قهوه | هر آنچه باید درباره مهمترین خواص و مضرات قهوه بدانید!
خواص و مضرات قهوه – چه کسانی باید در مصرف قهوه احتیاط کنند؟
قهوه | هر آنچه باید درباره مهمترین خواص و مضرات قهوه بدانید!
درخت قهوه – همانطور که میدانید قهوه گیاه نیست و درخت قهوه است که میوه میدهد درست مانند گیلاس معمولی، میوه قهوه هم یک میوه هسته دار است که دانه های داخل پوسته (چری) آن دان قهوه است.
خواص و مضرات قهوه
قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب و رایج در دنیا به شمار می‌رود که از دانه های بو داده و آسیاب شده میوه قهوه به دست می‌آید.
قهوه خواص زیادی برای سلامتی انسان دارد اما برخی افراد باید در مصرف آن احتیاط کنند.
به گزارش سایت کافی شاپ؛ قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب و رایج در دنیا به شمار می‌رود که از دانه های بو داده و آسیاب شده قهوه به دست می‌آید.
این میوه جادویی متعلق به مناطق نیمه گرمسیری آفریقا، آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است.
قهوه عربی شده واژه “کفا” یا “کافا” است که در اصل نام منطقه و شهری در جنوب غربی اتیوپی است که درخت قهوه برای نخستین بار در آنجا توسط آقای “کالدی” یافت شده است.
این محصول توسط بیش از 60 کشور جهان تولید و صادر می‌شود و به عنوان یکی از برترین محصولات در حوزه اقتصادی در کشورهای در حال توسعه رتبه بندی شده است.
قهوه چگونه تولید می‌شود؟
برداشت قهوه – هنگام رسیدن، میوه درخت قهوه را برداشتمی کنند و با دور روش خیس و طبیعی پوست قهوه را از دان جدا کرده، پردازش و در نهایت خشک می‌کنند.
برشته کاری قهوه – دانه های قهوه خشک شده به درجات مختلف بو داده می‌شوند، لایت (روشن) ، لایت مدیوم (روشن به متوسط) مدیوم (متوسط) ،مدیوم دارک (متوسط به تیره) دارک (تیره) اکسترا دارک (خیلی تیره)
آسیاب قهوه – دانه های قهوه بو داده شده به چند روش آسیاب می‌شوند، آسیاب آردی (ترک)، آسیاب نمکی (اسپرسو)، آسیاب شکری (قهوه های دمی)
2 گونه اصلی قهوه در جهان
معروفترین نوع قهوه Coffea Arabica (عربیکا) و Coffea robusta (روبوستا) به‌ترتیب 70 درصد و 30 درصد از تولید جهانی را در اختیار خود دارند.
گزارشها نشان میدهد که بین سالهای 2016 تا 2017، نزدیک به 159 میلیون کیسه قهوه در سطح جهان مصرف شده است.
کشورهای تولیدکننده قهوه
فهرست کشورهای دنیا بر پایه مقدار تولید قهوه
| کشور | تن |
| برزیل | ۲٬۵۹۲٬۰۰۰ |
| ویتنام | ۱٬۶۵۰٬۰۰۰ |
| کلمبیا | ۸۱۰٬۰۰۰ |
| اندونزی | ۶۶۰٬۰۰۰ |
| اتیوپی | ۳۸۴٬۰۰۰ |
| هندوراس | ۳۴۸٬۰۰۰ |
| هند | ۳۴۸٬۰۰۰ |
| اوگاندا | ۲۸۸٬۰۰۰ |
| مکزیک | ۲۳۴٬۰۰۰ |
| گواتمالا | ۲۰۴٬۰۰۰ |
| پرو | ۱۹۲٬۰۰۰ |
| نیکاراگوئه | ۱۳۲٬۰۰۰ |
| چین | ۱۱۶٬۸۲۰ |
| ساحل عاج | ۱۰۸٬۰۰۰ |
| کاستاریکا | ۸۹٬۵۲۰ |
| کنیا | ۴۹٬۹۸۰ |
| پاپوآ گینه نو | ۴۸٬۰۰۰ |
| تانزانیا | ۴۸٬۰۰۰ |
| السالوادور | ۴۵٬۷۲۰ |
| اکوادور | ۴۲٬۰۰۰ |
| کامرون | ۳۴٬۲۰۰ |
| لائوس | ۳۱٬۲۰۰ |
| ماداگاسکار | ۳۱٬۲۰۰ |
| گابن | ۳۰٬۰۰۰ |
| تایلند | ۳۰٬۰۰۰ |
| ونزوئلا | ۳۰٬۰۰۰ |
| جمهوری دومینکن | ۲۴٬۰۰۰ |
| هائیتی | ۲۱٬۰۰۰ |
| جمهوری دموکراتیک کنگو | ۲۰٬۱۰۰ |
| رواندا | ۱۵٬۰۰۰ |
| بروندی | ۱۲٬۰۰۰ |
| فیلیپین | ۱۲٬۰۰۰ |
| توگو | ۱۲٬۰۰۰ |
| گینه | ۹٬۶۰۰ |
| یمن | ۷٬۲۰۰ |
| کوبا | ۶٬۰۰۰ |
| پاناما | ۶٬۰۰۰ |
| بولیوی | ۵٬۴۰۰ |
| تیمور شرقی | ۴٬۸۰۰ |
| جمهوری آفریقای مرکزی | ۳٬۹۰۰ |
| نیجریه | ۲٬۴۰۰ |
| غنا | ۲٬۲۲۰ |
| سیرالئون | ۲٬۱۶۰ |
| آنگولا | ۲٬۱۰۰ |
| جامائیکا | ۱٬۲۶۰ |
| پاراگوئه | ۱٬۲۰۰ |
| مالاوی | ۹۶۰ |
| ترینیداد و توباگو | ۷۲۰ |
| زیمبابوه | ۶۰۰ |
| لیبریا | ۳۶۰ |
| زامبیا | ۱۲۰ |
کشورهای برزیل، ویتنام، اندونزی، کلمبیا و هند در صدر جدول کشورهایی هستند که قهوه را کشت می‌کنند.
انواع قهوه
قهوه‌ها از نظر نوع دانه، طریقه دم‌کردن و نحوه فرآوری دارای انواع مختلفی هستند.
انواع قهوه شامل قهوه های دمی، قهوه ترک، امریکانو، اسپرسو، موکا، آفوگاتو، ماکیاتو، فراپاچینو، کاپوچینو و… است.
»»» قهوه های آرگو یکی از بهترین قهوه های برند ایرانی کلیک کنید …
قهوه فوری چیست؟
قهوه فوری یا پودر قهوه از فرآوری شدن دانه قهوه به‌روش خشک کردن انجمادی یا خشک کردن پاششی تهیه می‌شود که می‌توان با اضافه کردن آب، آن را آماده مصرف کرد.
تفاوت قهوه فوری با سایر قهوه‌ها
از مزایای قهوه‌های فوری می‌توان به‌سرعت آماده سازی بالا، وزن و حجم کم در مقایسه با دانه قهوه اشاره کرد؛ همچنین محتوای کافئین قهوه فوری همواره از قهوه معمولی کمتر است.
در یک مطالعه مقایسه‌ای میان نمونه‌های خانگی قهوه معمولی و قهوه فوری مشخص شد که هر فنجان 225میلی لیتری قهوه فوری به طور متوسط 66 میلی‌گرم کافئین دارد در حالی که این مقدار برای قهوه معمولی 112 میلی‌گرم در هر فنجان است.
قهوه دارای خواص زیادی برای سلامتی انسان است اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد.
قهوه حاوی چه موادی است؟
قهوه حاوی کافئین، ویتامین ب2، منیزیم، پتاسیم، سدیم و برخی مواد موجود در گیاهان و… است.
برای افزایش سطح انرژی قهوه بخورید.
قهوه حاوی کافئین است؛ کافئین محرک سیستم عصبی است که باعث مبارزه با خستگی و افزایش سطح انرژی می‌شود.
یک مطالعه نشان داد که مصرف کافئین، مدت‌زمان خسته شدن را در طول یک ورزش دوچرخه سواری تا 12 درصد افزایش میدهد و به طور قابل توجهی سطوح خستگی را کاهش میدهد.
قهوه برای پیشگیری از دیابت
خواص و مضرات قهوه – برخی تحقیقات نشان میدهد که مصرف منظم قهوه می‌تواند با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در طولانی مدت همراه باشد.
یک بررسی از 30 مطالعه نشان داد که هر یک فنجان قهوه‌ای که در طول روز مصرف می‌شود با 6 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
قهوه حاوی منیزیم و پتاسیم است که این مواد معدنی در تنظیم سطح قند خون نقش دارند و از این طریق نیز دیابت را کنترل می‌کنند.
تأثیر قهوه بر مغز چیست؟
اگرچه مطالعات نتایج متفاوتی را نشان داده‌اند، برخی تحقیقات نشان میدهد که قهوه ممکن است به محافظت در برابر برخی اختلالات عصبی از جمله بیماری آلزایمر و پارکینسون کمک کند.
کافئین سرعت از بین رفتن دوپامین در مغز (عامل بروز بیماری پارکینسون) را کاهش میدهد و به همین دلیل از عوامل مبارزه با این بیماری شناخته می‌شود.
برای مدیریت وزن قهوه بخورید
خواص و مضرات قهوه – بر اساس برخی تحقیقات، قهوه می‌تواند ذخیره چربی را تغییر دهد و از سلامت روده حمایت کند که هر دو امر می‌توانند برای مدیریت وزن مفید باشند.
قهوه ضدافسردگی است
نوشیدن قهوه می‌تواند باعث کاهش خطر افسردگی شود. قهوه نشاط آور است و گاهی برای تسکین سردرد مؤثر است.
کافئین سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‌کند و باعث تقویت هوشیاری ذهنی و دقت می‌شود.
تأثیر قهوه بر بیماری‌های کبدی
قهوه باعث کاهش بیماری‌های کبدی می‌شود و بر پیشگیری از سنگ صفرا و سرطان کبد مؤثر است.
نوشیدن قهوه با کاهش احتمال بروز سکته قلبی همراه است.
یک بررسی نشان داد که نوشیدن سه تا پنج فنجان قهوه در روز با کاهش 15درصدی خطر بیماری قلبی مرتبط است.
قهوه خاصیت تب بری دارد و آرامش بخش و انرژی زاست.
مقادیر بالای کافئین، منیزیم و پتاسیم موجود در قهوه سوخت‌وساز بدن را افزایش میدهد و باعث کاهش احتمال ابتلا به دیابت و افزایش وزن می‌شود.
محققان دریافتند افرادی که قهوه بدون کافئین یا معمولی می‌نوشند 26 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان کولورکتال (روده بزرگ) هستند.
البته با توجه به اینکه قهوه محرک است؛ به افرادی که دچار بیماری های التهابی روده هستند؛ توصیه می‌شود که از مصرف قهوه تا حد امکان پرهیز کنند.
قهوه به دلیل داشتن منابع زیادی از آنتی اکسیدان‌ها ممکن است اثرات محافظتی علیه برخی سرطان‌ها داشته باشد.
گفته می‌شود که مصرف میزان متوسط قهوه برای افراد مبتلا به نقرس می‌تواند مفید باشد.
چه افرادی باید در مصرف قهوه احتیاط کنند؟
کافئین بلافاصله پس از مصرف موجب افزایش گذراى فشار خون و افزایش دفع کلسیم می‌شود بنابراین افراد مبتلا به پرفشاری خون در برابر آن آسیب پذیرترند، همچنین مصرف زیاد قهوه در دوران باردارى مى‌تواند خطر سقط جنین را بالا ببرد.
مصرف بیش از حد قهوه به‌هنگام ورزش باعث کمتر شدن خون‌رسانی به ماهیچه های قلب می‌شود و کارایی ورزشکاران را پایین می‌آورد.
قهوه در طب سنتی
در ایران حدود هزاران سال پیش، حکیم ابوعلی سینا در کتاب خود، شرح جامعی از خواص قهوه داده است.
قهوه از منظر طب سنتی، طبیعتی سرد و خشک دارد و دارای برخی خواص درمانی است.
قهوه از دید طب ایرانی محرک است و هضم غذا را آسان می‌کند، همچنین تب‌بر، ادرارآور، ضدعفونی‌کننده، نشاط‌بخش، ضد آلزایمر، ضد پارکینسون، کاهش‌دهنده وزوز گوش و عاملی مفید برای پیشگیری از بیماری دیابت است و علاوه بر افزایش مقاومت بدن در فعالیت‌های سنگین (مانند ورزشهای استقامتی)، به بدن نیرو میدهد.
قهوه در درمان سردرد، یرقان، دردهای عصبی، سیاه‌سرفه، تب یونجه و نیز برای سلامت مغز مفید است.
مضرات قهوه از دیدگاه طب سنتی
خواص و مضرات قهوه – قهوه ترشح اسید معده را نیز افزایش میدهد و برای کسانی که مبتلا به رفلاکس معده، ورم معده یا زخم معده هستند نوشیدنی مناسبی نیست و به‌دلیل داشتن کافئین زیاد، ادرارآور است و مایعات بدن را دفع می‌کند.
آیا قهوه فاسد می‌شود؟
“اکراتوکسین A “سم قارچی است که عمدتاً در غلات، کشمش و قهوه تولید می‌شود و سمیت ناشی از آن در کلیه‌ها بروز می‌کند و سبب نارسایی و خطر ابتلا به سرطان کلیه و کبد می‌شود.
نظارت بر قهوه های تولید شده و نگهداری آن در محیط خشک و غیر مرطوب و خنک خطر آلودگی قهوه به سموم قارچی را کاهش میدهد.
چند فنجان قهوه می‌توان مصرف کرد؟
مصرف روزانه سه تا چهار فنجان کوچک قهوه بی‌خطر است. سازمان غذا و داروی آمریکا اعلام کرده است که برای بزرگسالان سالم، مصرف 400 میلی‌گرم کافئین در روز، یعنی حدود چهار یا پنج فنجان قهوه به‌طور کلی با اثرات خطرناک و منفی مرتبط نیست، با وجود این، هم در میزان حساسیت افراد نسبت به اثرات کافئین و هم سرعت متابولیسم (تجزیه) آن تفاوت‌های زیادی در افراد وجود دارد.
مضرات مصرف بیش از حد قهوه چیست؟
خواص و مضرات قهوه – قهوه به‌دلیل داشتن کافئین زیاد و دفع مایعات بدن غلظت مخاطی سینوس‌ها را بالا می‌برد و در تشدید بیماری سینوزیت بسیار مؤثر است.
مصرف قهوه به‌صورت زیاد باعث دفع کلسیم از بدن و در نتیجه رسوب کردن آن در کلیه‌ها و ایجاد سنگ کلیه می‌شود، بنابراین افراط در آن می‌تواند برای کلیه‌ها مضر و سنگ‌ساز باشد.
این نوشیدنی بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می‌گذارد و باعث اختلال در خواب می‌شود.
میزان استاندارد مصرف قهوه برای زنان باردار
باتوجه به برخی از اثرات منفی مصرف بیش از حد کافئین بر سلامتی انسان، زنان باردار و شیرده باید در مصرف قهوه احتیاط و تا حد امکان از مصرف مواد غذایی حاوی کافئین نظیر قهوه پرهیز کنند و یا آن را به یک فنجان در روز محدود کنند، با وجود این، زنان باردار بهتر است برای مصرف قهوه با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند.
عادت به مصرف بیش از حد قهوه را چگونه ترک کنیم؟
اگر عادت دارید هر روز نوشیدنی‌های حاوی کافئین بنوشید و می‌خواهید مصرف این نوشیدنی‌ها را کاهش دهید، بهتر است این کار را به‌تدریج انجام دهید زیرا قطع ناگهانی مصرف قهوه در افرادی که بیش از حد آن را مصرف می‌کنند ممکن است منجر به بروز علائمی چون سردرد و بی‌قراری شود.
بهترین نوع قهوه کدام است؟
انتخاب بهترین نوع قهوه بستگی به ذائقه افراد دارد اما باید توجه داشت سالم‌ترین نوع قهوه، قهوه‌ای است که بسته‌بندی مناسب و استاندارد داشته و در جای معتبر و شرایط بهداشتی تولید شده باشد.
»»» قهوه های آرگو یکی از بهترین و با کیفیت ترین قهوه های برند ایرانی کلیک کنید …
بهترین قهوه برای افراد دارای تپش قلب
افرادی که تپش قلب دارند می‌توانند از قهوه‌های بدون کافئین استفاده کنند.
نحوه ساخت سه ماسک خانگی با قهوه
ماسک قهوه و عسل
برای تغذیه، آبرسانی و تسکین پوست‌های حساس از ماسک قهوه و عسل استفاده کنید؛ برای ساخت این ماسک شما به یک قاشق غذاخوری پودر قهوه و یک قاشق غذاخوری عسل نیاز دارید.
این دو ماده را در یک کاسه کوچک به خوبی با هم مخلوط کنید؛ خمیر را روی تمام صورت خود بمالید و به‌آرامی ماساژ دهید و از قرار دادن آن روی ناحیه دور چشم خودداری کنید. ماسک را پس از 20 دقیقه با آب سرد بشویید.
ماسک قهوه و روغن نارگیل
مقداری روغن نارگیل را با کمی قهوه مخلوط کنید و روی لب‌های خود بمالید؛ پس از 15 دقیقه آن را بشویید. این ماسک برای رفع خشکی لب مفید است.
رفع لک‌های صورت با ماسک قهوه
برای تهیه این ماسک، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه، یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق غذاخوری ماست را با هم مخلوط کنید. خمیر را به‌طور یکنواخت روی صورت خود بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
برای پاک کردن خمیر، آن را به‌آرامی با حرکات دایره‌ای روی صورت ماساژ دهید و با آب گرم بشویید تا رنگ پوست روشن‌تر شود.
پیوند کوتاه | کلیک کنید…
منبع : سایت کافی شاپ دات کام | coffeeeshop.com
خواصی که قهوه دارد بینظیر است اما به دلیل افزایش ضربان قلب به مزاج خیلیا خوش نمیاد. مثلا زنان باردار، بیماران قلبی و کودکان
ولی در کل تا به امروز تحقیقات بسیاری در زمینه فواید زیاد قهوه اثبات شده. با تشکر از سایت خوبتون