نوشیدن کدام نوع قهوه برای معده بی زحمت و بدون درد است؟
نوشیدن کدام نوع قهوه برای معده بی زحمت و بدون درد است؟
محققان پاسخ های شگفت آوری برای این سوال دارند. قهوه انرژیتان را افزایش داده و خطر بیماری های قلبی را کاهش داده و حاوی آنتی اکسیدان هایی است که سرطان را از شما دور می کنند.
حتی می تواند یک مسکن ملایم باشد: نوشیدن آن قبل از ورزش می تواند جلوی درد عضلات بعد از ورزش را بگیرد. بنابراین اگر جزو جمعیت 40 میلیونی ای باشید که قهوه باعث تحریک معده شان می شود، این مزایا را از دست خواهید داد.
یک خبر خوب: تحقیقات نشان داده اند که، اگر قهوه معده شما را ناراحت می کند، ممکن است در حال نوشیدن نوع اشتباهی از قهوه هستید. و احتمالا نیازی نیست دنبال خرید قهوه هایی که به نام “کم اسید Low Asid” شناخته می شوند، باشید.
»»» قهوه آرگو پیشنهاد ما برای شماهایی که به کیفیت اهمیت می دهید. کلیک کنید…
یک مطالعه نشان داد که، قهوه برشته شده تیره/سیاه/دارک dark-roasted coffees نسبت به قهوه برشته شده سبک/لایت light-roasted coffees یا قهوه برشته شده ملایم/سبک mild-roasts coffee برای معده ساده تر هستند، چون حاوی عناصر خاصی هستند که مانع از تولید اسید بیش از حد معده می شوند.(درجه بندی قهوه بر اساس میزان برشته شدن دانه های آن است که بر همین اساس به آنها light-medium-dark می گویند)
ترشح اسید معده را تنظیم در معرض انواع مختلف قهوه قرار دادند:
- رگولار کافی (قهوه معمولی که پایه همه قهوه ها)regular
- قهوه برشته شده تیره dark-roast
- قهوه ملایم/سبک mild
- قهوه بدون کافئین decaffeinated ( Decaf
- قهوه کم اسید low-acid
آن ها متوجه شدند که مقادیر ترکیبات متفاوت قهوه های بوداده یا برشته شده مختلف وجود دارد که باعث تولید مقادیر متفاوت اسید در معده می شوند. مجرمان اصلی این تفاوت، کافئین caffeine و دو ترکیب گیاهی متفاوت به نام کاتکول (catechols) و ان آلکانولی – پنج هیدروکسی تریپتامید (N-alkanoly-5-hydroxytryptamides) بوده اند. همچنین متوجه شدند، ترکیب دیگری به نام ان-متیل پیریدینیوم (N-methylpyridinium یا NMP)، تاثیر معکوس دارد. NMP زمانی تولید می شود که دانه های قهوه بوداده و برشته شوند، و هر چه زمان بودادن قهوه بیشتر شود، میزان NMP موجود در آن بیشتر خواهد شد.
قهوه برشته شده تیره/سیاه dark-roasted coffees نسبت به قهوه برشته شده سبک light-roasted coffees میتواند تا دو برابر حاوی ترکیب دوست داشتنی NMP برای معده باشد. با این حال، میزان این ترکیب بستگی زیادی به نوع دانه قهوه دارد. همچنین این تحقیق نشان داد که، دلیل راحت تر بودن معده با مصرف قهوه هایی که با عنوان قهوه کم اسید به فروش می رسند، به این دلیل است که حاوی ترکیباتی هستند که باعث می شوند اسید معده کمتر ترشح شود.
ولی شاید به دلایل دیگر مایل به مصرف آن ها نباشید زیرا تولیدکنندگان این قهوه ها معمولا لوبیای قهوه خام را قبل از بودادن تحت بخار یا سایر حلال های شیمیایی مانند اتیل استات (ethyl acetate) و دی کروم متان (dichloromethane) قرار می دهند.
»»» قهوه آرگو پیشنهاد ما برای شماهایی که به کیفیت اهمیت می دهید. کلیک کنید…
بنابراین اگر می خواهید از نوشیدن قهوه لذت ببرید، ولی نمی خواهید خودتان را در معرض حلال های شیمیایی قرار دهید، بهترین روش این است که اول قهوه تیره/سیاه dark-roasted coffees را امتحان کنید.
منبع: coffeeeshop.com
آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
