ملو دریپ، وسیله ای برای کنترل تلاطم در دم‌آوری قهوه
در دم‌آوری دستی قهوه، علاوه بر دما و زمان، تلاطم (agitation یا turbulence) نیز در کیفیت و مقدار عصاره‌گیری از قهوه بسیار اهمیت دارد. این‌که چطور و با چه شدت و الگویی آب روی سابه‌ی قهوه بگیریم و چطور ترکیب آب و قهوه را در حین عصاره‌گیری به‌هم بزنیم معمولا به‌عنوان همین فاز «تلاطم» شناخته می‌شود. هرچه تلاطم ایجادشده یک‌دست‌تر باشد، عصاره‌گیری مطلوب‌تری خواهیم داشت. حالا ابزاری کوچک به‌نام ملودریپ به‌‌طور آزمایشی به بازار آمده که سازندگان آن معتقدند به ایجاد تلاطمی منظم و یک‌دست کمک خواهد کرد.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
ملودریپ
تلاطم به کمک آب‌گیری با کتری، (در رسیدن به عصاره‌گیری یک‌دست) حیاتی‌ست؛ اما فقط زمانی که با مهارت انجام شود.
طراحان ملودریپ می‌گویند ایجاد تلاطم علاوه بر این که کمک می‌کند تا مواد محلول مطلوب از ذرات سابه‌ی قهوه جدا شود، مواد نامحلولی را که طعمی نامطلوب دارند نیز جدا می‌کند. اندازه این مواد نامحلول به حدود ۱ نانومتر می‌رسد که از خیلی از فیلترهای کاغذی قهوه عبور می‌کنند و می‌توانند باعث ایجاد طعم‌های نامطلوب در فنجان شوند.
»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
منبع: coffeeeshop.com
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران
