فراپه قهوه چیست؟
فراپه قهوه چیست؟ معرفی کامل نوشیدنی سرد یونانی + آموزش تهیه و بررسی انواع
فراپه (Frappe) یکی از محبوبترین نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه است که بهخاطر بافت کفدار، طعم شفاف قهوه و خنکی دلچسب، جایگاه ویژهای در کافیشاپها و مصرف خانگی دارد. این نوشیدنی ریشهای مدیترانهای دارد و بهویژه در یونان، قبرس و برخی کشورهای اروپایی بهعنوان یک انتخاب کلاسیک تابستانی شناخته میشود.
نسخه سنتی فراپه معمولاً با قهوه فوری، آب سرد، شکر و یخ تهیه میشود و کف غلیظ آن از شیککردن قهوه ایجاد میگردد. نسخههای مدرن کافیشاپی گاهی شامل اسپرسو یا شیر نیز هستند تا طعمی غنیتر داشته باشند.
تاریخچه فراپه؛ تولد یک نوشیدنی تصادفی
ریشه فراپه به سال ۱۹۵۷ و کشور یونان بازمیگردد. در جریان نمایشگاه بینالمللی تسالونیکی، دیمیتریس واکوندیوس از شرکت نسکافه، هنگام استراحت قصد داشت قهوه فوری بنوشد، اما به آب جوش دسترسی نداشت.
او بهجای صرفنظر کردن، قهوه فوری را با آب سرد و یخ در شیکر مخلوط کرد. نتیجه، نوشیدنیای با کف غلیظ و طعم متفاوت بود که محبوب شد. این نوشیدنی بعدها «فراپه» نام گرفت؛ واژهای فرانسوی به معنای “سرد و تکانخورده”.
امروزه فراپه به عنوان نوشیدنی ملی تابستانی یونان شناخته میشود. یونانیها آن را در سه سطح شیرینی سفارش میدهند: Skétos (بدون شکر)، Métrios (نیمهشیرین) و Glykós (شیرین).
مواد لازم برای فراپه کلاسیک (۱ لیوان)
- قهوه فوری: ۲ قاشق چایخوری (یا ۱ تا ۲ شات اسپرسو برای نسخه مدرن)
- شکر: ۰ تا ۳ قاشق چایخوری (طبق ذائقه)
- آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- یخ: ۸ تا ۱۰ قالب
- شیر سرد (اختیاری): ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلیلیتر
- خامه یا شیر تبخیرشده (اختیاری)
ابزار پیشنهادی: شیکر، فومساز دستی یا بلندر
طرز تهیه فراپه یونانی به روش اصولی
- قهوه فوری و شکر را داخل شیکر یا لیوان بلند بریزید.
- آب سرد را اضافه کنید.
- مخلوط را ۲۰ تا ۴۰ ثانیه با شدت بالا شیک یا فومگیری کنید تا کف غلیظ ایجاد شود.
- لیوان سرو را پر از یخ کنید.
- فوم قهوه را روی یخ بریزید.
- بسته به سلیقه، شیر سرد یا آب سرد اضافه کنید.
- با نی بلند سرو کنید.
نکته باریستایی: کف پایدار، مهمترین بخش فراپه است. اگر کف سریع میخوابد، یا زمان شیک کم بوده یا نوع قهوه مناسب نیست.
انواع فراپه قهوه
- فراپه کلاسیک (بدون شیر)
- فراپه با شیر
- فراپه شکلاتی
- فراپه وانیلی
- فراپه کاراملی
- فراپه موکا
- فراپه میوهای
- فراپه بدون کافئین
نسخههای محلی در برخی کشورها شامل ترکیب با بستنی یا نوشابه نیز میشوند.
تفاوت فراپه با فراپاچینو
فراپه: سنتی یونانی، کف طبیعی از شیک کردن، کالری کمتر، طعم قهوه غالب
فراپاچینو: برند استارباکس، تهیه با بلندر، شامل خامه و سیروپ، شیرین و پرکالری
نکات حرفهای برای فراپه ایدهآل
- استفاده از یخ کافی تا نوشیدنی رقیق نشود
- شیککردن طولانی برای کف پایدار
- انتخاب قهوه فوری باکیفیت
- برای نسخه کمکالری، جایگزین کردن شکر با استویا یا عسل
- تزیین با کاکائو، سس شکلات یا خامه اختیاری
ارزش غذایی فراپه
فراپه ساده و بدون افزودنی معمولاً ۵۰ تا ۱۰۰ کالری دارد و حاوی کافئین مناسب برای افزایش انرژی و تمرکز است. نسخههای شیرین و خامهدار کالری بالاتری دارند و برای رژیم لاغری مناسب نیستند.
جمعبندی
فراپه تنها یک نوشیدنی سرد نیست؛ ترکیبی از سادگی، خلاقیت و طراوت است. چه نسخه کلاسیک یونانی را بخواهید و چه انواع مدرن کافیشاپی، تهیه آن در خانه ساده و مقرونبهصرفه است و میتواند روزهای گرم تابستان را دلپذیرتر کند.
مدرسه قهوه ایران | بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه، باریستا و لاته آرت در ایران
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد، کرج و سایر شهرها
مشاهده دورهها و ثبتنام در مدرسه قهوه ایران
