حال بد کافههای تهران | کرونا چه بر سر کافههای تهران آورد؟
فقط کرونا مشکل کافه‌داران نیست!
علی زعفری عضو جانشین اتحادیه آبمیوه بستنی و کافی شاپ تهران
حال بد کافههای تهران |کرونا چه بر سر کافههای تهران آورد؟
کافههای تهران روزهای خوبی را سپری نمی‌کنند. حال بد کافههای تهران برای امروز و دیروز نیست.
بیشتر از یک سال است که از شیوع ویروس کرونا در کشور می‌گذرد و کافه‌ها به عنوان پاتوق دید و بازدید آدم‌ها، جزو آسیب پذیرترین مشاغل در مقابل این بیماری همه‌گیر بوده‌اند.
اسفند سال ۹۸ وقتی محدودیت رفت و آمد برای کنترل گسترش ویروس کرونا، بسیاری از کسب و کارها از جمله کافه‌ها را تعطیل کرد، کسی فکرش را هم نمی‌کرد این محدودیت‌ها و فاصله‌گذاری اجتماعی تا یک سال بعد ادامه داشته باشد و چیزی حدود ۲۰ درصد از کافههای تهران را به تعطیلی کامل بکشاند.
فاصله‌گذاری اجتماعی بدترین اتفاق ممکن برای کافه‌داران و کافه‌نشینان شهر بود. طی حدود یک سال گذشته، کابوس کرونا، رؤیای «هر کوچه تهران، یک کافه» را از بین برد.
در این مدت کافههای زیادی تعطیل شدند. آن‌هایی هم که ماندند تعدیل نیروی زیادی کردند تا شاید از پس هزینه‌های کافه‌داری در دوران کرونا بربیایند.
کرونا در یک سال گذشته چه بر سر پاتوق‌های تهرانی‌ها آورد؟ – دروازه تهران
در سال‌های گذشته، کافه‌داری یکی از شغل‌های محبوب میان جوانان و سرمایه‌گذاران تهرانی بوده است.
گواه این محبوبیت باز شدن کافههای جدید در نقاط مختلف پایتخت و بالاتر رفتن کیفیت کافه‌ها از طراحی داخلی گرفته تا منو آن‌هاست.
آن‌طور که اسکندر آزموده، رئیس اتحادیه فروشندگان بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ‌ها در مصاحبه‌ای در سال ۹۷ اعلام کرده بود، در طی ۱۰ سال تا زمان انجام گفتگو کافههای تهران ۶۰ تا ۷۰ درصد رشد داشته‌اند.
اما رشد سریع و بی‌سابقه در راه‌اندازی کافههای جدید در تهران، طی یک سال گذشته با شوکی جدی مواجه شد. اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی‌شاپ‌داران آمار کافههای تعطیل شده در تهران را محرمانه و اعلام این آمار را به دریافت اجازه از اتاق اصناف تهران وابسته می‌داند.
در اتاق تهران هم کسی پاسخگو نیست اما “علی زعفری”، عضو جانشین هیئت مدیره اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی شاپ تهران در رابطه با شرایط کافه‌داران تهرانی زیر فشار ویروس کرونا برای دور ماندن افراد از یکدیگر، به «دروازه تهران» گفت: « متأسفانه در روزهایی که کرونا شرایط اقتصادی و اجتماعی را با چالش‌های جدی مواجه کرده، شاید چیزی حدود ۲۰ درصد از کافههای تهران به طور کلی تعطیل شدند.»
زعفری مجموع کافههای تهران را با احتساب کافه‌هایی که هنوز پروانه ندارند و یابرخی زیرمجموعه رستوران‌ها، هتل‌ها و مجموعه های ورزشی هستند ، حدود سه هزار کافه عنوان می‌کند.
تعداد کافههای دارای مجوز رسمی در تهران، در مصاحبه یاد شده از سوی آزموده، ۳۰۰ کافه عنوان شده بود.
«کافه‌هایی که در یک سال گذشته کارشان به تعطیلی کشید، عموماً کافههای استیجاری یا با فضای بسته بوده‌اند.» زعفری با اشاره به این نکته در ادامه می‌گوید: « بسیاری از آن‌هایی که شروع کارشان با شیوع کرونا هم‌زمان شد نیز تعطیل شدند زیرا هنوز مشتری‌های ثابت خود را جذب نکرده بودند.
۳۰ درصد از کافه‌هایی هم که همین حالا با وجود همه محدودیت‌ها دوام آورده‌اند، با ۵۰ درصد توان و نیروی کار سابق فعالیت می‌کنند»
اما وضعیت برای کافه‌هایی که دوام آورده‌اند و ظاهراً شرایط خوبی دارند هم چندان جالب نیست.
در کنار شیوع کرونا و شرایط دشواری که تحمیل کرد، افزایش نرخ ارز و رشد تورم نیز ضربه‌هایی سنگین به صنعت کافه‌داری وارد کرد.
زعفری در این رابطه می‌گوید: «متأسفانه فقط کرونا مشکل کافه‌داران نیست، هم‌زمان با کرونا افزایش تورم باعث فشار زیادی به فعالان حوزه کافه‌داری شد. الآن شاید به دلیل رشد چشم‌گیر قیمت‌ها حجم درآمد بیشتر شده باشد اما این به معنای افزایش سود دهی یک کافه نیست زیرا پوشش هزینه‌ها و رشد زیادی که داشته‌اند و پس از آن دست یافتن به سود، به این راحتی‌ها امکان‌پذیر نیست.»
سارا مالکی – ۱۹ اسفند ۱۳۹۹ – روزنامه چندرسانه‌ای دروازه تهران
