خانه مجله درباره قهوه قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟

قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟

6 دوم خواندن
۰
0
88

Iran Barista Tour - تورهای آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟

قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟
قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟

قهوه | چرا برخی از قهوه ها شیرین نیستند؟

دانه های عربیکای سالم، رسیده و بدون دیفکت (Defect Free) دارای درجه هایی از شیرینی می باشند. حال زمانی که این شیرینی حس نمی شود، معمولا نتیجه وجود گونه هایی از دیفکت همچون دانه های نرسیده (Unripe) و یا فرآوری اشتباه (Processing Faults) است.

همچنین طریقه رست کردن و روش دم آوری نیز بر روی شیرینی و تلخی طعم فنجان قهوه شما تاثیر گذار است.* آیا ذائقه شما برای تشخیص شیرینی قهوه آماده است؟

غذا های امروزی از میزان زیادی شکر تشکیل شده اند، به طور مثال هر ۳۵۵ میلی لیتر نوشابه دارای حدودا ۳۹ گرم شکر می باشد، که این مقدار تقریبا معادل ۹ قاشق چایخوری شکر می باشد.

حال تصور کنید یک نفر درون فنجان لاته خود ۹ قاشق چایخوری شکر اضافه کند!!!

به طور کلی یک راه مناسب برای لذت بردن از شیرینی طبیعی موجود در غذاهایی همچون قهوه، میوه های دیگر و یا شیر، کاهش میزان مصرف غذاهای پر شیرینی است که میل می کنید بخصوص اون هایی که بهشون شکر اضافه شده است.

یک تمرین مناسب برای کمک به شما جهت چشیدن و تشخیص شیرینی بدون اضافه کردن شکر اضافه، تستی است به نام آزادی از سرکوب (Release from Suppression) که بوسیله آیدا استین (Ida Steen) دانمارکی طرح شده است :

یک لیوان آب پرتقال و یک لیوان آب لیمو آماده کنید، ابتدا مقداری از آب پرتقال بنوشید خواهید دید که طعمی اسیدی داشته و دارای شیرینی متوسط است، حال مقداری آب لیمو بنوشید، اصلا خوشایند نخواهد بود، حتی ممکن است بدن شما را به لرزه بیاندازد !! ولی تمرینی ارزشمند برای بهبود حس چشایی شماست.

حالا دوباره مقداری از آب پرتقال را بنوشید، خواهید دید که بسیار شیرین تر شده و طعم اسیدی پایین تری دارد به طوری که دیگر هیچ نیازی به اضافه کردن شکر ندارید !

* توجه داشته باشید که تهیه قهوه به روش مناسب میتواند شیرینی دلپذیری رو به خودی خود ایجاد کند. بنابراین تنها کاری که می بایست انجام گیرد آموختن نحوه چشیدن آن می باشد.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور

نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در درباره قهوه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

دوره تخصصی باریستا خانگی

دوره تخصصی باریستا خانگی The Home Barista Course – Iran Coffee Scool The First Coffe…