باریستا مولکولی – تکنیک های مولکولی بر پایه قهوه

باریستا مولکولی – تکنیک های مولکولی بر پایه قهوه

باریستا مولکولی - تکنیک های مولکولی بر پایه قهوه

صنایع غذایی مولکولی (Molecular Gastronomy) به روشی از ساخت نوشیدنی ها اطلاق می شود که در آن نوشیدنی ها را از منظر مولکولی مورد بررسی قرار داده و در بافت آن ها تغییر ایجاد می کنیم.

واژه میکسولوژی مولکولی (Molecular Mixology) یکی از زیر شاخه های علم Molecular Gastronomy است که به استفاده از تکنیک های مولکولی در ساخت یک نوشیدنی سرد اشاره دارد.

این روش بدون تغییر در طعم نوشیدنی، صرفا در بافت و شکل ظاهری آن تغییر ایجاد می کند.

میکسولوژی مولکولی

اما می توان از این تکنیک در ساخت نوشیدنی های برپایه قهوه نیز استفاده نمود.

در این روش پای تکنیک های مولکولی به حوزه کار باریستا باز می شود.

باریستا مولکولی عموما به ساخت خاویارهای مولکولی از قهوه های سرد و استفاده از تکنیک های Spherification و Reverse spherification برای تهیه انواع دسر و گارنیش های بروز می پردازد.

قهوه ای که در این تکنیک استفاده می شود با استفاده از متدهای دم آوری مختلف از قبیل Cold Brew , Chemex , V60 و یا اسپرسوی سرد شده آماده می شود.

می توانیم خاویارهایی از قهوه ی سرد دَم (Cold Brew) تولید کنیم تا قهوه ی خوش طعمی را با ظاهری زیباتر و جذاب تر برای مشتری سرو کنیم.

باریستا مولکولی

به هر حال همه روزه تکنیک های مختلفی در صنعت غذا و نوشیدنی بوجود می آید که هدف آن ها ارائه سبک جدید و طعم پیچیده تری از انواع غذا و نوشیدنی است  این مهم، حاصل تلاش و تحقیق و پژوهش علاقمندان و اساتید این صنعت است.

باریستا مولکولی نگاه جدید و جذابتری به صنعت قهوه و باریستا است.

خانه باریستا ایران یکی از پیشتازان علم Molecular Gastronomy در کشور است که به این منظور کارگاهی تخصصی را با تمام امکانات و تجهیزات آزمایشگاهی فراهم آورده تا علاقه مندان صنعت مولکولی، چه در حوزه میکسولوژی مولکولی و چه باریستا مولکولی، بتوانند این علم را بیاموزند.

آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی »» کلیک کنید …

آموزش تخصصی میکسولوژی مولکولی و نوشیدنی سرد - آموزش انواع گارنیش نوشیدنی ها و دکورینگ

آموزش تخصصی میکسولوژی مولکولی و نوشیدنی سرد – آموزش انواع گارنیش نوشیدنی ها و دکورینگ

Source : www.coffeeeshop.com

منبع : www.coffeeeshop.com


مطالب مرتبط :

– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

– آموزش تخصصی صبحانه

– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

– آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

– دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/aparat_logo.png

بازدید: 123

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

19 − 11 =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.