تاریخچه فست فود برندی با شعار ما آمده ایم کار مادران را کم کنیم
تاریخچه فست فود برندی با شعار ما آمده ایم کار مادران را کم کنیم
فست فود یا غذای فوری یا زود غذا نامی است که برای غذاهایی که زود طبخ می‌شوند و زود آماده می‌شوند به کار برده می‌شود.فست فود درباره غذاهای خانگیبه کار برده نمی‌شود و بیشتر برای غذاهایی است که در رستوران‌ها تهیه می‌شود.ما در این یادداشت سعی میکنیم برای مخاطبان سایت کافی شاپ تاریخچه و انواع فست فود را بنویسیم.
تاریخچه فست فود
برای خیلی از ما این سوال ایجاد می‌شود که اولین بارها فست فود چگونه به وجود آمد و خاستگاه فست‌فود این غذای محبوب کجاست. طبق تحقیقات تیم مدرسه قهوه ایران نظرهای متفاوتی در این مورد وجود دارد که ما چند مورد را به اختصار برای شما شرح می‌دهیم.
قرن ۱۲ میلادی زمانی که چنگیز خان مغول مشغول کشورگشایی‌هایش بود، سربازان مغولی غذای خودشان را به‌صورت گوشت کوبیده همراه خود می‌بردند.سربازان داریوش (۴۸۶-۵۲۱ پیش از میلاد) نیز نوعی نان پهن را روی سپرهای خود می‌پختند و روی آن را با پنیر و خرما می‌پوشاندند. یونانی‌ها پختن چنین نان‌هایی را از ایرانیان آموختند. این نان از یونان به روم رفت و در جنوب ایتالیا معمول شد. پیتزا از روم به جنوب ایتالیا راه یافت، اما تا مدت‌ها آن را غذای فقیران می‌نامید‌ند.
در ایران ساندویچ خوردن فقط بین قزاق‌هایى که جلوى در سفارتخانه‌ها و اماکن دولتى و خانه‌ی اشراف کشیک مى‌داده‌اند متداول بوده است.
بعد از خوردن آبگوشت، گوشت و سیب زمینى، نخود و لوبیا، لیموعمانى، گوجه فرنگى و پیاز داخل دیزی را با گوشت‌کوب محکمی کوبیدند و آن را لاى یک نان سنگک دو آتشه خشخاش زده بزرگ می‌گذاشتند.
قطعات پیاز را هم با سر نیزه ریز میکردند و روى گوشت کوبیده می‌ریختند، بعد نان سنگ را به‌صورت لوله‌اى در می‌آوردند با لقمه‌هاى کله گربه‌ای نان و گوشت مزبور را که ادویه و دارچین زیادی هم روی آن ریخته شده بود، مى‌خوردند.
اما شاید لقمه‌های نان و پنیر را هم که از قدیم در ایران متداول بوده، بتوان نوعی فست فود نامید.
در اوایل سال ۱۳۴۰، همبرگر وارد بازار غذای ایران شد.
اولین همبرگرها را با قیمت سه تومان تاپس همبرگر در بلوار ناهید عرضه کرد. که با یک بطری پنج ریالی نوشابه و یک پاکت سیب‌زمینی بود.
وقتی همبرگر تاپس غذای خود را گران کرد شهرداری دستور بازگشت به بهای سابق را داد که صاحب همبرگرفروشی زیر بار نرفت و به جای همبرگر، پیتزا عرضه کرد که گران‌تر بود.
فست فود به معنای امروزی
اما فست فود به شکل امروزی دقیقا درجولای ۱۹۱۲ در رستورانی با نام “اتومات” در نیویورک و در آمریکا متولد شد. که در واقع نوعی کافه تریا بود.
در این کافه تریا غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم کننده شیشه‌ای قرار می‌‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سکه‌ای اقدام به خرید آن میکردند.
اتومات خیلی زود شعبه های متعددی در گوشه و کنار آمریکا افتتاح کرد و ۲۰ سال بی رقیب باقی بود. بالای در ورودی رستوران‌های اتومات نوشته بود “ما کار مادران را کم کرده‌ایم.”
بعد از اتومات نوبت به شرکت آمریکایی “وایت‌کسل” (قلعه سفید) رسید که همبرگرهایش فقط پنج سنت قیمت داشت که برای مشتریان واقعا به صرفه بود. آنها علاوه بر اینکه قیمت را حسابی کم کرده بودند، نوآوری دیگری هم داشتند و آن این بود که خط تولید غذا را به شکلی تعبیه کرده بودند که تمام مشتریان می توانستند خیلی راحت شیوه آماده کردن غذا را ببینند.
مک‌دونالد تحولی بزرگ در صنعت عذایی و فست فود
و اما در سال ۱۹۴۰ “مک‌دونالد” پیدا شد که امروزه نامش مترادف با صنعت فست فود است. برادران مک‌دونالد، دیک و مک، با یک باربکیو شروع کردند. اما دیگر لازم نبود که مشتریان برای تهیه غذا از ماشین خود پیاده شوند. برادران مک‌دونالد پس از ۸ سال وقتی که دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و وقتی در سال ۱۹۴۸ مجدداً آن را افتتاح کردند، منوی‌شان کوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چند نوع شیک، قهوه و کوکا کولا که البته همه از قبل آماده و بسته بندی شده بودند.
دیگر لازم نبود که فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر ۱۵ سنت بود که می‌‌شد نصف قیمت جاهای دیگر. در سال ۱۹۶۱ یکی از افرادی که در کار تهیه انواع شیک بود، امتیاز مک‌دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول کرد. نام این شخص “ری کراک”بود و این جمله هم متعلق به اوست، می‌گوید برای درک زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یک همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است. بعد از مک‌دونالد، فست فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور کردند که البته خاستگاه اکثر آنان ایالات متحده بود.
تاریخچه همبرگر
همبرگر نیز بین سال‌های ۱۸۸۵ تا ۱۹۰۴ در آمریکا ابداع شد، اما ریشه‌های این خوراک به سمت اقیانوس اطلس باز می‌گردد که پاتریک مک‌دونالد از آن‌جا آمده بود؛ از بندر هامبورگ. جایی که غذایی با نام استیک هامبورگ با گوشت چرخ‌کرده، به‌عنوان یکی از غذاهای مطبوع و البته گران‌قیمت ابداع شده بود، اما در واقع این روس‌ها بودند که این غذای جدید را با عنوان استیک تارتار در سال‌های ابتدایی قرن نوزدهم به بندر هامبورگ آوردند.
منبع : coffeeeshop.com
مطالب مرتبط :
– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
