انتخاب نوع عضویت مناسب خود (فردی یا سازمانی)، به این شبکه جهانی بپیوندید. عضویت در SCA به شما امکان دسترسی به منابع آموزشی، تخفیف در دوره‌ها و رویدادها، و ارتباط با جامعه جهانی قهوه را می‌دهد.
سخن پایانی
انجمن تخصصی قهوه (SCA) نه تنها یک نهاد حرفه‌ای برای افراد فعال در صنعت قهوه است، بلکه یک جامعه جهانی برای همه کسانی است که عاشق قهوه هستند. این انجمن با تمرکز بر کیفیت، آموزش و نوآوری، به بهبود تجربه قهوه در سراسر جهان کمک می‌کند. اگر به دنبال یادگیری بیشتر، توسعه مهارت‌ها یا ارتباط با حرفه‌ای‌های صنعت قهوه هستید، SCA بهترین نقطه شروع است.
شما هم می‌توانید با پیوستن به SCA، بخشی از این جامعه جهانی باشید و تجربه قهوه‌ای بی‌نظیر را برای خود و دیگران رقم بزنید. نظرات و تجربیات خود درباره قهوه و SCA را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
معرفی مدرسه قهوه ایران (ICS – Iran Coffee School)
در کنار نهادهای بین‌المللی مانند انجمن تخصصی قهوه (SCA)، برندهای ایرانی نیز نقش مهمی در توسعه صنعت قهوه در ایران ایفا می‌کنند. یکی از برجسته‌ترین این برندها، مدرسه قهوه ایران (ICS – Iran Coffee School) است که با هدف توسعه صنعت قهوه در ایران و با توجه به نیازهای بومی طراحی شده است. این مدرسه به عنوان یک مرکز آموزشی تخصصی، تلاش می‌کند تا دانش و مهارت‌های مرتبط با قهوه را با استانداردهای جهانی و در عین حال با در نظر گرفتن فرهنگ و نیازهای محلی به علاقه‌مندان و حرفه‌ای‌های این حوزه آموزش دهد.
تاریخچه و ماموریت مدرسه قهوه ایران
مدرسه قهوه ایران با درک چالش‌های موجود در صنعت قهوه ایران، از جمله محدودیت‌های ناشی از تحریم‌ها و کمبود دسترسی به منابع آموزشی بین‌المللی، تأسیس شده است.
این مدرسه با بهره‌گیری از متخصصان داخلی و بین‌المللی، دوره‌های آموزشی متنوعی را ارائه می‌دهد که هم برای افراد مبتدی و هم برای حرفه‌ای‌های صنعت قهوه مناسب است.
ماموریت اصلی ICS، ارتقاء سطح دانش و مهارت در زمینه‌های مختلف صنعت قهوه از جمله کشت، فرآوری، رست کردن، دم‌آوری و ارزیابی حسی قهوه است، در حالی که فرهنگ قهوه‌نوشی ایرانی را نیز تقویت می‌کند.
خدمات و دوره‌های آموزشی
مدرسه قهوه ایران مجموعه‌ای گسترده از خدمات و دوره‌های آموزشی را ارائه می‌دهد که با نیازهای بازار داخلی هماهنگ است. برخی از مهم‌ترین خدمات و دوره‌های آموزشی این مدرسه عبارتند از:
دوره‌های تخصصی باریستا و دم‌آوری قهوه
این دوره‌ها برای افرادی طراحی شده‌اند که می‌خواهند مهارت‌های حرفه‌ای در زمینه دم‌آوری قهوه و کار با تجهیزات مدرن را کسب کنند یا به عنوان باریستا وارد بازار کار شوند:
- دوره باریستا و مدیریت کافی‌شاپ (بار گرم و بار سرد): آموزش جامع مهارت‌های باریستا، مدیریت بار گرم و سرد، و تکنیک‌های حرفه‌ای برای مدیریت کافی‌شاپ.
- دوره باریستا، دم‌آوری قهوه (بار گرم): آموزش تخصصی دم‌آوری قهوه با روش‌های حرفه‌ای و کار با دستگاه‌های اسپرسو.
- دوره طراحی روی قهوه، لاته آرت: آموزش هنر طراحی روی قهوه و خلق طرح‌های جذاب با تکنیک‌های لاته آرت.
- دوره قهوه‌های دمی، نسل سوم قهوه: آموزش روش‌های دم‌آوری قهوه‌های نسل سوم با ابزارهایی مانند V60، Chemex و Aeropress.
- دوره باریستا خانگی، باریستا شو: دوره‌ای برای علاقه‌مندان خانگی که می‌خواهند مهارت‌های دم‌آوری قهوه را در خانه یاد بگیرند.
دوره‌های تخصصی رست و فرآوری قهوه
این دوره‌ها برای افرادی مناسب است که به دنبال یادگیری تکنیک‌های برشته کردن قهوه یا شناخت فرآیندهای تولید قهوه سبز هستند:
- دوره برشته‌کاری قهوه، رست قهوه: آموزش تکنیک‌های حرفه‌ای رست کردن قهوه برای دستیابی به بهترین طعم و عطر.
- دوره قهوه سبز: آموزش فرآیندهای کشت، برداشت و فرآوری قهوه سبز با تمرکز بر استانداردهای جهانی.
دوره‌های ارزیابی حسی و سنسوری قهوه
این دوره‌ها برای متخصصان و افرادی طراحی شده‌اند که می‌خواهند مهارت‌های ارزیابی طعم و کیفیت قهوه را به صورت حرفه‌ای یاد بگیرند:
- دوره سنسوری قهوه، مهارت‌های حسی و ارزیابی قهوه: آموزش روش‌های حرفه‌ای ارزیابی حسی قهوه، تشخیص عطر و طعم، و شناخت عیوب قهوه.
دوره‌های تخصصی نوشیدنی و میکسولوژی
این دوره‌ها برای افرادی مناسب است که به دنبال یادگیری تکنیک‌های خلاقانه در تهیه نوشیدنی‌های متنوع هستند:
- دوره نوشیدنی‌های ترکیبی و میکسولوژی: آموزش تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی جذاب و خلاقانه با استفاده از قهوه و سایر مواد اولیه.
- دوره آبمیوه، بستنی‌فروشی حرفه‌ای: آموزش تکنیک‌های حرفه‌ای تهیه آبمیوه و بستنی برای کافه‌ها و بستنی‌فروشی‌ها.
- دوره تولید بستنی، جلاتو و سوربتو: آموزش تهیه بستنی‌های حرفه‌ای با طعم‌های متنوع و تکنیک‌های مدرن.
دوره‌های آشپزی و شیرینی‌پزی کافه‌ای
این دوره‌ها برای کافه‌دارها و افرادی طراحی شده‌اند که می‌خواهند منوی کافه خود را با غذاها و شیرینی‌های جذاب تکمیل کنند:
- دوره کیک‌های کافه‌ای: آموزش پخت کیک‌های متنوع و جذاب مناسب برای منوی کافه‌ها.
- دوره غذاهای کافه‌ای و فست‌فود: آموزش تهیه غذاهای سریع و خوشمزه برای کافه‌ها و رستوران‌ها.
- دوره صبحانه تخصصی، صبحانه ملل: آموزش تهیه صبحانه‌های متنوع از فرهنگ‌های مختلف جهان.
- دوره نان‌های حجیم و غیرحجیم: آموزش پخت نان‌های حرفه‌ای برای تکمیل منوی کافه‌ها.
دوره‌های مدیریت و خدمات کافه
این دوره‌ها برای افرادی طراحی شده‌اند که می‌خواهند کسب‌وکار کافه خود را به صورت حرفه‌ای مدیریت کنند یا مهارت‌های خدمات‌رسانی را بهبود بخشند:
- دوره مدیریت کسب‌وکار کافه: آموزش اصول مدیریت کافه، بازاریابی، مدیریت مالی و جذب مشتری.
- دوره ویتری و ویترس: آموزش مهارت‌های حرفه‌ای خدمات‌رسانی به مشتریان در کافه‌ها و رستوران‌ها.
دوره‌های تعمیرات و نگهداری تجهیزات
این دوره برای افرادی مناسب است که می‌خواهند مهارت‌های فنی مرتبط با تجهیزات کافه را یاد بگیرند:
- دوره سرویس و تعمیرات دستگاه اسپرسو صنعتی: آموزش تعمیر و نگهداری دستگاه‌های اسپرسو صنعتی برای افزایش عمر مفید تجهیزات.
کارگاه‌های تخصصی قهوه تخصصی
این کارگاه‌ها برای علاقه‌مندان به قهوه تخصصی و یادگیری تکنیک‌های پیشرفته طراحی شده‌اند و به صورت متناوب برگزار می‌شوند. این کارگاه‌ها فرصتی برای تبادل دانش و تجربه با حرفه‌ای‌های صنعت قهوه فراهم می‌کنند.
چرا دوره‌های آموزشی مدرسه قهوه ایران (ICS) را انتخاب کنیم؟
مدرسه قهوه ایران با ارائه دوره‌های متنوع و کاربردی، به افراد و کسب‌وکارها کمک می‌کند تا در صنعت رو به رشد قهوه و کافه‌داری در ایران موفق شوند. برخی از ویژگی‌های برجسته دوره‌های ICS عبارتند از:
- تمرکز بر نیازهای بومی: دوره‌ها با توجه به فرهنگ، ذائقه و نیازهای بازار ایران طراحی شده‌اند.
- اساتید حرفه‌ای: استفاده از مربیان با تجربه داخلی و بین‌المللی.
- آموزش عملی و کاربردی: تمرکز بر یادگیری عملی و استفاده از تجهیزات مدرن.
- گواهینامه معتبر: ارائه گواهینامه‌های معتبر برای شرکت‌کنندگان در دوره‌ها.
- پشتیبانی مداوم: ارائه مشاوره و پشتیبانی به دانشجویان پس از اتمام دوره‌ها
این دوره‌ها نه تنها به افراد کمک می‌کنند تا مهارت‌های خود را توسعه دهند، بلکه به کافه‌دارها و رست‌کنندگان نیز امکان می‌دهند تا کیفیت خدمات و محصولات خود را بهبود بخشند. همچنین، ICS با برگزاری کارگاه‌ها و رویدادهای محلی، به ایجاد انگیزه و حفظ علاقه در میان جوانان و حرفه‌ای‌های صنعت قهوه کمک می‌کند.
“همکاری با مدرسه قهوه ایران همکاری با مدرسه قهوه ایران (ICS) – فرصت مربیگری”
نقش ICS در صنعت قهوه ایران
مدرسه قهوه ایران با توجه به محدودیت‌های ناشی از تحریم‌ها، که دسترسی به دوره‌ها و رویدادهای بین‌المللی مانند SCA را برای ایرانیان دشوار کرده است، نقش مهمی در پر کردن این شکاف آموزشی ایفا می‌کند.
این مدرسه با ارائه منابع آموزشی به زبان فارسی، برگزاری کلاس‌های آنلاین و حضوری، و ایجاد بستری برای تبادل دانش میان حرفه‌ای‌ها، به توسعه صنعت قهوه در ایران کمک شایانی کرده است.
ICS همچنین با تمرکز بر نوآوری و بومی‌سازی، تلاش می‌کند تا راه‌حل‌هایی خلاقانه برای چالش‌های موجود در بازار قهوه ایران ارائه دهد.
چرا مدرسه قهوه ایران (ICS) مهم است؟
مدرسه قهوه ایران نه تنها یک مرکز آموزشی است، بلکه یک پلتفرم فرهنگی و حرفه‌ای برای تقویت صنعت قهوه در ایران محسوب می‌شود.
این مدرسه با ایجاد فضایی برای یادگیری، نوآوری و شبکه‌سازی، به افراد و کسب‌وکارهای کوچک کمک می‌کند تا در این صنعت رو به رشد موفق شوند.
اگر شما یک علاقه‌مند به قهوه هستید یا به دنبال ورود به صنعت قهوه به عنوان یک حرفه‌ای هستید، ICS می‌تواند نقطه شروع ایده‌آلی برای شما باشد.
چگونه می‌توانید با مدرسه قهوه ایران (ICS) همراه شوید؟
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره دوره‌ها، کارگاه‌ها و خدمات مدرسه قهوه ایران، می‌توانید به وب‌سایت رسمی این مدرسه مراجعه کنید یا با تیم پشتیبانی آن‌ها تماس بگیرید.
همچنین، ICS از طریق شبکه‌های اجتماعی به‌روزرسانی‌های منظمی درباره رویدادها و دوره‌های جدید ارائه می‌دهد.
با پیوستن به جامعه ICS، شما نه تنها مهارت‌های خود را ارتقاء می‌دهید، بلکه به بخشی از جنبش رو به رشد قهوه تخصصی در ایران تبدیل می‌شوید.
اینستاگرام : Iranbaristahouse
اینستاگرام : Irancoffeeschool
همکاری با مدرسه قهوه ایران
همکاری با مدرسه قهوه ایران (ICS) – فرصت مربیگری برای باریستاهای حرفه‌ای – کلیک کنید …
مدرسه قهوه ایران (ICS)؛ پیشرو در آموزش تخصصی قهوه و باریستا
