قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

به طور عامیانه ترک خوردن دانه قهوه که در دو مرحله (First Crack) و (Second Crack) انجام می گیرد، صدایی است که حاصل از ترک خوردن دانه قهوه داخل روستر می باشد و شبیه صدایی است که در زمان درست کردن پاپ کورن به گوش می رسد. منشا این صدا رطوبتی است که در حین فرآیند روست و افزایش تدریجی دما، شروع به تبخیر شدن در داخل دانه کرده و به دنبال راهی برای خروج، سطح دانه را شکاف داده و بیرون می زند.

ترک اول (First Crack) زمانی اتفاق می افتد که دانه قهوه به قابلیت خوراکی شدن نزدیک می شود. به طور کلی قهوه ۲ بار در طول فرآیند روست خود ترک می
خورد که روست لایت تا مدیوم، چیزی مابین این دو قرار می گیرد.

قهوه دارک روست (Dark Roast) معمولا ترک دوم را رد می کند. با این وجود اگر نشانه های اولیه ترک دوم دریافت شود، به احتمال زیاد هنوز قهوه به روست
مدیوم نزدیک تر خواهد بود.

منبع : کافی شاپ دات کام

قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

*مهم :* *کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.*

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ در بزرگترین مجموعه آموزش صنایع غذایی ، زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای  کشور

قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

بازدید: 3

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شانزده + چهار =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.