خانه مجله آموزش آموزش آشپزی طرز تهیه عصاره گوشت

طرز تهیه عصاره گوشت

1 دوم خواندن
۰
0
26
کافی شاپ ، طرز تهیه عصاره گوشت
http://img.tebyan.net/big/1385/08/141556166701318294771637817218017237151.jpg

كافي شاپ , coffee shop

▪ مواد لازم:
۲ کیلوگرم استخوان گاو تکه شده
نصف یک پیاز کوچک
۲ عدد هویج متوسط ساطوری شده
۱عدد تره فرنگی حلقه شده
۱عدد ساقه ی کرفس ساطوری شده
۱عدد برگ بو
۶ دانه فلفل سیاه
۱ شاخه ریحان ساطوری شده
۲ شاخه جعفری ساطوری شده
۶ لیتر آب سرد
▪ طرز تهیه:


فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت روشن کرده و در دمای ۲۲۰ درجه ی سانتی گراد گرم می کنیم.
روی سینی فر تکه های استخوان گاو را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه آن را در فر قرار می دهیم.
پیاز، هویج، تره فرنگی و کرفس را در کنار استخوان های گاو می گذاریم و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه سینی را در فر قرار می دهیم.
بعد از گذشت این مدت موادی که روی سینی فر گذاشته بودیم درون قابلمه ای می ریزیم (بجز چربی جمع شده در سینی) برگ بو ، فلفل، ریحان، جعفری و آب سرد را به آن اضافه می کنیم و به مدت ۳ تا ۴ ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم تا جا بیفتد.
بعد از گذشت این مدت، آب درون قابلمه را از یک صافی بسیار ریز عبور می دهیم و در کاسه ای می ریزیم.
مواد جامد را نیز داخل صافی می ریزیم تا مایعات اضافی آن خارج شود.
مایعات اضافی را پس از گذراندن از صافی به آب درون کاسه می افزاییم.
کاسه را به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم و پس از این مدت، چربی اضافی را که روی آن جمع شده برمی داریم؛ اینک حدود ۳ لیتر آب گوشت داریم که برای تهیه ی انواع سوپ بسیار مناسب است.
▪ فریزری کردن عصاره ی گوشت
ابتدا یک کیسه ی پلاستیکی را کف ظرف اندازه گیری می گذاریم و از عصاره ی گوشت به مقداری که می خواهیم درون آن می ریزیم. سپس کیسه را برداشته روی آن برچسب می چسبانیم و در فریزر قرار می دهیم.

  • كافه تو کافه – کافی شاپ کافه تو کافه – تهران

    كافه تو کافه – کافی شاپ کافه تو کافه – تهران اطلاعات ثبت شده كافه دُر در سایت …
  • طرز تهیه سالاد پاستا

    طرز تهیه سالاد جوانه

    طرز تهیه سالاد جوانه کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد جوانه ● مواد لازم: ▪ یک دوم لیوان کلم سفید …
  • طرز تهیه سالاد پاستا

    طرز تهیه ترامیسو

    ترامیسو | طرز تهیه ترامیسو ترامیسو ,آموزش ترامیسو, آموزش دسر, آموزش کافی شاپ , آموزش قهوه …
  • طرز تهیه سالاد تخم مرغ و مایونز هندی

    طرز تهیه سالاد تخم مرغ و مایونز هندی کافی شاپ دات کام ▪ مواد لازم؛ ۸ عدد تخم مرغ، نصف پیما…
  • طرز تهیه سالاد پاستا

    طرز تهیه سالاد ذرت

    طرز تهیه سالاد ذرت کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ذرت مواد لازم: یک لیوان ذرت پخته شده /نصف لیو…
  • طرز تهیه سالاد پاستا

    طرز تهیه سمبوسه هندی

    سمبوسه | طرز تهیه سمبوسه هندی آموزش آشپزی | سمبوسه هندی | آموزش سمبوسه | آموزش غذاهای هندی…
نمایش بیشتر مقالات مرتبط
نمایش بیشتر با admin
نمایش بیشتر در آموزش آشپزی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

دوباره بررسی کنید

چیدمان میز به سبک فرانسوی در رستوران و کافی شاپ ها

چیدمان میز به سبک فرانسوی در رستوران و کافی شاپ ها ما چیدمان میز خانه امان را به صورت رسمی…