قهوه های تخمیری
قهوه های تخمیری | طعم نوآوری در فنجان شما
اگر عاشق قهوه هستید و به دنبال تجربه‌ای متفاوت در دنیای نوشیدنی‌ها می‌گردید، قهوه‌های تخمیری می‌توانند انتخابی هیجان‌انگیز برای شما باشند.
این نوع قهوه که در سال‌های اخیر به یکی از روندهای محبوب در صنعت قهوه تخصصی تبدیل شده، با استفاده از فرآیند تخمیر خاص، طعم‌هایی پیچیده و منحصربه‌فرد را به فنجان شما می‌آورد.
در این مقاله از کافی شاپ دات کام، با قهوه‌های تخمیری، روش تولید آن‌ها و دلایلی که باید آن را امتحان کنید، آشنا می‌شویم.
قهوه تخمیری چیست؟
قهوه تخمیری به قهوه‌ای گفته می‌شود که در طی فرآیند فرآوری، از تخمیر کنترل‌شده برای بهبود طعم و عطر دانه‌ها استفاده می‌شود.
تخمیر در واقع فرآیندی طبیعی است که در آن میکروارگانیسم‌هایی مثل مخمرها و باکتری‌ها، قندهای موجود در میوه قهوه (گیلاس قهوه) را تجزیه میکنند.
این فرآیند می‌تواند به صورت هوازی (با حضور اکسیژن) یا بی‌هوازی (بدون اکسیژن) انجام شود و نت‌های طعمی خاصی مانند میوه‌های استوایی، شکلات یا حتی کارامل را به قهوه اضافه کند.
برخلاف تصور رایج، قهوه تخمیری صرفاً به نوشیدنی تخمیرشده مثل “قهوه کومبوچا” محدود نمی‌شود، بلکه بیشتر به مرحله فرآوری دانه‌ها اشاره دارد. تولیدکنندگان در کشورهایی مثل کلمبیا، اتیوپی و برزیل از این تکنیک برای خلق قهوه‌هایی با طعم‌های غیرمنتظره استفاده میکنند.
فرآیند تخمیر قهوه چگونه است؟
فرآیند تخمیر معمولاً پس از برداشت گیلاس‌های قهوه آغاز می‌شود. در روش سنتی (فرآوری شسته یا خشک)، تخمیر به طور طبیعی رخ می‌دهد، اما در قهوه‌های تخمیری مدرن، این فرآیند با دقت بیشتری کنترل می‌شود.
مراحل اصلی عبارتند از:
- برداشت و آماده‌سازی: گیلاس‌های رسیده قهوه با دست چیده می‌شوند.
- تخمیر کنترل‌شده: دانه‌ها به همراه موسیلاژ (لایه قندی اطراف دانه) در مخازن خاصی قرار می‌گیرند.
- دما، زمان و میزان اکسیژن با دقت تنظیم می‌شود.
- شست‌وشو و خشک کردن: پس از تخمیر، دانه‌ها شسته شده و در آفتاب یا با دستگاه خشک می‌شوند.
- برشته‌کاری: دانه‌های تخمیرشده برشته می‌شوند تا طعم نهایی استخراج شود.
برای مثال، در تخمیر بی‌هوازی، دانه‌ها در محیط بدون اکسیژن قرار می‌گیرند که نت‌های طعمی عمیق‌تر و گاهی اسیدی‌تر ایجاد می‌کند. این تکنیک در سال ۲۰۲۴ توجه زیادی در مجامع قهوه تخصصی به خود جلب کرده است.
فواید قهوه‌های تخمیری
- قهوه‌های تخمیری نه‌تنها طعمی متفاوت دارند، بلکه فوایدی نیز به همراه می‌آورند:
- طعم پیچیده‌تر: نت‌های میوه‌ای، گلی یا شکلاتی که در قهوه‌های معمولی کمتر یافت می‌شود.
- کیفیت بالا: کنترل دقیق فرآیند، دانه‌هایی با عطر و طعم استثنایی تولید می‌کند.
- تجربه منحصربه‌فرد: برای دوست‌داران قهوه تخصصی، این نوع قهوه یک ماجراجویی طعمی است.
- پایداری: برخی تولیدکنندگان از تخمیر برای کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری استفاده میکنند.
قهوه تخمیری در کافی شاپ شما
در کافی شاپ دات کام، ما به دنبال ارائه بهترین تجربه قهوه به شما هستیم. قهوه‌های تخمیری به دلیل طعم خاصشان، گزینه‌ای عالی برای منوی کافی شاپ‌ها هستند.
می‌توانید آن‌ها را به صورت دمی (Pour Over)، اسپرسو یا حتی قهوه سرد سرو کنید. این نوع قهوه همچنین با دسرهایی مثل کیک شکلاتی یا تارت میوه‌ای به خوبی جفت می‌شود.
چرا باید قهوه تخمیری را امتحان کنید؟
اگر از قهوه‌های روزمره خسته شده‌اید و به دنبال کشف طعم‌های جدید هستید، قهوه تخمیری یک انتخاب ایده‌آل است. این قهوه نه‌تنها شما را با دنیای نوآوری در قهوه آشنا می‌کند، بلکه نشان‌دهنده تلاش تولیدکنندگان برای خلق محصولی خاص و باکیفیت است.
در سال ۲۰۲۵، انتظار می‌رود این روند بیش از پیش در میان طرفداران قهوه محبوب شود.
جمع‌بندی
قهوه‌های تخمیری با طعم‌های شگفت‌انگیز و فرآیند تولید خلاقانه، آینده صنعت قهوه را شکل می‌دهند.
در کافی شاپ دات کام، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم این قهوه را امتحان کنید و تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه داشته باشید. نظر شما درباره قهوه تخمیری چیست؟ در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
منبع : سایت کافی شاپ دات کام
مدرسه قهوه ایران “پیشرو در آموزش حرفه‌ای صنعت قهوه”
»»» مزایای مدرک فنی و حرفه ای چیست؟ | شناخت، مزایا و شرایط اخذ مدرک فنی حرفه ای – کلیک کنید …
»»» کشورهایی که مدرک فنی حرفه ای را تایید میکنند | مهاجرت با مدرک فنی حرفه ای – کلیک کنید …
نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات ما مشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید
این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر می‌شوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
