وضعيت تغذيه سالمندان
وضعيت تغذيه سالمندان و اهمیت تغذیه در سالمندی
پيرشدن و سالخوردگی با كاهش تدريجی فعاليت‌های فيزيكي و افزايش بيماريهاي مزمن همراه مي‌شود و به نظر مي‌رسد كه بهبود تغذيه تا حد زيادي قادر است از اين مشكلات پيشگيري كند و يا آنها را تخفيف دهد.
به همين دليل يكي از مسائل مهم سالمندان، مسائل پزشكي و بهداشتي از جمله وضعيت تغذيه سالمندان می باشد.
با افزايش سن، نياز سالمندان به انرژی كاهش يافته و تمايل به مصرف غذا كمتر مي‌شود. در اين حال اگر انتخاب غذا درست صورت نگيرد، ميزان دريافت مواد مغذی ضروري در آنها پايين‌تر از حد مطلوب خواهد بود.
اهمیت تغذیه سالمندان
توجه به تغذیه سالمندان به دلیل تغییر نیازهای تغذیه اهمیت دارد. رعایت اصول تغذیه صحیح سالمندان سبب می‌شود فرد سال‌های عمر خود را با سلامت و نشاط و راحتی بیشتری طی نماید و کمتر در معرض بیماری‌های شایع همچون فشار خون بالا، چربی خون بالا، دیابت و پوکی استخوان قرار بگیرد.
»»» آموزش تخصصی آشپزی ایتالیایی و آشپزی آمریکایی در مدرسه آشپزی ایران | کلیک کنید…
تغذیه سالمندان و عادات غذایی مطلوب و صحیح در پیشگیری از این بیماری‌ها مؤثر است، در نتیجه اگر اصول تغذیه سالمندان رعایت شود کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها قرار می‌گیرند و این خود منجر به بهبود کیفیت زندگی آنان خواهد شد.
عوامل مؤثر در ايجاد مشكلات تغذيه سالمندان:
ـ عوامل جسمانی موثر در تغذیه سالمندان: مانند كاهش كل انرژی مورد نياز، بيماريهای مزمن، بي‌اشتهايي، تغيير حس چشايي، خرابي دندان‌ها، بي‌تحركي، ناتواني جسمي، مشكلات گوارشي، تداخلات دارويي و يا تداخل غذا و داروها
ـ تاثیر مشكلات روحی و روانی در نوع تغذیه سالمندان: افسردگي، تنهايي، از دست دادن همسر
ـ از عوامل تاثیر گذار در انتخاب نوع تغذیه سالمندان مشكلات اقتصادی می باشد: درآمد كم، كمبود امكانات براي تهيه و طبخ غذاي مناسب و زندگي در آسايشگاه
وضعیت تغذیه سالمندان:
• مصرف شیر و لبنیات در هر روز.
• استفاده از نور خورشید ( نیم ساعت روزانه ) برای تامین ویتامینD
• در سالمندانی که دندان مصنوعی دارند و قادر به جویدن غذا نیستند استفاده از غذاهایی مانند ( برنج نرم به صورت کته، گوشت های نازک قیمه ای آب پز و نرم، سیب زمینی پخته و پوره شده، مرغ پخته با آب آن، شیر، ماست، پنیر، تخم مرغ پخته، سبزیجات پخته، میوه و آب میوه تازه وغلات لازم است.
• مصرف مایعات فراوان 6-8 لیوان روزانه مخصوصا وقتی ازفیبرها استفاده میکنید شیر، چای، قهوه، سوپ و بستنی خوب است در صورت داشتن بی خوابی از دادن چای و قهوه قبل از خواب خودداری کنید و مصرف یک لیوان شیر ولرم خوب است.
• سالمندان از نوشیدن آب بعد از ساعت 8 شب خوداری کنید.
• تا 2 ساعت بعد غذا چای نخورید و در صورت امکان از لیموترش تازه برای جذب بهتر غذا استفاده شود.
• برای کاهش کلسترول خون روزانه یک تا دو عدد سیب بخورید.
»»» آموزش تخصصی پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی در مدرسه آشپزی ایران | کلیک کنید…
• مصرف مایعات کافی ومواد پرفیبر( نان سبوس دار، گلابی آلو، زردالو و سبزیجات مثل اسفناج و سبزی خوردن ) برای درمان یبوست خوب است. یبوست یكی از شایع‌ترین بیماری‌های عصر حاضر است. از نظر پزشكی دفع مدفوع سخت، ناكامل یا با تعداد كم همه به معنای یبوست است.
• کاهش مصرف نوشابه های گازدار و کافئین دار.
• تخم مرغ یک روز درمیان استفاده و در صورت کلسترول بالا اصلا مصرف نشود. تخم مرغ را به صورت نیمرو مصرف نکنید.
• میوه های غنی از ویتامین های Cو Aرا زیاد مصرف کنید.
• تعداد وعده های غذایی را افزایش دهید ولی درهر وعده حجم غذای کمتری بخورید.
• غذاهای چرب و شیرین را محدود کنند.
• کاهش مصرف سبزیجات نفاخ مانند گل کلم و کلم.
• غذاهای دودی و کنسرو شده مصرف نکنید.
• گوشتهای کم چرب مثل ماهی، گوشت گوساله تازه، فیله ران و سردست، مرغ بدون پوست خوب است ازگوشت قرمز کمتر استفاده شود.
• غذاهای چرب سرخ شده، حبوبات نپخته، سبزیهای نفاخ، پیاز، شلغم، تربچه، کلم، تخم مرغ نیمرو و سس ها را مصرف نکنید.
• پودرفندق و بادام را به حریره ها اضافه کنید زیرا منیزیم دارد.
• در صورتی که سالمندی فشارخون دارد از غذای کم نمک استفاده کند.
• همیشه در وعده های غذایی غذای سنگین را در ناهار مصرف نماید.
• به علت کاهش ذخیره پروتئین در سالمندان 16 درصد انرژی روزانه آنها ازپروتئین باشد.
• 55-60 درصد کالری از کربوهیدرات تامین شود.
• چربی ها بیشتر از 20-25 درصد در رژیم غذای سالمند نشود.
• مصرف مولتی ویتامین هرروز خوب است.
»»» آموزش تخصصی فست فود و پیتزا در مدرسه آشپزی ایران | کلیک کنید…
• در سالمندانی که پوکی استخوان دارند روزانه 1200 میلی گرم کلسیم و 800-1000 واحد ویتامین Dبرای افراد بالای 50 سال در رژیم غذایی سالمندان توصیه می شود.
• در برنامه غذایی سالمند گیاهخوار بادام، فندق، سبزیهای برگ سبز، پونه خشک، زیره، لوبیا، نخود، برگ مو، برای تامین کلسیم و مصرف انواع ماهی، مرکبات، ویتامین Cبرای جذب بهتر کلسیم و نور خورشید برای تامین ویتامین Dلازم است.
• سالمندان را به خوردن مواد مغذی (آجیل ها، روغن زیتون، غلات سبوس دار مانند (برنج قهوه ای، نان گندم سبوس دار، جو دو سر)، میوه های تازه و سبزیجات، پروتئین غنی از حبوبات، حبوبات، گوشت و محصولات لبنی) تشویق نمایید.
غلات سبوس دار منبع بسیار خوبی از روی، فولات، کلسیم، ویتامین Eو ویتامین B12می باشد. با خوردن این مواد تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز سالمندان تامین می شود.
• ورزش در دوران سالمندی فراموش نشود. 60 دقیقه فعالیت بدنی ( پیاده روی، بالا رفتن از پله ) یا30 دقیقه شنا و راه رفتن سریع و یا حتی 20 دقیقه پیاده روی در هوای آزاد باعث نشاط سالمند می شود.
• به عادات غذایی آنها احترام بگذارید و هرمشکلی را دوستانه حل نمایید.
