قیمت گذاری منوی کافی شاپ

قیمت گذاری منوی کافی شاپ

 قیمت بازار

نگاهی به بازار و قیمت‌های رقبا بیاندازید تا ببینید کافی شاپ‌های دیگر در منطقه‌ی شما چه هزینه‌ای را برای آیتم‌های مشابه منوی شما انتخاب کرده‌اند و مشتریان در این بخش از شهر برای هر کدام از موارد منو چه هزینه‌ای حاضرند بپردازند

بازه‌ی مطلوب برای مشتری‌ها را پیدا کنید و سپس بر حسب جایگاه و ارزش‌هایی که دارید، انتخاب کنید که می‌خواهید کمترین قیمت را در این بازه انتخاب کنید.

نگاهی به منوها بیاندازید و قیمت‌های رقبایتان را در قیمت گذاری منوی کافی شاپ تان لحاظ کنید.

بررسی آیتم‌های منو و قیمت گذاری بر روی آن‌ها

هزینه‌های منو

بسیار بدیهی است که یکی از کارهایی که برای قیمت گذاری منوی کافی شاپ باید انجام دهید این است که هزینه‌های لازم برای تهیه‌ی هر آیتم را محاسبه کنید.

در این‌جا افراد معمولا یکی از این دو شیوه را برای طی کردن این مرحله انتخاب می‌کنند:

قیمت گذاری به همراه هزینه گذاری:

هزینه‌ی لازم برای تهیه هر آیتم در منو را مشخص کنید. می‌توانید جداولی درست کنید که در آن مواد اولیه و تمامی هزینه‌های تامین هر آیتم مشخص شده است.

اگر هر آیتم در اندازه‌های متفاوتی ارائه می‌شود، این اندازه‌ها را هم باید لحاظ کنید.

معمولا در فروش قهوه تنها ۲۰ الی ۳۰ درصد قیمت نهایی مربوط به مواد اولیه است و ۷۰ الی ۸۰ درصد باقی مانده درآمد محسوب می‌شود.

اما بسته به کلاس کاری و برنامه‌ای که شما دارید این میزان می‌تواند تغییر کند.

مدل سود ناخالص:

اگر هزینه‌های تهیه هر آیتم از منو ۲۰ درصد قیمت آن است، باید بدانید که ۸۰ درصد باقی مانده سود خالص نیست. این ۸۰ درصد قرار است قبض‌ها را بپردازد، اجاره را پرداخت کند، هزینه‌ی نگهداری تجهیزات را بدهد و ….

بسیار مهم است که بدانید چه میزان از این ۸۰ درصد باقی مانده صرف چه چیزهایی می‌شود و سود خالصی که پس از پرداخت تمامی هزینه‌ها برای شما می‌ماند چقدر است.

در این روش انجام محاسبات مبتنی بر حاشیه‌ی سود متوسط به جای حاشیه سود هر آیتم آسان‌تر است.

حتی خاص بودن فضای کافی شاپ شما هم می‌تواند یک مزیت رقابتی تلقی شود.

ارزش افزوده

حال که شما بازه‌ی قیمت را بر اساس بازار و هزینه‌هایتان مشخص کرده‌اید، باید قیمت ها را بر اساس ارزش افزوده‌تان قطعی کنید.

قیمت به خودی خود یک عامل تاثیر گذار در بازاریابی است و با ارزش برند و محصولات شما در ارتباط است.

همیشه قیمت بالاتر باید با یک ارزش افزوده توجیه شوند و این ارزش افزوده می‌تواند به طرق مختلفی بدست بیاید:

قهوه‌ی باکیفیت:

اگر شما قهوه‌ی تخصصی، قهوه‌ی ارگانیک، قهوه‌ای که به صورت محلی رست شده یا … می‌فروشید و مشتریانتان حاضرند به چنین چیزی پول بیشتری بدهند و از ارزش کیفیت آن آگاه باشند، می‌توانید بر روی این موارد مانور دهید.

مواد اولیه‌ی دیگر:

اگر مواد اولیه‌ی شما از جنس مرغوبی باشند احتمالا طعم بهتری دارند و قیمتشان نیز بالاتر است.

در نتیجه شما هم باید قیمتتان را بالاتر ببرید. البته باید ببینید که این موضوع در بین مشتریان خواهان دارد یا نه.

»»» فروشگاه کافی شاپ بزرگترین فروشگاه آنلاین لوازم قهوه کافی شاپ در ایران

مزایای رقابتی:

چیزی که شما را از بقیه متمایز می‌کند، مثل فضای کافی شاپتان، برندتان، خاص بودنتان، جامعه‌ای که حول کسب و کارتان ساخته‌اید و ….

هر چیزی که شما را منحصر به فرد می‌کند می‌توان ارزش افزوده‌ی شما باشد.

قیمت گذاری را بر اساس ارزشی که مشتری از خدمات شما حس می‌کند بدست آورده انجام دهید و به کمتر از قیمت متناسب با این ارزش راضی نشوید.

ادراک و نظر مشتری درباره‌ی شما بسیار مهم است؛ قیمت پایین می‌تواند این حس را به مشتری القا کند که خدمات شما بی‌کیفیت است.

مشتری غالبا حاضر است برای خدمات بهتر بیشتر هزینه کند اما قیمت‌ها آن‌ قدر هم نباید بالا باشند که مشتری را فراری دهند.

این منطقی نیست که تنها بر روی قیمت‌های پایین رقابت کنید.

مهم‌تر این است که همیشه دلایلی برای مشتری داشته باشید تا شما را انتخاب کنند؛ مشتری باید بداند برای چه چیزی هزینه می‌کند.

اگر قیمت تمام شده‌ی هر یک از موارد منو برای شما کمتر تمام می‌شود می‌توانید قیمت‌های پایین‌تری انتخاب کنید اما در صنعت خوراک و قهوه‌ی تخصصی، قیمت پایین گزینه‌ی خوبی برای رقابت نیست.

می‌توانید محصولات با قیمت‌های متنوعی در منویتان داشته باشید یا به شیوه‌های دیگر دنبال ایجاد تنوع در محصولات و خدماتتان باشید.

مزایای رقابتی:

به روش‌هایی فکر کنید که از طریق آن‌ها می‌توانید خدمات و محصولاتتان را متنوع‌تر کنید و به این فکر کنید که چگونه به ازای آن‌ها می‌توانید از دسته‌های مختلف مشتریانتان هزینه‌ی بیشتری دریافت کنید.

ممکن است که بخواهید محصولات با رنج قیمت‌های متنوعی ارائه کنید تا همه‌ی مشتریان بتوانند انتخاب‌های خودشان را داشته باشند.

در این حالت شاید بعضی از آیتم‌های منویتان حاشیه سود پایینی داشته باشند و این از طریق داشتن محصولاتی با حاشیه سود بالاتر، تقاضای بالاتر یا مقدار بیشتر تعدیل شود.

در هر صورت این کارها را باید با احتیاط و در نظر گرفتن همه‌ی جوانب انجام دهید.

به روش‌هایی فکر کنید که از طریق آن‌ها می‌توانید خدمات و محصولاتتان را متنوع‌تر کنید و به این فکر کنید که چگونه به ازای آن‌ها می‌توانید از دسته‌های مختلف مشتریانتان هزینه‌ی بیشتری دریافت کنید.

ممکن است که بخواهید محصولات با رنج قیمت‌های متنوعی ارائه کنید تا همه‌ی مشتریان بتوانند انتخاب‌های خودشان را داشته باشند.

در این حالت شاید بعضی از آیتم‌های منویتان حاشیه سود پایینی داشته باشند و این از طریق داشتن محصولاتی با حاشیه سود بالاتر، تقاضای بالاتر یا مقدار بیشتر تعدیل شود.

در هر صورت این کارها را باید با احتیاط و در نظر گرفتن همه‌ی جوانب انجام دهید.

بدون شک گاهی نیاز است که قیمت‌ها را تغییر دهید. تغییر قیمت‌ها باید به گونه‌ای انجام شود که مشتری‌ها از دست نروند.

اصلاحات قیمت گذاری

ممکن است که شما تصمیم گرفته باشید قیمت‌ها را در طولانی مدت ثابت نگه دارید اما اغلب لازم است هرچند وقت یکبار قیمت‌ها را اصلاح کنید.

اصلاح قیمت‌ها بر اساس تجاربی که کسب می‌کنید، بازخورد مشتری‌ها و بازار انجام می‌پذیرند.

اگر قیمت‌های بازار افزایش یابند بدیهی است که شما هم باید قیمت‌ها را تغییر دهید؛ یادتان باشد که تغییرات جزئی در چند مرحله به لحاظ افزایش سود و حفظ مشتری بهتر از این است که به یک باره قیمت‌هایتان جهش پیدا کنند.

یادتان باشد که زمانی که قیمت‌ها افزایش پیدا می‌کنند باید به روش‌های مختلف مزایای رقابتی‌تان را به مشتریانتان یادآوری کنید تا بتوانید آن‌ها را حفظ کنید.

منبع: coffeeeshop.com

---

آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

---

مطالب مرتبط :

• آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

• آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

• آموزش تخصصی صبحانه

• آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

• دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

• آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

• آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

• آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

• آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

• دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

• دوره تخصصی باریستا خانگی

• دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی

• آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران