دم نوش کاسکارا چیست؟ | خاستگاه دم نوش کاسکارا کجاست؟

کاسکارا چیست؟ | Cascara

دم نوش کاسکارا چیست؟ | خاستگاه دم نوش کاسکارا کجاست؟

کاسکارا چیست؟ کاسکارا، که در اسپانیایی به معنی پوست میوه یا پوست می دهد، در واقع خشک شده میوه گیلاس قهوه یا همان میوه قهوه می باشد.

این میوه ها بعد از جداسازی دان قهوه از گیلاس قهوه، جمع آوری شده و قبل از فرآیند صادرات زیر آفتاب خشک می شوند.

این میوه های خشک شده اصلا شبیه به چای خشک نیستند، آن ها بزرگتر از برگ های چای بوده و شبیه کشمش خشک یا پوسته آجیل هستند.

قسمت خوب ماجرا این هست که نه تنها از گیاه قهوه به شکل کاملا خلاقی استفاده میشه بلکه این استفاده بسیار  دوستار محیط زیست هم هست.

چراکه به طور معمول میوه قوه بعد از جداسازی سازی یا به عنوان کمپست استفاده میشه و یا دور ریخته می شود. ولی حالا به عنوان یک نوشیدنی مستقل مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طعم دم نوش کاسکارا شبیه چیست ؟

کاسکارا جایی بین قهوه و چای طبقه بندی میشه و با وجود اینکه از گیاه بدست میاد ولی طعم این نوشیدنی اصلا شبیه قهوه نیست.

دم نوش کاسکارا دارای طعمی شیرین و میوه ای است که نت های طعمی گل سرخ، چای ترش، گیلاس، انبه یا حتی تنباکو دارد.

آیا دم نوش کاسکارا دارای کافئین است ؟

طبیعتا این دم نوش به اندازه خود قهوه دارای کافئین نیست. طبق اندازه گیری های صورت گرفته میزان کافئین در این دم نوش بسیار پایین است.

البته استخراج کافئین بسته به میزان میوه خشک کاسکارا و زمان دم کشیدن متغییر است حتی در بالاترین غلظت هم میزان کافئین به حدود ۱۱۱ میلی گرم در لیتر می‌رسد که در قیاس با قهوه دم کشیده که بین ۴۰۰ تا ۸۰۰ میلی گرم در لیتر می باشد، کم به نظر می‌رسد.

خاستگاه دم نوش کاسکارا ؟

ممکن است این دم نوش در بعضی مناطق جدید به نظر برسد، ولی مدت زمان طولانی در دیگر مناطق مورد استفاده قرار گرفته است.

در واقع مزرعه داران اتیوپی و یمن قرن هاست که این دم نوش را مورد استفاده قرار می‌دهند، حتی به احتمال قوی قبل از کشف پتانسیل دانه میوه قهوه.

در این کشورها میوه خشک قهوه را با ادویه هایی مثل زنجبیل، دارچین و جوز هندی دم می‌کنند تا نوشیدنی معطری بدست بیاید. این نوشیدنی در اتیوپی به اسم “هاشارا” و در یمن به اسم “گیشر” شناخته می شود و هنوز در این کشورها تهیه و نوشیدن آن رواج دارد.

با وجود اینکه این محصول به مدت طولانی در اتیوپی و یمن تولید شده است، کشاورزان آمریکای جنوبی مخصوصا ال سالوادور و بولیوی به تازگی شروع به تولید و فروش کاسکارا در بازارهای جهانی نموده اند.

نحوه دم کردن کاسکارا ؟

به طور کلی پیشنهاد می شود برای حدود ۲۴۰ میلی لیتر آب با دمای زیر نقطه جوش، تقریبا ۷ گرم میوه خشک قهوه یا همان کاسکارا استفاده شود.

هرچند که این دم نوش تقریبا شیرین هست ولی می‌توان از کمی عسل یا شکر نیز استفاده کرد. یا حتی از کمی زنجبیل، دارچین و جوز هندی استفاده نمود.

کاسکارا می‌تواند به صورت سرد دم نیز استفاده شود، به این صورت که می بایست حدود ۸ گرم کاسکارا را در حدود ۳۰۰ میلی لیتر آب سرد خیس کنید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید، بعد از آن از صافی رد کرده و نوش جان کنید.