قهوه ترک چیست؟ | طرز تهیه قهوه ترک در باریستای خانگی قسمت دوم

قهوه ترک چیست؟ | طرز تهیه قهوه ترک در باریستای خانگی قسمت دوم

قهوه ترک (turkish coffee)

قهوه ترک یک نوشیدنی مرسوم در ترکیه است. برای تهیه قهوه ترک به یک قهوه جوش (جذوه)۷ تا ۱۰ گرم پودر قهوه ترک (قهوه ای با درجه ی آسیای بسیار نرم و ریز) بین ۶۰ تا ۸۰ سی سی آب سرد و شکر به دلخواه.

طرز تهیه قهوه ترک

ابتدا قهوه را با آسیای قهوه ترک با درجه ریز تر از اسپرسو آسیا می کنیم یا در صورت نبود دستگاه آسیا می توان قهوه را به صورت آسیا شده تهیه کرد. ( پیشنهاد می شود قهوه را تازه آسیا کنید تا کیفیت آن حفظ شود پودر قهوه را درون جذوه (قهوه جوش) می ریزیم و آب سرد را به آن اضافه می کنیم و در صورت تمایل شکر را در همین مرحله اضافه می کنیم . پیش از آنکه جذوه را روی شعله قرار دهیم، با قاشقی ترجیحا چوبی به آرامی به هم می زنیم. توصیه شده در هنگام دم کشیدن قهوه روی شعله، قهوه را هم نزنیم. قهوه جوش را روی شعله می گذاریم و به مدت دو الی سه دقیقه صبر می کنیم. رو به انتها که می رویم کمی شعله را پایین می کشیم. نباید اجازه داد که قهوه به جوش بیاید. بعد به آرامی قهوه را درون فنجان سرو می کنیم . با قهوه ترک معمولا یک شیرینی کوچک و آب سرو می شود.

Source : www.coffeeeshop.com

منبع : www.coffeeeshop.com