آموزش قهوه تجهیزات و لوازم رستوران و کافی شاپ

قهوه | تاریخچه دستگاه اسپرسو : (قسمت دوم)

اکتبر 30, 2018 admin

قهوه | تاریخچه دستگاه اسپرسو : (قسمت دوم)

در سال های ۱۹۳۰ تا ۱۹۴۰ مصرف قهوه ایتالیایی به دلایل سیاست های محدود کننده صادرات و پس از آن کمبود هایی که در زمان جنگ بود، رو به کاهش رفت با
این حال ماشین اسپرسو آقای پاونی توسط نام های بزرگی چون ( Francisco Illy) و (Achille Gaggia) بهبود های زیادی پیدا کرد.

پس از آن در سال ۱۹۴۷ نسل جدید ماشین های اسپرسو با نام (Gaggia’s hand-pumped machine) تولید شد. با ورود این ماشین ها و به خاطر امکان ایجاد فشار بیشتر بر روی قهوه در زمان عصاره گیری، مفهوم کرما (Crema) به دنیای قهوه وارد شد.

قهوه | تاریخچه دستگاه اسپرسو : (قسمت دوم)

در سال ۱۹۴۸ آقای (Ernesto Valente) رئیس برند فائما، دستگاه اسپرسو ساخت (Gaggia) را خریداری کرد. این دو نگاه های متفاوتی به این ماشین داشتند.
بطوری که Gaggia اختراع خود را به عنوان یک محصول لوکس تصور می کرد که جایگاه آن تنها در شرکت های معتبر و بزرگ قرار داشت ولی Valente ایده دیگری
داشت و در پی تولید ماشین اسپرسو ارزان تری می گشت تا اینکه در سال ۱۹۶۱میلادی توانست دستگاهی را تولید کند که امروزه با نام (Faema E61) در جهان
مشهور است.

دستگاه Faema E61 به عنوان پدر اسپرسو سازهای مدرن شناخته می شود. این دستگاه اولین دستگاه نیمه اتوماتیکی بود که برای عصاره گیری نیازی به نیروی
دست باریستا نداشت. همچنین اولین دستگاهی بود که از بویلر (boiler) افقی به جای عمودی استفاده کرد.

منبع : کافی شاپ دات کام

*مهم :* *کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.*