خانه مجله آموزش قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

8 دوم خواندن
۰
0
358

Iran Barista Tour - تورهای آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟
قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

تی دی اس به مفهوم : کل مواد جامد محلول (Total Dissolved Solids) در مایع می باشد که هم می تواند به صورت مواد اورگانیک و هم نمک های غیر اورگانیک مانند منیزیم و کلسیم باشد.

تی دی اس در قهوه به سطح عصاره گیری (Level of Extraction) و همچنین میزان مواد جامد محلول در آب گفته می شود.

متداول ترین راه برای اندازه گیری میزان تی دی اس دستگاه رفرکتومتر (Refractometer) می باشد که با تاباندن نور به نمونه مورد نظر و اندازه گیری میزان بازخورد آن تخمین نسبتا دقیقی از میزان تی دی اس مایع ارائه می دهد.

* تی دی اس ایده آل چه میزانی است ؟

به طور کلی هدف بدست آوردن بالاترین درصد عصاره گیری است در حالی که قهوه هنوز طعم خوبی داشته باشد.

این مقدار چیزی مابین 18 تا 22 درصد عصاره گیری می باشد. که نسبت به قهوه های مختلف مقداری متفاوت است.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور

 

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در آموزش

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

دوره تخصصی باریستا خانگی

دوره تخصصی باریستا خانگی The Home Barista Course – Iran Coffee Scool The First Coffe…