آداب و رسوم سرو کردن در کافی شاپ و رستوران
آداب و رسوم سرو کردن در کافی شاپ و رستوران
آداب و رسوم سرو کردن مجموعه ای از قوانین است که مشخص می کند چه کسی اول سرو شود یا سر میز سفارش دهد. اولویت سرو کردن مدرن در رستوران ها کودکان هستند (وقتی که کودک سیر شود، والدین می توانند راحت تر و با آرامش کامل غذای خود را صرف کنند)، بعد از آن اولویت با خانم هاست و در آخر آقایان هستند. بنابراین، میزبان باید به کودکان، خانم های مسن تر، خانم های جوان، آقایان مسن و خانم های جوان، آقایان مسن و آقایان جوان به ترتیب سرویس دهی کند.
ترتیب ارائه سرویس دهی در رستوران ها و کافه ها
- خوش آمد گویی
- راهنمایی کردن مهمانان سر میز
- ارائه نان، ماست و سالاد
- نوشیدنی
- دریافت سفارش غذا
- ارائه غذا ( به ترتیب سفارش )
- تمیز کردن
- ارائه صورت حساب
- بدرقه کردن مهمانان
- آماده کردن و چیدن مجدد میز
ترتیب ارائه سرویس دهی غذا
- نوشیدنی اشتها آور
- پیش غذا
- غذای اصلی
- دسر
- نوشیدنی گرم
البته سرویس دهی و سرو غذا در هر رستورانی به دلیل نوع مشتری و فرهنگ رستوران متفاوت است. در بعضی از رستوران ها قبل از آن که رستوران ها سفارش دهند. نان و سالاد سرو می کنند، در حالی که در دیگر رستوران ها مهمان تا سفارش نداده باشد هیچ چیزی سرو نمی شود حتی آب
حمل ظروف
استادان و پژوهشگران بعضی اوقات رستوران را در نوع سرویس، ارائه سرویس دهی و روش حمل ظروف تعریف می کنند. این تعریف ممکن است بی ربط به نظر برسد، اما با دقت بیشتر می توان متوجه شد که مهمان نوازی نوعی ارتباط نیکو با مهمان است و میزبان می تواند با آوردن وسایل برای لذت بردن مهمانان رابطه خوبی با او برقرار کند. اصول اولیه سرویس عم همین است که رابطه پایه و اساس آن را می سازد. برای حمل بشقاب و لیوان باید به صورت حرفه ای عمل شود.
ظروف غذاخوری( قاشق، چنگال و کارد)
میزبان ظرف غذا خوری را فقط باید از لبه آن لمس کند. چه تمیز باشد چه کثیف. در زمان حمل سرویس، کارد و یا قاشق باید بر روی یک سینی، که با دستمال سفره پوشانده شده، بر سر میز برده شود. در این جا می توان به جای سینی از بشقاب هم استفاده کرد. این پذیرفتنی نیست که میزبان در رستوران کارد و یا چنگال غذا خوری را در دست بگیرد و آنها را به هم بزند و تولید صدا کند. حمل آن گونه وسایل با سینی هم بهداشتی است. و هم مانع تولید سطر و صدا می شود و انواع مختلف ظروف از یکدیگر جدا می کند.
راه اندازی کسب و کار حرفه ای در صنعت قهوه و کافی شاپ | روی عکس کلیک کنید…
آموزش قهوه – آموزش باریستا – کافی شاپ، آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای
Source : www.coffeeeshop.com
منبع : www.coffeeeshop.com
مطالب مرتبط :
– آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
– آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
– آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
– دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
– آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
– آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
– آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
