با دنیای هیجان انگیز باریستا آشنا شوید! | Barista
با دنیای هیجان انگیز باریستا آشنا شوید! | Barista
یکم مارس و یا به عبارتی دهم یا یازدهم اسفندماه، روز جهانی باریستا است؛ همان افرادی که تمام ذوق و هنر خود را صرف آماده‌سازی یک فنجان قهوه خوش‌عطر و طعم برای شما می‌کنند.
اگر بخواهیم خیلی ساده بگوییم، باریستا به کسی گفته می‌شود که به‌صورت حرفه‌ای قهوه آماده می‌کند.
این کلمه در اصل یک کلمه ایتالیایی است و به شخصی حرفه‌ای که تفاوتی ندارد خانم یا آقا باشد اطلاق می‌شود که مسئولیت تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را در کافه برعهده دارد.
بسیاری از افراد گمان می‌کنند حاضر کردن یک فنجان قهوه کار ساده و پیش‌پاافتاده‌ای است اما باید بدانید این کار به همین آسانی‌ها نیست و نیاز به علم لازم خودش دارد.
درواقع یک باریستای خوب باید به طور دقیق بداند که مثلاً برای تهیه یک شات اسپرسو با توجه به نوع قهوه، نوع دانه و نوع آسیاب آن، از چه مقدار دما و فشار آب و چه مدت زمانی باید استفاده کرد.
همچنین آن‌ها باید به طور کامل با امکانات و نحوه استفاده از دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای، آشنا باشند؛ زیرا این دستگاه مهم‌ترین ابزار کار آن‌هاست.
مهارت‌های حرفه‌ای و تخصصی یک باریستا
با دنیای هیجان انگیز باریستا آشنا شوید! | Barista
همان‌طور که گفتیم این شغل به علم و مهارت‌های خاصی نیازمند است و به قهوه حاضر کردن محدود نمی‌شود. در این جا چند مورد از وظایف و توانمندی‌های یک باریستای خوب را برایتان شرح می‌دهیم.
- شناخت تخصصی از گونه‌های قهوه و فراوری آن
- تخصص لازم برای میکس کردن انواع قهوه بر اساس سلیقه مشتری
- علم و آگاهی لازم از روش‌ها و درجات آسیاب مناسب برای روش‌های مختلف دم اوری قهوه
- مهارت کارکردن با فوم شیر برای سرو انواع نوشیدنی‌ها مثل کاپوچینو، لاته و …
- مهارت در انتخاب قهوه مناسب باتوجه‌به کیفیت دانه و کیفیت رست و خرید قهوه
- مهارت در لاته آرت یا طراحی روی قهوه
- مهارت در تهیه قهوه‌های سرد
- دم آوری قهوه‌های نسل سوم و دمی
- طعم شناسی و مهارت ایجاد طعم‌های جدید
- مهارت کارکردن با امکانات دستگاه اسپرسوساز
مهارت‌های اجتماعی
در کنار موارد بسیار مهمی که ذکر کردیم، مهارت‌هایی نیز وجود دارند که نیازی به آموزش تخصصی ندارند و در واقع مهارت اجتماعی به‌حساب می‌آیند. این ویژگی‌ها در عین سادگی بسیار مهم و کاربردی هستند که لازم است تمامی افراد آن‌ها را بدانند.
- مهارت مردم‌داری: از آن جایی که باریستاها در طی روز با مشتریان زیادی برخورد دارند، این مهم است که همیشه لبخند داشته و به گرمی با افراد برخورد و صحبت کنند.
- اشتیاق به یادگیری: اکثر صاحبان کافه به دنبال افرادی هستند که مشتاق یادگیری باشند و همواره به دنبال علم تخصصی و به‌روز کردن اطلاعات خودشان هستند.
- قابلیت کارکردن در محیط شلوغ و مهارت کنترل خشم: به‌طورکلی در اکثر کافه‌ها سروصدای زیادی است، یک باریستای حرفه‌ای باید قادر به کنترل استرس و مدیریت چندین کار در یک‌زمان باشد.
- توانایی ارتباط برقرار کردن با مشتریان: یادگیری اسامی مشتریان و سلایق آن‌ها، خوش‌رویی و ارتباط صحیح باعث می‌شود آن‌ها خوشحال شوند و به فضای کافه، احساس تعلق کنند. این امر باعث ترغیب آن‌ها برای بازگشت مجدد خواهد شد.
دوره‌های تخصصی برای باریستا شدن!
بله. این شغل نیز مانند دیگر شغل‌ها دارای دوره‌های تخصصی است که لازم و بهتر است هر فرد قبل از ورود به این حیطه آن‌ها را بگذراند تا بتواند با علم کافی یک باریستا شود. برای شروع کلیک کنید …
- دوره اول یا دوره آکادمیک
در دوره اول هنرجو با ویژگی‌های دان از کشت تا دم آوری، محل کشت دان، شناخت کامل از منطقه‌ای که قهوه در آن کشت می‌شود، آشنایی با ابزارآلات و دستگاه‌های سرو قهوه (اسپرسوساز، قهوه‌ساز، ایبریک، فرنچ پرس، موکاپات و…)، آشنایی با نوشیدنی‌های قهوه و به‌طورکلی با دانه قهوه به طور کامل در این مرحله آشنا می‌شود.
- دوره دوم یا دوره عملی
در این دوره همان‌طور که از اسمش پیداست هنرجو باید با دستگاه‌ها و ابزارآلات مربوطه کار کند و انواع نوشیدنی‌ها را تهیه کند.
نوشیدنی‌هایی نظیر اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو، و… مدارس بسیاری در دنیا برای آموزش وجود دارند که “مدرسه قهوه ایران” (ICS) یکی از دایرکنندگان این دوره‌ها است.
البته همان‌طور که یک باریستای خوب و حرفه‌ای در طعم بی‌نظیر قهوه دخیل است، مواقعی نیز ممکن است میوه قهوه در مزارع به‌صورت نادرست پرورش داده شده باشد یا رست قهوه نادرست باشد که در این صورت آن قهوه، قهوه خوبی از آب در نمی‌آید.
نکاتی که قبل از ورود به این شغل باید دانست!
با دنیای هیجان انگیز باریستا آشنا شوید! | Barista
- این هنر ترکیبی از استعداد، آموزش و اعتمادبه‌نفس است؛ بنابراین باید هر سه این موارد را دارا باشید تا بتوانید موفق شوید. از تمرین نیز غافل نشوید.
- صبور باشید. صبر خصیصة بسیار ارزشمندی است که می‌تواند در طول زمان شما را به هرچه می‌خواهید برساند. بنابراین عجله نکنید و ناامید نباشید.
- تاریخچه قهوه را بدانید و با شوق مطالعه کنید. مطمئناً در این راه به علومی نیاز دارید که تنها با جستجو به آن‌ها دست پیدا خواهید کرد. در کنار آموزش حرفه‌ای که در بالاتر به آن‌ها اشاره کردیم، مطالعه آزاد نیز بسیار کاربردی است.
- از آن جایی که این شغل موردعلاقه جوانان است؛ بنابراین متقاضی‌هایش نیز زیاد است. باید بدانید ویژگی‌های متعددی وجود دارند که شما را از دیگران متمایز کرده و باعث می‌شود استخدام شوید. دو مورد بسیار مهم از این ویژگی‌ها تنوع کار شما و مهارت است که هرچه در این دو مورد قوی‌تر عمل کنید میزان حقوق دریافتی‌تان نیز افزایش خواهد یافت.
سخن پایانی
فضای کاری این شغل ممکن است این شبهه را ایجاد کند که همه آن‌ها بسیار راحت و خوشحال هستند و حقوق خوبی نیز دریافت می‌کنند. اما واقعیت امر چیز دیگری است که سعی کردیم در این مقاله شما را با دنیای هیجان‌انگیز یک باریستا آشنا کنیم.
امیدواریم در کنار وجود علاقه و استعداد، با رعایت موارد فوق، بتوانید در کار خود تبدیل به یک حرفه‌ای شوید!
ما پیشنهاد می کنیم برای ورود به دنیای جذاب باریستایی سری به اولین مدرسه قهوه ایران بزنید.
پیوند کوتاه | کلیک کنید…
منبع : سایت کافی شاپ دات کام | coffeeeshop.com
